一．自制葡萄酒怎么降低酒精度
自制酒的酒精已经很低了，还要去除度数么？楼上说去糖是对的，问题是你没办法去掉延长发酵没有作用的
二．怎么去除葡萄酒中的酒精度？
1．将葡萄酒中的酒精提取出来无异于在沙滩上禁止游戏，但是这正是澳大利亚人在做的事情。一家名叫Memstar的公司正是因为这项业务而大发横财。
2．Memstar是一家高科技公司，专注于研究从葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他们最主要的工作，而同时他们也可以去除葡萄酒中烟熏火燎的味道。
3．降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而为葡萄酒所带来的焦油味道，这两项工作都是由于全球气候变暖而带来的商机。
4． 。对于过高的酒精度，实际上酒商们是不需要的。在过去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至15度而红葡萄酒的酒精度则由12度提高至14度。
5．酒精度的提高不仅使人们在喝过葡萄酒之后再也无法驾车，而且酒商们还要面临着被重新分类，克以高额税费的危险，同时过高的酒精度也会破坏掉葡萄酒中的平衡。
6． 。tangjiu。 将葡萄酒蒸馏或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也会损害葡萄酒的口味。
7．因此，当Memstar横空出世后，一下子就受到了很多酒商的欢迎，它已经出售了近50台机器，并将这种工艺传播到全世界，包括智利、新西兰、南非以及法国和美国。
8．但是，很多酒商并不愿意被提及他们使用了降低酒精度的这种技术，因为他们害怕消费者怀疑他们的酒的味道受到了影响。
9． 。tangjiu。这项业务的市场前景不错，目前已经有来自法国、南非等地的公司跟进，据说各有千秋。Memstar业务还有一个副产品，就是从葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理论上说，那绝对是酿造烈酒的好原料。
10． 。 在全球气候变暖的阴影笼罩下，有些酒商开始采用有机种植及酿造方法，有些则在利用高科技来调整葡萄酒中不理想的成分。
三．怎样去掉自酿葡萄酒的酒精度
1．自酿葡萄酒，一般加糖发酵后，能够发酵酒精度到十几度，如果不加糖发酵，酒精度最多有8度，这样低的酒精度在储存过程不易保存。
2．如果嫌发酵后的酒度稍高，自饮的话，可以在饮用时适量添加冷开水或纯净水降低酒度，但这样会使葡萄酒的口感稍差了。
四．葡萄酒如何降低酒精度？如何提高酒香？
在微波炉里转一下，使酵母失去活力，然后再参一些新鲜葡萄汁就行了。
五．葡萄酒的酒精度太高没办法喝,怎么才能使葡萄酒的酒精浓度变低
1．处理方法，加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。
2．加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。缺点，不是100%自己酿造。不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。
3．很难称它为葡萄酒。葡萄酒在现代生活中，随着人们的生活水平的提高，其具有高贵的象征和保健功能广受人们的喜爱，消费量不断增大。
4．葡萄酒是一种低度营养酒，清晰透明，醇香可口，其维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素常饮能治疗贫血，防止动脉硬化低血压和脑血管等疾病，深受广大消费者的喜爱。
5．市场上葡萄价格低廉，可自己动手酿制葡萄酒，没有添加剂和防腐剂，是一种没有污染的纯绿色饮品。下面介绍一下家庭酿制葡萄酒的操作规程。
6． 方法一：第一步 ：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
7．常见的葡萄、提子、马奶子等，都可以用来制作葡萄酒。 第二步 ：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
8．第三步 ：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。第四步 ：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。
9．第五步 ：握好葡萄放进容器 双手洗 净后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使劲一握，然后放人酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
10．第六步 ：加封保存 将酒坛子密封。如果是陶瓷罐，可以到卖黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
11． 第七步 ：启封 天热时，葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
12．注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
13．方法二：葡萄的选择、清洗与破碎。选择充分成熟的葡萄。用水反复冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，控净水分备用。
14．注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。然后用手或木棒将葡萄挤破，去除果梗。容器为塑料盆或铝盆，不能用铁制容器。
15．红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵。 调整葡萄汁。成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。
16．市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度数增加 l度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。
17．具体操作为：先将糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。 初发酵。发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等。
18．葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，容积占 80％，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。
19．发酵时，每天用木棍搅拌 4次(白天两次，晚上两次)。发酵过程中产生的 CO2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽压下，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出 CO2使酵母得到氧气，各部分发酵均匀。
20．在 26-30~C的温度下，初发酵经过 7--10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。
21． 过滤。当葡萄液中的气泡放出至微弱而接近平静时，酒精味很浓、糖分相对很少，汁液开始清晰，即为初发酵结束。
22．用干净的管子把上层汁液虹吸，余下的进行过滤，过滤的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压。五 、后发酵及陈酿 。
23．用分离出来的汁液，借着分离时带入的氧气使酵母恢复活动，酒中残糖继续发酵以提高酒度，此阶段适温为20℃。
24．后发酵期间必须将容器装满（我们称之为添缸)，并且严格密闭。由于残糖低发酵速度缓慢，发酵期较长，约需在 1个月内完成。
25．后发酵结束后立即倒缸去除沉淀。经过后发酵酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯，加强了酒的稳定性。在后发酵及陈酿期间要进行多次倒酒。
26．一般酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第 1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。
六．怎么减小葡萄酒的度数
1．不喜欢葡萄酒酒精度高，对于已经酿好的酒，可以采取加温真空沸腾法挥发掉一些酒精，甚至成为无醇葡萄酒。 密封容器加温到50-60度（温度高使酒的风味容易丧失，使用真空泵抽真空使酒液低温沸腾，使酒精挥发掉。
七．想把红酒里的酒精去除，改怎么除掉？
1．你说的隔水蒸，应该就是类似于中学化学实验中沸水浴的操作。水的沸点是100℃，酒精的是78℃，当水温在78℃到100℃之间时，红酒中的酒精会蒸发出来，而红酒中的水分不会被蒸发，这样来达到去除酒精的作用。
2．红酒中多酚的成分是混合物，含有多种成分，用这种操作的话多多少少都会有一些影响，具体的看你怎么衡量咯~希望能帮的到你。
八．红酒如何除去酒精
红酒里的酒精是葡萄发酵产生的，如果嫌酒味浓度高，可以在饮用时降低酒精度的，加一些纯净水使浓度低一些。
九．怎样去掉红酒里面的酒精？
1．去掉红酒里面的酒精的方法：方法1：打开瓶盖等待酒精的挥发，从而降低酒精度方法2：加热可以挥发掉酒精（因为乙醇的挥发点很低），但是会破坏酒里的少许发酵酶。
2．不会影响品质和饮用。 方法3：加入55%醋酸溶液，醋酸和乙醇可以结合成酯，酯有水果糖味，可以改善酒的香味。
十．什么东西可以降低红酒的酒精度
1 稀释 可以用矿泉水等饮料稀释2 加热 烫酒促使乙醇挥发不过，好东西被你糟蹋了
