如何用酒曲做米酒，用老酒曲怎么做米酒

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

把米洗干净后晾干，与蒸过的酒曲充分混合后用纱布（类似于包扎伤口或蚊帐的那种）包好，放进干净的瓷坛中，然后等待....恩，我还要再问一下，大体上应该是对的....

一、选精制糯米1公斤，跟做饭一样，蒸熟后抄散后凉冷。 二、买5个米酒曲（商场有卖的），捣碎。 三、将米酒曲均匀地撒在凉冷后的糯米饭上，一定要拌匀。 四、将拌好米酒曲的糯米饭盛入容器中（大一点的汤碗最好），压实，填成球形，并顶部用筷子插入到底部，留出大约两厘米的直径，再在表面均匀地撒上一层米酒曲，找一个正好可以扣住的容器或者大碗盖实。 五、找一件不用的棉袄裹实，越严实越好。 过五天后就可以食用了，如果你不确定有没有做好，可以先用筷子在里面掏一点尝一下，如果很甜，米粒很烂，就表示做好了。直接食用就每次从里面开始挖着吃，其他食用方法就不说了。

好像是要采某几种山药，捣碎，晒干具体的我也不懂，不过酒曲一般超市有卖吧一元一包

做法一：把小麦带皮粉碎后，5kg加1.2kg水和好。面团不沾手为好。找一个水盆（深度6厘米）铺一层布把面团（一个1kg小麦大小）加里边盖上塑料膜用脚踩实。在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻草放曲块盖稻草。3天倒一下，10天左右发好。掰开看里面长满了曲菌味曲香无杂味就可以。做好的酒曲遮光干燥半个月，通风要好。干透了放在阴凉干燥的地方储存。 做法二：朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米，采用发豆芽的方式，使玉米发芽，当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干，然后碾碎。接下来将糯米粉用水调成糊状，与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵。 随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发，在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处，使其自然风干，这样米酒酒曲就做好了。 做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了。有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程。

其实有卖的，干嘛自己做啊 超市有卖的或用酒酿加入米里面发酵就好了

这个比较麻烦，你自己做不了的，首先得采集很多种植物．然后做一锅米饭把那些植物弄碎放到米饭里面等他发酵，过几天就成酒曲了． 买现成的吧，欧尚超市和麦德龙都有卖的