为什么叫酒鬼玉米不叫酒鬼，酒鬼不喝酒为什么他们要叫他酒鬼呢

因为他象酒瓶样`哈哈

名字

空气中湿度大，也就不脆了。

炒出来快点吃完

现在潮气大啊，所以很快就不脆了

1。先把玉米汆熟！冲冷水 2。与蛋黄一起拌匀，也可加入一些吉士粉！ 3。再捞入生粉！筛匀！ 4。用4-5成油温炸至金黄色！ 5。毕！可加如一些盐局鸡粉调味！

1，选料：选粒大饱满的玉米粒，不能太嫩了（没嚼头）但也不可太老的（咬不动啊），要那种刚好在技上熟的， 2，煮：选好料后洗净放高压锅煮，要煮到米粒开裂方好，时间自己掌握； 3，晒：煮好后捞出沥干水分，放在太阳下晒干，尽管晒好了，没个十天半月的可干不透啊； 4，吃。晒干后就差不多可以称为酒鬼玉米了，在吃的时候过油炸，再撒点盐就可以下酒了，确实很香而且十分的浪费酒。 5，如果一次做得较多，可以放在干燥的地方保管。

自制酒鬼玉米 炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

料：玉米，石灰．花生油．鸡蛋，盐．淀粉，白酒，葱花 准备好干玉米500克，放入一点点的石灰（10克左右）与玉米一起煮，煮熟至玉米开裂状态，取出进行冲洗干净，一般冲洗5次左右．放好少量花生油（5克）热锅后，再倒入适量35克的花生油，待花生油冒热泡后，倒入玉米吧，炒至玉米稍微水分蒸发被干50％，然后把2个鸡蛋与20克淀粉和5克白酒一起混合加50克水搅拌均匀后，倒入与玉米一起炒，炒到水分还有35％左右就可以了． 注意太干了吃起来感觉口味不怎么好吃． 地方也许做法不一样，但我那边是这样做的，不怎么清楚还有谁做不一样的，如果喜欢也可以在其中加入点葱花末．这样香味更好点，但有的人就是不喜欢吃葱花，所以就这样咯．(煮干玉米放如石灰是主要是:这样可以把玉米的硬皮去掉,如果是新鲜的玉米还没有干的就不需要这样做了,) 生石灰不能食用，熟石灰可以的。

玉米半斤过水捞出，加一个蛋黄，50克生分，25克面粉，放盐，搅拌好 五成热油，下锅用筷子滑散，炸一会捞出，7成热油复炸金黄即可

1.干米粉加蛋清、放盐调成糊状 2.把玉米放到糊中裹一下，捞出来放到干米粉里滚成一颗一颗的 3.待油8成热时放下去炸，一开始浮起来就马上捞出来，否则就过火

玉米放入碗中，打一个鸡蛋，光要蛋清，搅拌，然后加入干欠粉（最好是包谷欠粉），放入少量盐，滴滴味精（也可不加味精，要吃甜的可放糖），一边加一边搅拌，直到欠粉快干，玉米呈一颗颗的（这时还有少量玉米还是粘成一坨一坨的），然后倒在漏网，筛去多余的粉（一边筛一边把粘成块的捏散），然后就可以下锅炸了，火侯自己掌握，至金黄起锅（这时就叫蛋酥玉米），然后倒点油，把煮好盐蛋黄一边煎一边压散，放入蛋酥玉米炒两下和均匀就起锅了（此为金沙玉米）。