酱香是什么意思，酱香典范是什么意思

酱香是白酒分类中的一种。比如茅台酒是酱香型的，就老说自己是酱香型白酒的典范。

怎么可能，粮食中的淀粉在反复发酵后就会出现一种酱香味，这种工艺酿造的酒就叫酱香型。

酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。