一．一般性西餐里面的餐前酒都有哪些？
度数较低的甜白葡萄酒、香槟酒或普通的起泡酒是最常选择的。
二．西餐哪些酒水?
葡萄酒：干红、干白
三．餐前酒有那几种？
茴香酒基酒?你问的是鸡尾酒的基酒么?GIN，白兰地，特其拉，威士忌，RUM，还有一些力娇酒。。。
四．西餐佐餐酒
1．佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。 在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒(liqueur) 。
2．利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。
3．都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。目录 [隐藏] 1 概述 2 标准现状 3 原料适应 4 各种佐餐酒 5 参考文献 6 佐餐酒的选择 7 葡萄酒的收藏 8 参考资料 佐餐酒-概述 Jacob’s Creek-Merlot佐餐酒或低度葡萄酒是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。
4．而且，佐餐酒不起泡。 根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的5－14％。
5．从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有气泡，那么它就是一种佐餐酒或低度酒。规则的制定者们不是任意确定“14”这个数字的。
6．在历史上，大多数葡萄酒的酒精含量都低于14％――或是因为葡萄汁中的糖份不足以产生更高的酒精度，或是因为当酒精含量达到14％时，酵母便相继死去，直至死光，从而终止了发酵过程。
7．这个数字也因此成为了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。佐餐酒-标准现状 现在的情况并不像过去有书面法律时那样明确。
8．现在很多葡萄是在温暖的气候中生长的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在发酵过程中其汁液产生了高于14％的酒精含量。
9．在酒精含量超过14％后，使用怪诞的继续其作用的酵母菌株是另一个因素。美国有些葡萄酒含有15％甚至15％的酒精，葡萄酒饮用者仍然认为它们是佐餐酒，但是从法律上讲，它们不是合格的佐餐酒。
10．这就是说法律和现实有时并不一致。所以佐餐酒的现实定义是：它们是人们在大多数时候都会饮用的、正常的、不起泡的葡萄酒。
11．佐餐酒-原料适应 在酒的世界里，最适合佐餐的并不是别的酒种，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。
12．葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。
13．烈酒配餐，高度的酒精会麻痹味觉，酒至半酣，已经无法识得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有过这样的经验。如果是喝国内白酒，喝着喝着都不大吃菜了，结果一桌子菜大部分浪费掉了，这是我们在中餐馆里不难看到的现象。
14．这种喝烈酒配菜法一般会导致胃口全无，影响人们对这家餐厅菜的美味感受，而且还伤胃。国际上一致认可烈酒应该是餐后酒，是人们吃饱饭后饮用的，因为这种饮法才是科学的，才是对人的身体健康有益的。
15．而啤酒，俗称啤水，是人们最容易饮用的，但是就餐喝啤酒不仅胀肚，而且啤酒里的苦味会影响不少菜的鲜味，特别是精美、带着独特鲜味的菜，比如说清蒸鱼。
16．葡萄酒不仅酒精度适中，都在8～14度之间，而且酒里有酸，特别是白葡萄酒，酒里的酸能开胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。
17．由于葡萄酒能提升菜的美好味道，饮用恰到好处的葡萄酒，能使菜更加好吃，让你真正享受到好吃好喝的乐趣。 葡萄酒佐餐艺术葡萄酒不单美味，还能帮助我们吸收食物的营养，比如白葡萄酒中就有人体每天都需要的八种氨基酸。
18．实际上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我们人体所必需的饮品。佐餐酒-各种佐餐酒 餐和酒密不可分。
五．西餐上要喝什么酒？种类？
1．西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是为了达到味蕾体验的最大化。看到这里，是不是发现西餐好吃的小心机了，哈哈。
2．下面就跟小伙伴们说一下西餐中通行的酒水搭配规则：白酒主要搭配白肉（鸡、鸭、鹅肉）和海鲜类菜品。红酒搭配红肉（牛、羊、猪肉）和野味菜肴。
3．咸食搭配干型酒（没有甜味的酒）或酸味酒。甜食搭配甜味酒。辣食搭配强香型酒类。对于无法确定类型的菜品，则搭配起泡酒等中性酒。
六．西餐常用的调味酒有哪些
1．调味用酒：白兰地，用于腌渍肉类，可除腥去异味增加肉类的香味。 威士忌、金酒、朗姆酒。 开胃酒：味美思、比特酒、茴香酒。
2． 甜食酒：雪梨酒、本酒又叫波特酒、玛得拉酒。 发酵酒：葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型，西餐中记得是白酒配白肉、红酒配红肉 。
3．白肉指鸡肉鱼肉等，红肉指牛肉和猪肉等。香槟酒。被公认为最佳的香槟酒是玛姆酒。 中国较好的葡萄酒：龙徽干白、王朝干红或干白、长城干白、雷司令干白。
七．西餐时喝什么酒是可以配所有菜的
香槟、起泡酒，以及桃红葡萄酒基本上可以说是百搭的葡萄酒
八．国外餐前一般喝什么酒
1．开胃酒·佐餐酒·饭后酒·鸡尾酒·长饮 开胃酒，是饭前饮的酒，能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。
2．现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。 佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。
3． 在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是白兰地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。
4．制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。二者都要加入糖浆作为甜味剂，故利口酒都是甜酒。
5． 鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒，加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。
6．我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。
7． 鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于 各种用料的配比不同。 鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒，其特点是酒度较高，约占总容量的50－70％，香料味浓重，随调随喝，不宜放置过长的时间。
8． 长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配料中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡，可放置较长时间。
9． 蒸馏酒 从生产方法上看，洋酒可以分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯做成的，酒精含量较高，根据原料的不同，又可分为谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒以及其他蒸馏酒。
10．饭店里常见的蒸馏酒有以下几种： 威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性蒸馏酒。
11． 金酒金酒也称杜松子酒，可分为荷兰式金酒和英国式金酒两类。荷兰式金酒色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮。
12．英国式金酒也称为千金酒，酒液无色透明，气味清香，口感醇美爽适。 伏特加酒伏特加酒分两大类，一类是无色、无杂味的上等伏特加，另一类是加入各种香料的伏特加。
九．什么餐前酒和开胃酒？
开胃酒或称餐前酒：开胃酒的名称源于专门在餐前饮用的能增进食欲的酒。开胃酒的概念比较含糊，随着饮酒习惯的演变，开胃酒逐渐被专门用于指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒如味美思（如：马丁尼）、苦味酒（如：金巴利）和茴香酒（如：潘诺）
十．现在西餐厅最红的鸡尾酒有哪些
1．酒吧里面的鸡尾酒最流行的鸡尾酒都是血腥玛丽、长岛冰茶、红粉佳人、玛格丽特、试管婴儿、黑色俄罗斯、绿色蚱蜢等等。
