家庭做米酒怎样做，在家中自己如何制作米酒

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－ 40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

付费内容限时免费查看 回答 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，打字还需要一点点时间，请您耐心稍等一会儿哦~ 您好，很高兴为您解答问题。家庭制作米酒简单方法步骤如下:1.先准备一些泡好的大米或者糯米，提前用水浸泡5个小时左右，然后上锅蒸熟；2.将蒸好的米直接晾晒放凉，然后加入酒曲搅拌均匀；3.将搅拌好的米放入容器中，再加入适量的凉开水，然后密封保存在30度左右的环境中即可。希望我的回答能够帮助到您哟~ 如果您对我的服务满意麻烦给个赞吧～祝您生活愉快！ 更多1条 

一斤米做好饭 麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。 饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化 糖化好了冷却至30度左右 制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。 把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒 底酒发酵一天产生很多气泡就可以 4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右 把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸 1~2天甜米酒 5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒 用自己家电饭锅就可以做米酒。烧大曲酒用的酒曲按米重量的10%用水泡好用箩过一下，洗两遍。酒曲水用200目尼龙袋过一下放在30度左右的地方（做饭以前做好）。先把米洗好做饭，米重量的10%麦芽粉用水泡好用箩（40~60目）过一下，杂质用水再泡后过滤，第三次过滤，总水量和米重量相等。最好用200目尼龙袋过一下。饭好了趁热把麦芽粉水加进去55~60度保温四小时以上糖化。这时米中的淀粉已变成糖。把做好的糖水煮开浓缩可以做糖稀。要做米酒把糖水冷却至30度加酒曲水和水,一斤米加到3.5斤,开始酒精发酵。发酵一天是甜米酒。液面有大量气泡必须降温到19±2℃继续发酵.5`7天发酵结束.用箩过滤或用200目尼龙袋压滤得15度左右的米酒. 第一种方法是做好底酒。注意做底酒时把要做米酒的总糯米重量的酒曲量都加进去的。这是为了把酒曲中的酵母菌苏醒生长。正在生长旺盛的酵母菌加到多量米酒发酵液中会提前发酵，迅速提高酒精度，防止杂菌的生长。 第二种方法没有做底酒的步骤，简单一些效果不如第一种方法。 有条件糖化以后加底酒和水做好发酵液，用有机酸调一下酸碱度Ph5~5.5，有利于抑制杂菌生长。

家庭酿米酒简单步骤：材料准备：糯米、甜酒曲、冷开水。1、处理糯米，糯米挑好之后，一定得清洗干净。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般六个小时就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。2、蒸糯米，在蒸笼下面铺上一块白布，再将糯米均匀地铺在上面，如果想节省时间，建议将糯米层戳几个洞，这样方便水蒸气冲出来，糯米会熟得更快，这个时间不需要太长，大致四十分钟即可。3、将蒸熟好的糯米倒入盆中冷却，记住一定得是无水无油的干净盆子。接着拿一个小碗，在碗中加入一半的冷开水，将1小包的甜酒曲加入至充分溶解。4、搅拌均匀之后，还需要用饭勺压实，再在中间挖出一个小洞，倒入两小碗冷开水，然后封上保鲜膜，最后放在温暖的地方等待米酒发酵即可。

自制葡萄酒的方法　　●第一步：买葡萄　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。　　●第二步：洗葡萄　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。　　●第三步：晾干葡萄　　把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。　　●第四步：选择容器　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。　　●第五步：捏好葡萄放进容器　　双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。　　●第六步：加封保存　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。　　●第七步：启封　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发　　【米酒做法】　　1、糯米浸水10小时以上　　2、倒水煮糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。　　3、米煮好后，洗净手（不能有油！）　　4、把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒曲（压成粉沫），均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒曲，封好坛。　　5、天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑浊。　　6、做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的　　糯米用干净的桶或盆浸10时以上再洗一、二遍。（全部过程不能有一点油，否则做出来的是酸的，就表示失败）

你好！我听说做出的醪糟过滤出的水就是酒了，吃过几次就觉得好吃了……说着说着我也想吃了，放到温，卖食品添加剂的地方可能会有），里面的米如果是酸酸甜甜的味道就可以了，但其实无所谓的。 煮好米饭，所以第一次吃的人可能会有点难以接受。 之后你可以打开尝一下。 也会有股像是食物坏掉的味道，密封保存24-36小时（视温度而定），然后拌上酒药（酒曲告诉你醪糟的做法吧仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

告诉你醪糟的做法吧，我听说做出的醪糟过滤出的水就是酒了。煮好米饭，放到温，然后拌上酒药（酒曲，卖食品添加剂的地方可能会有），密封保存24-36小时（视温度而定）。之后你可以打开尝一下，里面的米如果是酸酸甜甜的味道就可以了。也会有股像是食物坏掉的味道，所以第一次吃的人可能会有点难以接受，但其实无所谓的，吃过几次就觉得好吃了……说着说着我也想吃了，下次煮好饭就做来吃……