酱香鼻祖是谁发明的，茅台是谁发明的

老百姓发明的

贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。

酒和饮料

法式大餐 用料比较讲究，鹅肝啊 生蚝啊 蜗牛啊 羊腿啊，松露啊之类的。甜酒和奶酪法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式西餐 油少、清淡，调味时较少用酒，一般就是蔬菜啊 海鲜的。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。意式大餐 西餐始祖 讲究原汁原味，以味浓著称。一般以面为主 意大利面啊 通心粉什么的意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。美式菜肴 炸鸡啊 烤鸡啊 水果沙拉之类的美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。俄式大餐 油比较多 喜欢烟熏的东西俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。德式菜肴 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。

你是问西餐中牛排分类中的肉眼排吗？肉眼排叫Rib Eye Steak.美国的餐馆里一般叫Rib Eye。Naked Eye 是用肉眼观察的意思。

一样呀，就叫做 eye

我也是用楼上的办法.

完◣◢5善◣◢9，定Pass自◣◢7考◣◢1考◣◢2，一个人除非自己有信心试◣◢0得◣◢4答◣◢1，否则带给别人信心。案◣◢7老师，如果你再无视下课铃。那么我们就要无视上课铃。

你买一套试卷不就行了，一考通，北大燕园等都有试卷只要几块钱而已，上面有5年真题和答案，还有十套模拟题和答案。

全国2010年4月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（ ）a.水 b.啤酒c.果汁 d.茶水2.碳酸饮料的主要特征是其含有（ ）a.二氧化钾 b.二氧化碳c.二氧化硫 d.二氧化氢3.我国的茶历史源远流长，种茶始于（ ）a.商朝时期 b.西周时期c.东周时期 d.春秋战国时期4.根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ）a.龙井茶 b.花茶c.碧螺春茶 d.黄山毛峰茶5.茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（ ）a.龙井茶 b.毛峰茶c.乌龙茶 d.普洱茶6.茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（ ）a.0%～2% b.3%~5%c.6%～8% d.9%～11%7.相传世界上最早的咖啡出自今天的（ ）a.埃塞俄比亚 b.哥伦比亚c.牙买加 d.津巴布韦8.人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ）a.黄帝 b.轩辕c.仪狄 d.神农9.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（ ）a.1.75度 b.2度c.2.25度 d.2.5度10.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ）a.甲醇 b.乙醇c.丙醇 d.丁醇11.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（ ）a.48.3度 b.58.3度c.68.3度 d.78.3度12.下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ）a.金酒 b.特基拉酒c.清酒 d.朗姆酒13.下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ）a.伏特加酒 b.白兰地酒c.金酒 d.威士忌酒14.下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ）a.马德拉酒 b.君度酒c.茴香酒 d.味美思酒15.可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于常用调配料的是（ ）a.果料 b.草料c.种料 d.粮食料16.白兰地酒的颜色主要来自于（ ）a.酿酒所用原料 b.添加的食用色素c.陈化时的容器 d.生产中的化学反应17.中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）a.五粮液酒 b.郎酒c.剑南春酒 d.汾酒18.不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（ ）a.浓郁的果香 b.麝香香气c.玫瑰香香气 d.清新的果香19.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（ ）a.内蒙古 b.宁夏c.新疆 d.甘肃20.根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（ ）a.0.1克/100毫升以下 b.0.2克/100毫升以下c.0.3克/100毫升以下 d.0.4克/100毫升以下2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ）a.8～10度 b.10～14度c.15～16度 d.16～l8度22.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（ ）a. brut b. secc. extra-sec d. doux23.德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(trokenbeerenauslese)是属于”（ ）a.佐餐酒 b.乡土葡萄酒c.产地监制优质葡萄酒 d.产地监制优质特色葡萄酒24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）a.酿造用水 b.大麦c.啤酒花 d.啤酒酵母25.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（ ）a.加饭酒 b.香雪酒c.元红酒 d.善酿酒26.储存一个夏季的清酒被称为（ ）a.原酒 b.新酒c.老酒 d.老陈酒27.一般认为，“伏特加酒”起源地为今天的（ ）a.捷克 b.荷兰c.德国 d.俄罗斯28.金酒最早的生产国是（ ）a.荷兰 b.英国c.俄国 d.美国29.将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（ ）a.调和法 b.摇和法c.兑和法 d.搅和法30.酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为（ ）a.杯 b.半瓶c.盎司 d.瓶二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。31.下列选项中，可用于酿酒的原料有（ ）a.麦类 b.玉米c.稻米 d.高粱e.薯类32.按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（ ）a.原汁葡萄酒 b.气泡葡萄酒c.强化葡萄酒 d.加香葡萄酒e.加料葡萄酒33.下列法国葡萄酒次产区中，属于波尔多大产区的有（ ）a. medoc b. chablisc. beaujolais d. maconnaise. graves34.啤酒怡人的香气主要源自（ ）a.酒花香 b.水香c.麦芽清香 d.二氧化碳e.麦芽焦香35.酒吧固定成本包括（ ）a.酒吧的管理费 b.酒吧设备折旧费c.临时工人工成本 d.用水成本e.低值易耗品成本36.下列选项中，属于下(底部)发酵啤酒的有（ ）a.爱尔啤酒 b.波特啤酒c.司陶特啤酒 d.拉戈啤酒e.皮尔森啤酒37.啤酒质量的鉴别方法有（ ）a.看外观 b.看泡沫c.看广告 d.闻香味e.品口味38.下列关于“雅文邑”酒的说法中，正确的有（ ）a.雅文邑酒所采用的葡萄品种是与干邑酒一样的b.雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的c.雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的d.雅文邑酒出口量很大，内销非常少e.佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售39.下列对于荷兰金酒的表述，正确的有（ ）a.生产主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹两地b.常用做鸡尾酒的基酒c.口味清淡干冽、无甜味d.不适宜于单饮e.以大麦芽和裸麦为原料40.下列选项中，属于“比特酒”(bitters)的品牌有（ ）a.campari b.cinzanoc.dubonnet d.martinie.angostura三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）41.咖啡42.发酵酒 43.金酒 44.酒吧标准成本45.酒水标准配方四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）46.简述酒类生产的主要工艺。47.黄酒按含糖量可分为哪几类？48.根据所用原料，苏格兰威士忌酒可分为哪几类？49.简述意大利与法国生产的味美思酒的总体特点。50.简述酒水服务的基本技能。五、案例分析题（本大题共1小题，共10分）51.忙忙碌碌又一天，酒吧的营业工作即将结束。为了早点下班回家，调酒员小张在酒吧内尚有几位顾客时便开始清理酒吧，将客人用过的酒杯等酒具收拢，待明日上班再作清洗；将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱；将各种营业表单集中、整理，待明天再填写；最后待几位客人离吧后，将空调、冰箱、制冰机、咖啡机、照明、音响等电源切断；锁好门窗，离店回家。请分析：调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的?