正宗的酱香饼培训哪里可以学，正宗土家酱香饼技术哪里学

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅引进推广，改进成大众口味，火遍全国。深圳神洲小吃培训是专业培训小吃项目的，有空可以上网看看找下他们的网站跟联系方式啊，先尝后学的呢、记得采纳噢。

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。神洲小吃培训教学酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

酱香饼的话，在街边的小吃街都有很多酱香饼，这种的话，你给钱给他，然后让他教你培训就可以了，不需要去那些培训机构

酱香饼曾经风靡了大街小巷，到现在我也十分的爱吃，因为有一些人买的不是正宗，最近渐渐的没人吃了。

学土家酱香饼还是武汉东方神厨正宗，专业的老师手把手的教你，教你正宗的好技术。多看看、多对比就知道哪家好。

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

如果想要学习酱香饼的制作，可以去当地最好吃的小吃摊，那里拜师学艺，这样学出来的手艺才更加的正宗地道

天方地圆周悦土家酱香饼全套制作技术，河北卫视权威报道的，只要3800，全配方技术学到家

面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.土家掉渣饼自制方法(2)(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。(5).打圆：夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。（6).上料：精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。(7).烘烤：经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。武大郎掉渣烧饼的制作方法1.精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。2.将肉松，小葱剁成碎末待用。3.牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。4.虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做。5.将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。6.搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。7.做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”新鲜出炉。