茅台王子酒为什么辣，白酒为什么会辣辣味是酒精引起的吗

白酒的辣味是醛类引起的，酒精反而有微甜的感觉。醛类物质辣味大，丙烯醛有白酒中辣味之王称号。发酵过程控制好醛类，辣味就可以减轻。

不会啊不是加酒精 酿酒之前有酒药啊 经过发酵是原酒然后勾兑是啊

茅台王子酒所用原料和茅台一样，只不过是没有经过五年窖藏，原料上涨，所以价格也会上涨

很正常的现象。郎酒1898酱香相对显得浓郁一些，王子酒酱香显得淡雅一些。这是他们勾兑风格不同所致。这种区别，某种程度上体现了茅台镇酒类风格与郎酒风格的区别。

个人品味的不同而已，再尝一尝，说不定一样

不是

同茅台酒一个生产工艺 同出酱香王子酒也分出了酱门经典和普通王子酒酱门经典的口感可是相当不错哦 一等醇甜 很接近茅台口感的当然 普通王子酒也不错 不辣喉 不干口

如果喜欢酱香型，应该茅台不错；如果喜欢凤香型，那肯定是西凤。建议西凤吧，茅台王子毕竟不是茅台。

你说的新型白酒是指的酿造时间不长的酒吗？白酒的辛辣、刺喉其实是来自于酿酒过程中产生的醛类物质，是正常现象。包括茅台酒 ，其新酒一样存在不同程度的辛辣 刺喉。但白酒中的辛辣、刺喉味 可以通过储存 勾兑等来淡化 以至消失，故而茅台酒都需要存放5年以上方能出厂。 你的问题可以通过储存来实现

酒的质量可能不是很好，

你好！那是你喝的白酒不行 你要是喝我们的白酒 就不会那样我的回答你还满意吗~~

度数高当然比度数低的就辣一些啊 不光白酒``度数高洋酒难道不辣么? 呵呵

酒精度较高

酒精度较高

白酒的香型不一样.像酱香型的茅台酒,又辣又呛,不喜欢喝酒的人,闻闻就觉得恶心.

因为她的酒精度高 1

辣味 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

白酒的辣感或刺激感，是因为白酒中不仅含有高浓度的酒精成分，还含有明显能够呈味的其它物质存在，像酸类、醛类物质，人的嗅觉、味觉对呈香呈味物质都有一个阈值适应界限值，超过了个体承受范围，就会感觉特别不适应，每个人的适应能力也是不同的。

度数太高……

白酒酒精浓度比其它酒酒精浓度都要高

白酒辣是因为酒里的酒精刺激原因，酒的度数超高刺激越剧烈，人也就感觉越辣。你只要兑不含酒精的东西都会降低白酒的酒精度，让人感觉不再那么辣，不过会使酒中香氛物质失衡，口感会变的面貌全非。中国的白酒原则上是不能兑任何东西直接饮用的，你如果感觉太辣可以冰镇一下白酒，不过最好不要放冰决，冰化了相当于往酒里兑水了。这样冰凉的酒可以降低辛辣的感觉，还保留酒原来的香气。不过这样也很容易醉人。喝进去觉不到辛辣的口感，让人可以放心大口喝，等酒劲上来时人已经醉了。这招对付你想灌酒的对象太好用了，前提是你酒量也得说得过去才行。当年就用“冰镇二锅头”喝倒了好几个人。

那是因为酒精度数的影响 而且有轮次的酒：例如酱香茅台酒 因为生产周期为最少7个轮次，因此会有七种不同口感味道的 酸、甜、苦、辣、麻、臭、腥，酒的味道不同， 需要精心勾兑以后才能喝

因为经过酿造,可以把粮食里的糖变成乙醇. 乙醇就是酒精,有很活跃的化学性质. 其实喝酒辣这种味道是味蕾受乙醇的刺激和破坏产生的.

白酒中引起辣味的主要物质主要醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味产生原因主要有：A辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。B发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵。C发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛。D蒸馏时，火(汽)太小,流酒温度太低，低沸点物质没有有效挥发。E贮存老熟的时间不够。

因为里面添加了微量的二氧化硫

你酒量不行！