沾海鲜的酱油是什么酱油，白灼青虾的沾料是怎么做的呢

1,酱油+糖+辣椒+蒜泥 2,酱油+糖+芥辣 3,日本酱油+芥辣 4,酱油+蒜泥+辣椒

沾的是海鲜酱油，是饭店用很多材料熬制的，里面有葱 姜 蒜 香菜 耗油 生抽 老抽 耗油 麦芽酚 鱼露 贝露 等，具体配料记不清了，那个酱油可以直接泡米饭吃，家庭里可以用超市的海鲜酱油代替比如海天 东古等的海鲜酱油1,酱油+糖+辣椒+蒜泥 2,蒜头 3,香菜 4,葱苗 5厨邦酱油 把1－4全部切成沫状，然后加上5，最后在热锅里烧点油到进调料碗里即可

一碗酱油，放入葱丝，红椒丝，沙酱碎，然后，油热，直接倒入碗内，搅拌后就好了。很香的

现在酱油品种比较丰富，你可以去超市找适合的酱油。饭店里红烧一般用老抽或黄豆酱油，其它用生抽味道较鲜美颜色也淡，凉拌用佐餐酱油。

一般都是自己在调制的

海鲜用酱油基本上是自己熬的，疏菜水加鱼骨等熬，还按比例调入生抽、鱼露、美极、蒸鱼豉油、料酒、冰糖等！适合沾食、清蒸、白灼等，热菜用的酱油一般都用一品鲜，老抽！凉菜用生抽，味达美！也有互相用的！饭店里红烧一般用老抽或黄豆酱油，其它用生抽味道较鲜美颜色也淡，凉拌用佐餐酱油。

我那酒店自己调的

1.海鲜酱油主要是吃海鲜用《白酱油也可以用》2.海天酱油、加加酱油主要是红烧用

吃海鲜用的醋蘸酱做法如下：　　一、材料　　豆瓣酱2勺、白醋10克、姜10克、蒜1颗、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、味精2克。　　二、做法　　1.姜蒜切末备用。　　2.油烧热，将姜蒜末倒入锅中爆香。　　3.炒出香味后放入豆瓣酱。　　4.放入老抽。　　5.放入少许花椒粉。　　6.放入适量白醋和味精炒匀即可。　　备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！

芥末白醋汁

酱油是最好的 ~！ 也是 各个酒店的酱汁~！ 还要看是什么东西~！ 什么海鲜配什么酱汁~！

蒜泥 了 姜汁了用醋来调的就可以的了 也很好吃的。祝新年快乐。