本文目录一览
- 1,关于84年的茅台酒
- 2,我有一瓶82年8月19日的大中国茅台酒不知道现在市值多少
- 3,1000元买的五粮液为何有酱香味
- 4,老茅台酒的代表产品
- 5,散装高粱酒价格汉酱茅台酒多少钱一瓶
- 6,我有一瓶92年的五粮液不知道现在能值多少钱
- 7,炸臭豆腐配自制蘸酱怎么做如何做好吃
1,关于84年的茅台酒
楼主你那茅台是什么标识的?是几斤装的?什么样的瓶子?是1斤的葵花标普通瓶子的话价格在5万左右,如果是黄酱瓶子的话在7万左右
是五星茅台吗?包装棉纸还有吗?半斤的还是一斤的?84年出的还是地方国营酒厂出的了,劝你去拍卖,卖给酒贩子给不了你多少钱
你赚了,茅台现在价格疯长。如果你的是真的茅台肯定能卖个好价钱的。可以去当地的酒业协会或者是名酒行去问问大概。注意好保存,别打烂了,就惨了。
2,我有一瓶82年8月19日的大中国茅台酒不知道现在市值多少
一直以来,普茅都是茅台集团的第一大支柱单品,无论是销售数据还是盈利数据,很大一部分都来自这一块。而普茅作为茅台的支柱产品一直以来都有着极好的市场口碑和升值空间。而自从老酒市场不断崛起,茅台酒的陈年价值不断被发掘之后,普茅的升值空间就更加受到不少茅友的关注了。虽然普茅的市场增值空间和幅度不及特殊茅台酒那般的巨大,也不如四五十年前的稀有茅台酒那样价值连城。但普茅的市场发展则关系到了绝大多数普通藏酒茅友利益,所以其关注度却是最大的。而对于普茅而言,年份太少其市场价值和增值幅度明显不足,年份太久又遥不可及。所以对于已有10-20年年份的普茅来说,才是众多茅友关注的焦点所在。今天,管家就为大家整理了一部分西泠印社2019年秋季拍卖会上关于10-20年中短期酒龄的普通茅台酒拍卖成交价格。各位茅友可以参照拍卖价格预估自己手中10-20年中短期酒龄的茅台酒如今的市场价值。同时小茅给出该产品当年市场大概售价,各位茅友也可预估一下普茅酒在中短期时间里的增值前景。1999年黑标飞天(6瓶)成交价:57500元单瓶价:约9583元当时售价:260元说明:99年正值茅台黑白标产品时期,这对产品收藏价值也有所提升。1999年前期采用美国3M白色防伪标,1999年4月26日起决定启用加拿大蓝色防伪标。防伪功能采用当时世界上较为先进的镂空技术,保留了折光变色技术和隐性图案技术。之后,从1999年6月起,茅台酒瓶上的白色防伪标又换成了加拿大贝斯公司生产的紫色防伪标签,这一标签一直使用到2000年上半年。这段时期的茅台也被称为“黑标茅台”。1999年黑标五星(12瓶)成交价:115000元单瓶价:约9583元当时售价:260元说明:1999年6月1日起,贵州茅台酒改用激光防伪小黑标,贴于瓶口处。1999年下半年。仁怀市的“市”改成与左右一样大小,背标中的“瓶”字第一笔点面恢复正常。2000年飞天(30瓶)成交价:253000元单瓶价:约8433元当时售价:185/220元说明:当年受政策影响,2000年茅台价格下调。新世纪的“飞天牌”,跨越了世纪的轮回,仍然是一滴沾唇人已醉,酱香悠长。2001年五星(30瓶)成交价:184000元单瓶价:约6133元当时售价:260元说明:第一:2000 年企业更名为“中国贵州茅台酒厂有限责任公司”。第二:2000 年,茅台酒做为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。第三:茅台集团荣膺“2000 年全国质量管理先进企业”。第四:2001 年,贵州茅台股票在上海证券交易所成功发行,筹集资金20亿。第五:2001 年茅台酒系列产品通过国家环保局(南京)有机食品发展中心有机食品认证。
3,1000元买的五粮液为何有酱香味
隔壁的永福酒窖窜窖了,他俩平时会互相串串门什么的,不信你试试永福酱酒,肯定有浓香味
那岂不是赚到了?一瓶的价格品尝两种风味
即便是有降香味也不是很浓,说明你的五粮液是真的
个人感觉,普五入口与酱香酒有部分近似的口感,应该是老窖香味。高端浓香个人体会都有些那种感觉。所谓30年以上的才称为老窖池,低端的一般窖池时间较短那种味道不明显。
酒厂里有一个岗位叫调酒师 酱香 挂杯 都是可以调的
4,老茅台酒的代表产品
品 名:赖茅酒赖茅酒(年代:1949)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:鹏球牌厂 家:贵州茅台村恒兴酒厂出品公元1862年,赖茅鼻祖—赖嘉荣先祖在贵州茅台镇创办“茅台烧春”酒坊。赖嘉荣继承祖业后,公元1902年,突破了历史上酒类酿造的传统工艺,独创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术,研究出风格最完美的酱香大曲酒(俗称茅酒),赖氏茅酒由此名扬天下!公元1915年茅酒荣获巴拿马太平洋世界博览会大奖,誉满全球,后成就“国酒茅台”,被称为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”。赖嘉荣所创建的恒兴酒厂在新中国成立后被收为国有,成立贵州国营茅台酒厂。品 名:茅台酒茅台酒(年代:1959)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品1953 年,茅台酒开始向国外销售,商标图案由金色麦穗齿轮和红色五星组成,暗示茅台酒是新中国工农联盟的结晶。品 名:茅台酒茅台酒(年代:1966)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品《五星茅台档案》(简称《五星》)提出,“车轮”图案(即现“五星”图案)最早在1953年,最迟在1956年使用于内销酒上。品 名:茅台酒茅台酒(年代:1972)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品土陶瓷瓶,黄釉、短瓶口;木塞封盖,外套深红色封膜;瓶体胎质较厚。当年属于人民大会堂和钓鱼台国宾馆的特需用酒。品 名:三大革命茅台酒三大革命茅台酒(年代:1978)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品1963 年5月7日,毛泽东在中央政治局杭州会议上提出开展“阶级斗争、生产斗争和科学实验这三大革命运动”。 1966年,茅台酒厂更换了茅台酒瓶的背标,上面写着:茅台酒是全国名酒,产于贵州省仁怀县茅台镇,已有二百余年的悠久历史。解放后在中国共产党领导下,开展三大革命运动,不断地总结传统经验,改进技术,提高质量。具有醇和浓郁、特殊芳香、味长回甜之独特风格。这种酒标一直用到1982年,贴在内销和特需的茅台酒瓶上,时代感极强。与“地方国营”一起这段时期的酒味醇和芬芳,“老味”特浓,是当今茅台老酒收藏和作为奢侈品消费的主力。品 名:地方国营茅台酒地方国营茅台酒(年代:1983-1986)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品1982 年下半年,内销的茅台酒更换了背标,这种540毫升的瓶子一直用到1986年。由于正面有地方国营字样的酒标没有换,所以此种茅台被称俗为“地方国营”。有1斤装和半斤装两种规格。品 名:五星铁盖茅台五星铁盖茅台(年代:1987-1988)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:54商 标:五星牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品从1987年开始,无论内销还是外销,所有出厂的茅台酒均统一使用精美的外包装盒。1987年和1988年的部分内销茅台酒的酒精度是54度,封口采用铝制螺旋式,顶部有白色“贵州茅台酒”字样,其中部分字为金色,数量比白色铝盖少。品 名:红皮子茅台红皮子茅台(年代:1991-1996)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品1993 、94这两年的五星“红皮”茅台采用金属螺旋盖,红色飘带,外封红色封膜,被俗称为“红皮”。正标左上角为五星牌,右下角有“53%VOL 500ml”,这是与1990年以前“铝盖”茅台酒的最大区别。背标没有印“年 月 日”字样,也没有日期,日期标在外包装盒盖内部。品 名:白皮子茅台(暂无图片)白皮子茅台(年代:1996—2000)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品从1999年6月开始,五星、飞天茅台酒的封膜里面开始使用黑色激光防伪标签,简称“黑标”,一直用到2000年6月。人们通常把1998-2000年间的普通茅台酒称为“黑白标”时期。品 名:黄酱茅台酒黄酱茅台酒(年代:1983)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品酱瓶茅台酒对外没有销售只有部级以上干部每月只供一瓶(黄色瓶1983年-1985年生产)。品 名:酱茅茅台酒酱茅茅台酒(年代:1986)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:五星牌厂 家:地方国营茅台酒厂出品酱瓶茅台酒对外没有销售只有部级以上干部每月只供一瓶(黑色瓶1984-1986年生产)。品 名:茅台酒茅台酒(年代:1959)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国茅台酒厂出品此种茅台为红塑料赛封盖,外套黄色封膜,并系有刺绣的“中国贵州茅台酒”红色飘带;瓶体为白色瓷瓶,瓶型规整,线条突出,釉色发青,施釉均匀,胎质细腻,光泽圆润,整体感官很协调。1958年,茅台酒厂通过香港五丰行正式注册外销茅台酒商标“飞天”,由此茅台酒外销品牌跨入“飞天”时代。品 名:陈年茅台酒陈年茅台酒(年代:1967)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国茅台酒厂出品1967 年文革时期已经生产的飞天牌茅台酒被压在海关不能出口,出口的是葵花牌茅台新商标,由于葵花茅台酒在国外被制止不认可,1974年文革结束后,又恢复了飞天牌茅台酒的使用,1975年压在海关的酒飞天茅台被送回厂里重新包装,这瓶一批茅台酒在海关放了已经有接近十年,所以在瓶子上贴一个绿色标签标明(陈年贵州茅台酒)字样,再配上盒子在1976年出到东南亚等国家,这也是茅台最早的彩色包装盒。品 名:茅台酒茅台酒(年代:1972)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:葵花牌厂 家:中国茅台酒厂出品(1967 年4月21日革命群众组织“夺权”,10月成立“贵州省茅台酒厂革命委员会”。以往出口的飞天茅台(又名飞仙)被扣上四旧的帽子,已经生产的飞天茅台被压在海关未被出口,经讨论 1968初出口飞天商标改为”大叶向阳图案葵花牌商标。葵花商标分为两个阶段。前期为“大叶向阳葵花图案”,正贴的汉字全部为繁体字。由于大叶葵花商标未在海外注册,所以未被长期使用, 随后改用山东省食品进出口公司的“葵花”牌国际注册商标,并将“贵”字改为简体,背贴汉字仍为繁体。1973年4月29日,中国粮油进出口公司下文通知,将外销茅台由“葵花牌”恢复为“飞天牌”。从下文通知到正式结束有一个时间差,1973年4月以后葵花仍在生产。1975年2月中国粮油进出口公司贵州分公司通知当年出口茅台酒一律使用“飞天”新商标,这个通知的潜台词也即强调葵花商标不能再用了,没有用完的25.8万张葵花商标纸封存。品 名:带字大飞天带字大飞天(年代:1975)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国茅台酒厂出品1966 年,茅台酒原出口商标“飞天牌”被认为有“四旧”嫌疑,因而决定停用经论证取而代之以“葵花牌”。1973年中国粮油进出口公司下文通知将外销茅台由葵花牌恢复为飞天牌。品名:大飞天茅台酒大飞天茅台酒(年代:1979)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国茅台酒厂出品1976 年开始上市的出口飞天牌茅台酒,采用了双层纸盒包装,540ml的酒瓶,通常为正红色封膜,膜的质地较好,亮度自然;膜内封粉红色飘带,飘带上所印文字内容相同。外面包装盒中还有瓦楞纸内盒并附赠瓶形的书签一枚。品 名:茅台酒茅台酒(年代:1983-1986)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国茅台酒厂出品根据70年代食品杂志载,茅台酒分为三等,酒质,特需用酒(黄瓶或酱瓶)飞天茅台,和内销五星茅台,从包装则分为0.54L,0.27L盒0.14L,飞天茅台的酒质为中等。品 名:红皮子茅台红皮子茅台(年代:1991-1996)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品1991 、1992年的飞天牌茅台酒采用金属螺旋盖,红色飘带,外封红色封膜,俗称“红皮”。正标左上角印有飞天商标,中英文对照文字,其中“500ml”中的“ml”为小写字母,外包装盒上也是如此,这是与1990年以前“铝盖”飞天茅台酒的最大区别。背标没有日期,日期标在外包装盒盖内部。品 名:白皮子茅台白标白皮子茅台白标(年代:1996—2000)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品这个时期,贵州茅台酒的五星牌与飞天牌的包装风格已经趋于一致,都是意大利防盗式瓶口、塑料盖、飘带、喷码等。1998年-1999年上半年间,封膜内还采用了白色的激光防伪标签,被称为“白标”;1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防伪标签,被简称为“黑标”;从1998年-2000年上半年这个时期的飞天、五星茅台酒被统一认为“黑白标”时代。品 名:白皮子茅台黑标白皮子茅台黑标(年代:1996—2000)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品这个时期,贵州茅台酒的五星牌与飞天牌的包装风格已经趋于一致,都是意大利防盗式瓶口、塑料盖、飘带、喷码等。1998年-1999年上半年间,封膜内还采用了白色的激光防伪标签,被称为“白标”;1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防伪标签,被简称为“黑标”;从1998年-2000年上半年这个时期的飞天、五星茅台酒被统一认为“黑白标”时代。品 名:方印珍品茅台方印珍品茅台(年代:1980)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品1986 年后的高档茅台,采用窖存多年的陈酒精心勾兑而成,为年份酒推出前的特殊优质酒,质量高于同时期的普通茅台,有木盒和纸盒两种包装。品 名:陈年珍品茅台陈年珍品茅台(年代:1986)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品1986 年,继“1704”之后,“珍品”系列茅台酒推出了第二种,当时取名“陈年”。后来。茅台酒厂将这个系列最终命名为“珍品”后,这个“陈年”就成了“陈年珍品”,这是一个过度的产品,产量很少。此酒品质极好,相当于后来的高端年份酒。品 名:黄酱茅台酒黄酱茅台酒(年代:1980)香 型:酱香型容 量:540mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品酱色瓶装的茅台酒一直是为人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地专供。上世纪80年代的“酱茅”(通常为五星牌),浅一些的被称为“黄酱”,年代较早存量更少。而“飞天牌”的“黄酱”所招待的贵宾级别更高,通常只有国家元首才能获得招待和馈赠。品 名:曲印珍品茅台曲印珍品茅台(年代:1990)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品曲印珍品茅台酒是从1986年开始生产的高档茅台酒,有纸质和木质两种外包装盒。此种珍品礼盒装的茅台酒,是茅台酒厂在推出年份酒之前的特殊优质酒。均是用窖存多年陈年老酒,精心勾兑而成。长期陈酿是茅台酒生产的重要工序之一,经过长期贮存后的茅台酒,口味变得醇和、柔顺,酱香也更加突出。贮存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。品 名:香港回归茅台酒香港回归茅台酒(年代:1997)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品为庆祝香港回归特别纪念酒,限量1997瓶,证书和标签有茅台酒厂董事长季克良亲笔签名。品 名:庆祝澳门回归茅台酒庆祝澳门回归茅台酒(年代:1999)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品为庆祝澳门回归特别纪念酒,限量1999瓶,有季克良,袁仁国,亲笔签名证书。品 名:木雕国庆纪念茅台酒木雕国庆纪念茅台酒(年代:1999)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒厂出品为庆祝中华人民共和国成立50周年特制,限量5000套每瓶配有,东阳木雕金丝楠木底座一个。品 名:为人名大会堂特供陈酿为人名大会堂特供陈酿(年代:2003)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒股份有限公司人民大会堂特供陈酿是专门为人民大会堂国宴用酒特别生产。它秉承茅台传统工艺,精心酿制而成。酒体丰满,醇和协调,空杯留香,回味悠长,堪称名品中的珍品。品 名:纯银水立方茅台酒纯银水立方茅台酒(年代:2008)香 型:酱香型容 量:500mL度 数:53商 标:飞天牌厂 家:中国贵州茅台酒股份有限公司为庆祝2008年在北京举办奥林匹克运动会,生产的奥运纪念酒包装精美,把奥运场馆“水立方”的设计元素运用进来,体现“国酒茅台,水在白酒形态上的至高境界”这一创意思路,并有限量生产的号码,证书,是收藏珍选。 国强,中国著名老酒收藏家,中国收藏家协会会员、鉴定专家组成员,国家级品酒与酿酒师,中国酒文化、酒历史研究者,北京盛恒乾坤文化传播有限公司董事长兼总裁,北京国香馆总经理,四川酿酒研究所(北京老酒研究中心)副主任,并著有《2014中国名酒拍卖年鉴》。被国家发改委授予“中国改革优秀人物”荣誉称号。国强对酒历史文化和传统酿造工艺观察非常深切,感情细腻的他认为中国的白酒是有灵魂的。曾在全国各地整理翻阅大量中国白酒历史文献资料,对中国白酒文化有深入的研究,从业多年品鉴过的白酒不计其数,在酒收藏、演说、营销方面的根基雄厚。在传媒及实体企业运营管理也有卓越成就,并在创意构思、市场推广、商务谈判方面有极深造诣,运营多家文化发展公司及时尚实体类相关产业。曾经光荣加入中国人民解放军中央警卫师,跟随国防部部长中央军委副主席迟浩田上将,并获得优秀士兵等荣誉称号。期间进修于解放军艺术学院。在演艺上多次参与大型演出并获奖。
5,散装高粱酒价格汉酱茅台酒多少钱一瓶
散装高粱酒价格在百元上下,关于汉酱茅台酒多少钱一瓶,找酒刚子,他知道。酒刚子酒是一款很不错的纯粮固态发酵酒,非常适合自己喝。非要喝酒的时候,一定要喝好酒,高质量的酒虽然价位高,但健康、品质上乘,是那些低端价位的勾兑酒没办法比的。
汉酱酒酱香型白酒采用当地产优质高粱和小麦作为原料,采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式,坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺。其酒质清澈透亮,具有酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长和空杯留香持久的特点。
目前51度汉酱酒酱香型白酒500ml每瓶专卖店活动价为399元rmb,是您庆功助兴、宴席庆典和礼节拜访之首选佳品。
若有帮助望采纳,多谢!
6,我有一瓶92年的五粮液不知道现在能值多少钱
说句不好听的啊,酒在自己家保存,会跑味的。我就有瓶放了12年的茅台,结果跑的只有不到三分之一了,但是很浓稠,能达到挂浆的效果,口感说真的,不如人家厂子卖的。你可以看下你的酒还有多少,没打开盒子的话,你可以摇下瓶子听声音。 看了你的酒了,已经跑了不少了。懂酒的人不会买的,这样的酒没味了。不相信,你可以打开一瓶自我享受下。
只有收藏价值。酒在出桶后就只有保质期了,葡萄酒也只能放10年。我见过1瓶20几年的茅台,打开的时候都成黄酱了而且那个味道还不如喝2锅头来着舒服。
82年的干嘛要卖啊,留给子孙收藏,以后值大价钱,60年以后你就知道了,我要是有这好东西绝对不会卖的,既然喜欢收藏我就是穷的卖裤子都不会卖的。
这图片看到像新酒一样,92年的就早就成什么样了想人放得久不跑味就要下地下
7,炸臭豆腐配自制蘸酱怎么做如何做好吃
1. 瘦肉剁馅,大葱切末,红辣椒切圈备用2. 黄酱兑矿泉水分三次调匀3. 调匀后的黄酱备用4. 起油锅爆香葱末
油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 口味:香辣 工艺:炸油炸臭豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)1000克调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色: 闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。教您油炸臭豆腐怎么做,如何做油炸臭豆腐才好吃1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;2. 再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;3. 卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;5. 将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5 分钟,成外焦内嫩捞出;6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀: 1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品,其外焦、内嫩、香辣的独特风味,深受国内外人士的好评,许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程,对此表示了浓厚的兴趣;2.卤水的制作方法:用冷水15 公斤,放人豆鼓3 公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤,浸泡约半个月左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。卤水切勿沾油,要注意清洁卫生,防止杂物混人,而且要根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵的状态。连续使用,隔三月加入一次主料,做法和份量同上(但不要加青矾和碱),同时要注意经常留老卤水(越久越好)。检验卤水的正常标准是要发酵,如果不发酵,气味不正常时,就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红,放在卤水内,促使发酵,同时,还要按上述配方适当加一点佐料进去,使其发酵后不致变味(每次浸泡的取出后,卤水内应加入适量的盐,以保持咸淡正常);3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;4. 用卤水浸泡豆腐时,春、秋季浸泡3 至5 小时,夏季1 至2 小时,冬季6 至10 小时;5. 炸至豆腐时如火大时移用小火,以炸焦透为准。