一．葡萄酒都有哪些口味的?
1．酒中王：PETRUS（法国） 一般人称作帕图斯，我还见过更离谱的叫法————“披头士”。此酒的名贵在于酒庄位居波尔多产区八大名庄之首，是波尔多目前质量最好，价格最贵的酒王，颇有王者风范，不少影视明星都喜欢收藏。
2． 价格：超过10000元 总统之爱：HAUTBRION（法国） 这支酒的中文名太迷人了，“红颜容”。
3．作为传统八大名庄的优质产品，两百多年前就已经成为美国开国元勋之第二任美国总统托马斯·杰佛逊的至爱。价格方面也不菲。
4． 价格：约3000—4000元 美艳不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法国） 这支酒和大家所熟悉的“武当红”系出一派，不过层次更高，香港人叫做“武当老柴”，不知道东北人会不会叫“武当他爹”呢？
5．“武当”是音译，和中国的武当山没什么关系，这个牌子的酒每年都要选一幅画作为封面，碰巧这回是个美艳不可方物的素描。
6． 价格：000元以上 青春年少：GASTONRENA（法国） 通常感觉法国人的东西都会庄重一些，没想到也会有这样充满年轻气息的红酒，这种“嘉士顿”也是波尔多的名酿之一。
7． 价格：00多元就能到手 传奇之“英雄”：BATEAU（法国） 中文里就是大名鼎鼎的“龙船”，这种酒是拿破仑时代一个英勇的将军酿造的。
8．这位将军本是拿破仑的得力战将，战无不胜，为拿破仑立下了汗马功劳。但是，在一次战争中被打残了腿。于是，将军请求拿破仑给他批一块地，让他为拿破仑酿造世界上最好的红酒。
9．结果，这位将军真的酿造出了出色的红酒。但是，他始终怀念与士兵们一起打仗的日子，而他的士兵也同样思念着这位老将军。
10．每次士兵航船经过将军酒庄对开的海面时，就在船上向他行军礼，但船与陆地相隔甚远，为了让将军能看清楚，士兵们想出了一个方法：把船帆降下一半，以军礼的角度悬挂着，然后缓慢地驶过海面。
11．将军知道了此事后，十分感动，于是，就将那降下一半的船帆，制成了红酒的标签。从此，“龙船”就和那著名的标签一起，流传于世。
12． 价格：约200多元 传奇之“大家族”：TAYLORS（南澳大利亚） 姑且叫做“泰莱斯”吧，此乃澳洲销量第一的红酒，酒庄是当地名声赫赫的大家族，有自己的大葡萄园，所有葡萄都自产自酿，为了保证品质，多少年来酒庄都没有扩建过。
13．由于在最初开垦庄园时发现了不少海马化石，因此海马成了酒庄的标志，如今已是酒庄的第三代经营者，所以有了三只海马的标志，假如到了第四代传人，标志也将改成四只海马。
14． 价格：只需150元左右 明日之星：FRANKLAND（西澳大利亚） 福临是澳洲名庄中的新秀，被世界最著名酒评家罗伯特·帕克誉为明日之星。
15．福临的目标是要酿造世界顶级名酿，他们的葡萄全是人手采摘，每个酿造过程都小心翼翼。这款旗下的“穗乐仙”倒也便宜。
16． 价格：约180元 美国一号：CAYMUS（美国） 美国加州那帕谷是美国最优秀的顶级名酒产区，这里云集了不少全美国乃至全世界最高品质的酒庄，此地红酒浓郁甜美、底蕴深厚、豪迈宽广，是红酒“新势力”的领军货色。
17． 外国红酒品牌名称 法国的： 罗丝希尔酒园-沙都拉菲（Chateau Lafite Rothschild ，1987） 罗斯希尔酒园-精选波尔多 （Rothschild Bordeaux Rouge Reserve Speciale A。
18．O。C 1997） 贝多兰村酿（Beaujolals Villages） 圣伊芙 ( Chateau Saint-Esteve) 圣泽门干红 (Chateau Saint-Germain) 顶级黑皮诺（Calvet Premiere Pinot Noir） 罗纳红( Cotes du Rhone) 意大利的： 草编驰安稠 ( Cecchi Chianti D。
二．制造的葡萄酒是什么味
1．你是想问自己酿制的葡萄酒啥滋味吗？如果用我说的下述方法自酿葡萄酒，酿成后酒浆的原液口味是酸的。类似于干红酒。
2．根据个人个口味经过调制，更醇美。方法如下：选择日照多，昼夜温差大，最好没上化肥的高度自然成熟的葡萄为原料。
3．在一个晴朗的早晨，当日采摘后即清洗并自然晾干。不含污物更绝不能含农药残留。 将手洗净，用手把上述葡萄捏碎。
4．将捏碎的葡萄放入一个带有胶皮塞或软木塞干净玻璃瓶中。瓶子一定要用开水烫洗、瓶口用打火机转圈烧一下。最多放入三分之二葡萄汁。
5．放在室外背阴处。一般从第二天起会有大量的气泡产生。可用一个消过毒的粗注射器针头扎入瓶塞中将气排除。每日三次。
6．约15日后没有气泡了，收入室内相对恒温处。一般温度保持在摄氏16度左右。放置一个冬天，第二年五一前后即可开启并进行过滤即得原浆。
7． 调口味 由于用这种方式酿制的原浆酒是酸口的而且酒精度数低一般需要调口味。我是如下调口的：一斤原浆对入60度好的白酒5两，蜂蜜2两。
三．自己酿的葡萄酒什么味道
1．自己酿葡萄酒的味道，与酿酒使用的葡萄品种有关，一般食用葡萄酿制的葡萄酒，品种香味一般，缺少优质品种葡萄酿制的葡萄酒特殊风格，有微酸微涩的味道，如果发酵条件控制得好，最后得到的葡萄酒也是可以饮用的，也会有较高的营养价值和不错的口感。
四．葡萄酒有几种味道 那种的比较好
1．几种味道？？？这么一问倒不确定了。。。。。上网搜索了一下，葡萄酒的基本味道包含：酒香、酒味、酒酸以及丹宁酸好吧，其实品酒也就是品这些哈，因为酒的酿造工艺不同，所以体现的味道千差万别，谈不上谁好谁坏。
2．但是有一些共识还是有的，例如香气变化，酒酸适度，单宁粗糙或者细腻。。。。。。直接影响口感的还是很多的，所以好不好也要看这方面的表现吧。
五．葡萄酒有哪些主要的葡萄品种，它们的口味有什么突出
1．红葡萄品种主要有嘉本纳沙威CabernetSauvignon，是高贵的红酒葡萄品种之王，其酒体结构丰厚结实而酒力强劲，上佳者有如脱缰的烈马；穗乐仙Shiraz，是古典红酒用葡萄中的王子，口味柔滑而浓郁；贝露娃PinotNoir，是名贵的葡萄皇后，口味温柔雅致、果味充盈而复合；梅乐Merlot，是最受欢迎的红葡萄品种，美味柔滑，可与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
2．世界上最好的葡萄酒大多产自法国，尤其是波尔多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脱俗来形容其质量之好口感之美。
3． 而德国葡萄酒酒精含量低，有种令人喜爱的果味，并且有时调制成沁人心脾的酸甜味。美国葡萄酒早已声名远扬，尤以加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。
4．澳大利亚有与美国相似的葡萄酒酿造工艺，所酿造的葡萄酒与加利福尼亚酿制的极为相似，但风格常迥然不同。 此外，还有葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家，也都有各自的特色。
六．白葡萄酒，红葡萄酒的酿造和储存时间，配哪些菜肴，颜色，在口味上分为哪几种。
1．干白葡萄酒 制作方法：白葡萄酒使采用红皮肉或皮肉皆白的优良白葡萄品种酿造，是以干白葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。
2．葡萄经分选、破碎，加入少量的二氧化硫，立即将葡萄汁与渣分离，葡萄汁经澄清处理后，化验果汁成分，主要是糖分、酸度及单宁，调整糖分是为了发酵后使它生成的酒度与要求的酒精度相近；调整酸度是为了使酒不受病害侵袭；添加少量单宁为了达到果汁澄清的目的。
3．果汁成分调整后，接入人工酵母进行发酵发酵温度一般不超过 28 ℃，优质酒控制在 18 ～ 20 ℃最适宜。
4．葡萄酒经发酵成酒后，称为原酒，在经陈酿之后称为干白葡萄酒，陈酿主要有换桶和添桶过程，换桶的目的是除去酵母和酒脚等沉淀物，第一次换桶为了促进酒中的碳酸气的排出及氧化酒中的单宁色素等物质，以后的换桶不允许让酒接触空气。
5．添桶是将健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，目的是使容器中不留空隙。 质量标准：该酒呈浅黄色，澄清透明。
6．具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸计） 5~5 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）℃≤ 1 克 / 升。
7． 干红葡萄酒 制作方法：采摘葡萄后，经过分选，用专门的破碎机将葡葡破碎，除去葡萄梗，防止将果梗中的不良味道带到酒中，得到葡萄浆，在葡萄浆中充入二氧化硫（其主要作用是杀死葡萄皮表面的杂菌）。
8．酿造红葡萄酒需要获得色素和芳香物质，有以下四种提取方法：混合发酵法，采用深和浅色葡萄原料混合发酵来加深葡萄酒的色泽；旋转发酵法，采用旋转的方法，将果汁及皮渣在旋转罐中充分接触，发酵产生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物质；热浸提法，通过加热酒浆，取得色素和芳香物质，然后进行皮渣分离发酵；白兰地浸泡法，将发酵后的皮渣蒸馏所得的白兰地浸泡染色葡萄品种，将获得较好的调红葡萄酒颜色的溶剂。
9．葡萄浆被输送到发酵罐中进行前发酵，葡萄浆不应超过容器的 80% ，发酵温度控制在 30 ℃以下，发酵 5 ～ 7 天，在发酵过程中，随着酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香气成份被浸取出来，故红葡萄酒的颜色较深。
10．发酵完毕，应立即将酒液和皮渣分离，经压榨，自流液调整成分后转入后发酵，分离出的皮渣可以加糖进行二次发酵，二次发酵酒可制作普通酒或蒸馏成白兰地作调配酒使用。
11．后酵后，装入橡木桶，调整成分，采用健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，并在酒石上撒少量酒精进行进行陈酿。
12．再经过调配、澄清处理，最后经过包装、低温灭菌，就得到红葡萄酒。红葡萄酒酒以干红葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的红葡萄酒。
13． 质量标准：该酒呈紫红色，澄清透明。具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。
14．酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸计） 5~5 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）≤ 1 克 / 升。
15． 红葡葡萄酒和白葡萄酒生产方法的最大区别是红葡萄酒是葡萄经压榨破碎后，带皮渣发酵的，而白葡萄酒则是葡萄经破碎后，先将皮渣分离后，仅用葡萄汁发酵。
七．红酒分几种口味
1．红酒的口味主要有三种：干红（无甜味）、半干（有酸甜的味道）、甜葡萄酒（有大量的糖份，口感很甜）。欧洲人喜欢干红，中国人喜欢有甜味的葡萄酒，你可以在饭馆看到经常有食客在在喝干红时往杯里加点雪碧。
八．自制葡萄酒口感应该是什么样
口感应该比较涩吧，毕竟工业差在那里了，这是看脸的，说不定温度湿度达到了最平衡的状态就能酿出好酒来呢
九．葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的？
1．等级：法国酒分类：目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的，至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。
2．●法定产区葡萄酒：简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。●优良地区餐酒：简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
3．●地区餐酒：VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。
4．●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒，这就是AOCE，俗称贵族酒这个等级尚未得到立法确认 ，此种葡萄酒的品质比 A。
5．O。C更加优良，是葡萄酒当中的极品，雅新斯酒庄为此等级酒。德国葡萄酒分为：( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ： 又可细分成六级；( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；在QmP中，其六个等级是照葡萄的成熟度来细分，越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。
6．这六级分别是： KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。 SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。 AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。
7． BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染，甜度更高。 TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。
8． EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”，采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。
9．西班牙葡萄酒分为：Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
10．Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。
11．VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。
12．目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
13．目前只有利奥哈有DOC。法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
14．Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。
15．GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。
16．意大利葡萄酒分为：日常用酒，缩写为VDT；地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。
17．日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。
18．地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。
19．这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
20．比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。
21．法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。
22．保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。
23．带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。
24．——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。
25．——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。意大利推行法定地区法例的时间并不太长，第一个法定地区是1966年颁布的。
26．就整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区制度推行以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。中国的分类:于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标（GB15037-2006），将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别。
