1，酿酒出来是酸的是怎么回事
大概细菌太多了
通常是尾酒带酸味，这是在出酒时中途断火回流所致！
2，自酿白酒有酸味是什么原因
拌酒曲时温度过高
人家都是发酵两三个月，你才四天？
把酒加热试试
3，大师们自酿酒有点馊酸味是什么原因呢小弟
要看是葡萄本身的酸还是发酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖来平衡酒体。如果是发酵的，那就改酿醋吧。
你说呢...
4，白酒有酸味是怎么回事
白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。
5，酿的酒为什么会变酸
酿酒时密封不好，漏进了杂菌（如曲霉）或进入氧气后，会使酒变酸（变成醋了）。
酒曲菌分解粮食中的淀粉，在无氧环境下将其分解成酒精和二氧化碳，但漏进杂菌和进入氧气后，酒精在杂菌的作用下被氧气氧化成乙酸（俗称“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就变酸了。