1，白酒搅动一下起泡是什么原因
白酒是混合物，酒精和水。搅动过程中产生泡泡，有表面张力的结果。纯酒精或者纯水表面张力反而小，泡泡少。
2，酿好的酒的表面为什么会有一层泡沫
因为酵母菌需要呼吸，那是它们的呼吸所产生的二氧化碳
不明白啊 = =！
3，干白倒入酒杯在杯壁上出现少量气泡是什么原因这是说明酒的质量是
倒入时空气搅入 与液体张力有关 与酒的品质无关
其实喝酒很多人不是在乎它好喝与否的,而在乎的是一种心情,心情好与不好喝酒时的心态是不一样的,不过都是借此来发泄发泄的.
4，白酒倒在杯子里为什么会有汽泡
有点气泡这个是正常的吧，就算是一杯白开水，搅和一下不也有气泡吗？
白酒在倒入杯中的过程中，就是与空气接触，并被挠动的一个过程，液体中会混入空气。在杯中，液体平静了，其中的气体需要被析出，自然会产生气泡。
再说，白酒在未开瓶前是密封的，液体中也会溶入少量气体。
5，我摇了瓶白酒为什么又一点气泡但是几秒后就都破裂了平静了
在白酒行业的术语叫“酒花”。因为水的表面张力在酒精存在时，大为改变。酒花的大小与持续时间，与酒度有关。酒度高，酒花大；酒度低，酒花小。
白酒其实是酒精跟呈香呈味物质以及水的混合物，所以酒精浓度不同的话，液体表面的张力就不同，所以你所说的这种气泡持续的时间就不同，产生的气泡体积也不一样，通常酒中乙醇体积分数大的，就是酒精度高的酒表面的酒花就大，持续时间就短。反之则小而长！
不是，
6，为什么倒啤酒的时候会有白色泡沫
啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。 啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度
7，倒黄酒的时候杯里气泡是什么原因
: 这是一个很正常的现场,也是一个很好的现象,从某种意义上来说,气泡持续的时间越长, 越能证明这酒是真的,质量是过关的
发酵了吧，可能是变质了
1. 如果是细碎的白色气泡，应该是二氧化碳，这个是糖分发酵的产物，酿造2-3个星期之后会慢慢消失，不影响饮用。2. 酵母菌将糖分解为酒精和二氧化碳,这就是酿酒原理。3. 酿制葡萄酒时，没有发酵葡萄酒专用葡萄酵母，可以用蒸馍用的干酵母代替，适量添加可以促使发酵尽快生成。随着发酵的进行，皮渣颜色会慢慢变淡，发酵过程也会有很多气泡产生的，一般会持续十天左右，随后会逐渐减弱，没有气泡时就说明发酵基本结束了，这时候就可以过滤皮渣了。