一．如何鉴别真假陈年白酒
1．现在的白酒基本都是各种香精勾兑的，没有什么年份酒。真的年份酒很少很少，基本都是个人搜藏的。要么就是放在哪里忘记喝了。
二．如何鉴别白酒的小方法
1．第1种：手搓法取几滴白酒放在手心，然后两手掌合起来用力摩擦，酒生热后用鼻子嗅闻，如果闻到清香味，且香味存留时间较长，此酒就可以确定为粮食酒。
2．而酒精勾兑酒则相反，若闻到无香气，且气味冲鼻子，有臭味，存留时间较短，很快就没有味道了。第2种：看酒花看酒是否无色透明，是否有悬浮物或有沉淀物。
3．把酒瓶倒置过来，放在有光亮的地方观察，如果酒瓶中有杂物或悬浮物，那么就证明此酒是劣酒或勾兑酒。将酒瓶倒置，仔细观察瓶中酒花的变化，如果酒花密集上翻且立即消失，无明显不均匀分布，酒液比较浑浊，为劣质酒或勾兑酒。
4．若酒花明显分布均匀，上翻密度间隙明显，且有挂杯现象，酒液清澈透明，此为纯粮白酒。第3种:空杯法将酒倒入酒杯中，然后白酒喝掉或倒掉，空杯观察。
5．如果空杯闻到的香气比较刺鼻，那么此酒为勾兑酒。若空杯闻到有粮食香，有糟香，酒香味，那么此酒为纯粮酒酿造的好酒。
6．因为纯粮酿造的白酒香气保留时间越久越浓，酿造的酒的含量越高。第4种:加水法酒精勾兑酒如果加水之后不失光，而纯粮酿造的白酒加水之后会有失光和浑浊现象。
7．这是因为粮食酒的某些物质在低度酒中溶解度变小，从而析出，造成失光的现象。而酒精这种物质则不会出现此现象。
8．第5种：加碱法(化学法)用氢氧化钠，也就平常说的烧碱。用我们平常和水的杯子，首先把杯子加热，然后放入碱。
9．如果是纯粮酿造的白酒，杯子中的水就会变成黄颜色且出现浑浊现象。因为纯粮酿造的白酒除含有酒精成分，还含有酸脂成分，脂不溶于水，所以出现浑浊现象。
10．若杯中的水没有变色，那么此酒是纯勾兑酒。若杯中颜色变得很淡，那么此酒中含有酒精成分。第6种：品尝法如果喝的白酒是纯粮酿造的白酒，会有曲香味和酸酸甜甜的味道。
三．如何鉴别陈年酒？
1．观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
2．闻香－酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
3．品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强7a686964616fe78988e69d8331333337613232烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。
4．饮后－新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。
5．)从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。
6．取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。
7．试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。
8．测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。
四．辨别白酒真伪的方法是什么？有哪些技巧？
1．①看白酒的瓶盖 中国的白酒瓶盖都是严密的，很多盖子都是采用铝制金属材料制作的，表面光滑，外有牙齿装，方便开启。
2．就算是倒过来也不会出现溢出的情况，而如果是假酒的话瓶盖往往不能做到这一点，或者是出现文字模糊不清。②看白酒的颜色 真白酒的颜色是清澈透亮，无色透明，假冒白酒一般都是比较浑浊的，你可以将一瓶白酒倒过来看，如果酒瓶底部没有出现浑浊物体和悬浮物体，那么则表示真酒，反之则会出现浑浊和悬浮物体。
3． ③闻白酒的气味 一般白酒都有清香，浓烈点的白酒味道会重一些，很多有喷香或留香。
4．而假冒白酒的味道刺激，或者是没有味道。 ④看白酒的防伪标识 真白酒的标套色清晰，花纹细腻，假冒白酒则会出现套色不准确，而且颜色深沉。
5． ⑤看白酒的外盒包装 一般白酒的外包装都是专业的人士设计的，是宣传白酒的一种手段。
6．包装也体现了酒厂的文化和气息。而且字体，颜色，位置以及条码都是经过工商局验证过的，一般假冒白酒的包装比较含糊，没有特别的详细内容。
7． ⑥看印刷 一般来说，真白酒的外包装都很注重的，它的印刷纸张的字体清晰度，纸质的干净程度。
8．而且能够出现不同颜色的色泽，并且是只能使用一次。一般假冒的白酒是做不到这一点的。 ⑦品口感 真白酒的口感厚实、不粘口、爽滑、醇和，香气浓郁持久，假冒白酒一般都很辛辣、对口腔刺激大，容易上头。
9． ⑧筷子法 用筷子头蘸一点酒滴在手心里，然后用双手将手里的白酒搓热一直到发烫。然后闻一闻酒香，如果酒香依然不变，那么一定的假冒白酒，但是如果闻到手里有一股酒糟的味道，那就一定是酿造白酒了。
10． 遇到假冒白酒怎么办？ 一般的白酒外包装和标签上都有厂家的地址，可以去网上查询下地址是否存在，如果不存在就一定是假冒产品，还有标注的电话也可以去查询下检验真伪，或者是直接登录该品牌的官网查询更好。
11． ②端正购买心态 很多人买到假冒白酒的原因是自己贪图小便宜，所以购买之前要端正自己的心态，要根据自己的经济情况来进行选择。
五．白酒怎样辨别真假
1．辨别白酒真假的五种方法第一招：看包装在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。
2．好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。
3．真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。包装盒上有防伪标识，并且采用的是一次性使用材料；第二招：查瓶盖日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
4．若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。第三招：摇酒瓶若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
5．从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
6．有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
7．第四招：闻酒香把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。
8．由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
六．如何鉴别白酒的年度
1．生产日期，即装瓶日期，瓶盖或套盒或挂签上必须有。至于年份酒的年份鉴别，尚无权威鉴定方法，更谈不上行业或国家标准了。
七．如何鉴别白酒的真假
1．消费者在购买时，从酒的外观包装上可以作鉴别。真品包装纸盒材质良好，印刷规范工整，假品包装纸盒材料粗糙，表面不光滑，有的分层或起皱。
2．真品标签纸质好，印刷质量高，色彩均匀饱满，字体清晰。假品标签印刷质量低劣，色泽不匀，字体边缘模糊，油墨无光彩，套色不齐。
3．真品瓶盖光洁度好，瓶盖与瓶口咬合紧密。假品瓶盖粗糙，瓶盖与瓶口咬合不紧，有的可以随意旋转，倒置后会漏酒。
4．有的名优白酒贴有全息激光防伪标，将防伪标表层拨开，可见一串数码，消费者可通过当地防伪查询电话，查询所购产品的真伪。
八．怎样判断酒是否“可以”陈年？
1．看单宁也有人称为单宁酸。一般来讲，单宁重的酒耐陈年，当然要看这单宁是不是将来能成熟。虽然红 葡萄酒 在年轻的时候单宁都是小单宁给人的感觉是涩，但是即使是辛涩也能帮助判断品质，如果单宁涩重的发苦通常并不是优质酒的特点，如波尔多，涩重而不苦那也意味着可陈数年。
2．此外看单宁的质感，是粗糙还是细腻，如果我们的触觉像碰到沙子那样的感觉那就粗糙了，如果像丝绸或丝绒一般的单宁那是好的单宁。
3．看酸度酸度高低也决定陈年的时间。如果是红葡萄酒，除了单宁也是要看酒的酸度的，一般来说，温暖的产区酸少，而稍微凉爽一点的地方酸多，比如说波尔多红葡萄酒就比澳大利亚的红葡萄酒自然的酸度要高；在里奥哈，上里奥哈要比下里奥哈的葡萄的酸度要高。
4．当然，虽然凉爽的地方红葡萄酒的酸度高，但这些地方种植的葡萄有些是不能成熟的，比如说北欧国家德国种赤霞珠则难成熟。
5．对于白葡萄酒来讲，酸度是陈年的决定性因素，一般来讲，耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。看酒体酒在我们的口腔内活动，我们的触觉能感觉到酒体的厚薄，通常酒体厚一定是比酒体薄的要耐陈年，太薄的酒基本不具备陈年潜质。
6．看酒精以前对于旧世界的葡萄酒，如果酒精度超过12度通常被认为具有陈年潜质，然而今天随着气候变暖，酒精度也变高了，特别是新世界的葡萄酒，这虽然不是决定性的因素，但是酒精度低于12度的酒也是没有多少陈年潜质的。
7．看糖度往往好的贵腐甜酒比波尔多顶级红葡萄酒还耐陈年，其原因是酒中的糖份高是耐陈年的一个重要因素。看矿物质这个主要是针对白葡萄酒，因为红葡萄酒通常气味比较丰富，尤其还有单宁，往往会掩盖掉酒中的矿物质的气味，而白葡萄酒比较明显，有矿物质气味的酒通常增加了酒的复杂度，这是优质酒的一个特点，此外也是有助于陈年的。
8．看橡木如果酒中有橡木味，也意味着橡木的风味入酒了，增加了酒的香气和风味，如增加了橡木单宁以及其它多糖物质和香味物质，这也是酒耐陈年的一个重要的标志。
九．请教，如何鉴别年份酒的真伪？
1．中国年份酒基本上靠的是企业良心，白酒在年份上不好鉴定，因此中国的白酒年份酒都比较混乱，才办3年的酒厂都可能出产10年的酒。
2．国家现在也开始整顿年份酒。泸州那边听说一个酒厂，仙潭酒厂吧，9月份新公开一种酒，他是从最基本的常识出发，行业内有说法，三年不成酱，所以他们做一款酱香真年份酒就是从酿造年份开始，至灌装日期结束来计算年份。
3．每瓶酒出厂，都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注，保证每一瓶出厂前年份足3年，使得“年份”简单、可见、可追溯，方便消费者查询和计算。
十．如何辨别老酒的真假
看标志辨别真假老酒一是看瓶身上标贴字样，要有很强的凹凸立体感二是看瓶身侧面的的字样，一般来说老酒两字是相连的
