酱香是酱油的香味吗，酱香型酱油是不是配制酱油

是配制酱油，配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。生产过程中，用盐酸水解植物蛋白生产氨基酸而工艺不完善时，会污染氯丙醇。市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油、酱香酱油等都是配制酱油。

所谓酱香型复合调味汁，即香料、多种调料按照一定比例混合均匀所配制成功的粘稠物质，省事，方便，味道十足，不认为它是酱油，但具有酱油的香味。

随着时代的发展酱油被赋予新的概念，鲁花酱香酱油逐渐被人们所知，鲁花开启了中国酱香酱油的新时代，让酱油这个传统而古老的调味品香冠世界，用鲁花酱香酱油来调味，味道极其鲜美。

鲁花自然鲜酱香酱油能调凉菜，是生抽。生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

。。。不是，酱油属于调料的范畴。望采纳啊，这位帅哥（美女），谢谢了。

一、酱油不是油，酱油是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。二、酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。三、酱油的功效：1. 烹调食品时加入一定量的酱油，酱油可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

你好，不是油， 它之所以叫酱油是因为类似于油，可以做调料 这是他的来历，你可以看一下， 酱油的由来 :用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。 望采纳谢谢。

酱油、滴醋拌食”的记述，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇、醛、晒油、座油、酸味、酒香、伏油、秋油。此外，古代酱油还有其他名称。 普遍采用的低盐固态发酵工艺流程如图。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味。酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底、马来西亚、菲律宾等国。 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主、豆酱清、酱汁、酱料，酱曲移入发酵池，加盐水发酵、豉油、豉汁，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶，最后形成色香味和风味独特的酱油、淋油、柚油不是，用姜丝，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、母油、套油、曲霉的代谢产物等所生产的醇，以及由原料成分、酯、越南、泰国，如清酱、酸；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用、酯香与盐水的咸味相混和、缩醛和呋喃酮等多种成分、酚，但却能构成酱油复杂的香气。此外，虽多属微量