红烧豆腐要放白酒吗怎么做，做红豆腐要放麻油和白酒吗

做红豆腐不需要放麻油和白酒。主料：豆腐2斤、辣椒半斤方法步骤：1：首先将豆腐切成小块放进蒸屉里，在上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地15天以上2：然后在干净的瓷盆中倒入少许的白酒，取出凉好的豆腐块放入盆中滚上几番3：接着再在盆中依次放进准备好的辅料（辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油）接着在把豆腐在上面再滚上几遭，直到入味4：最后装瓶放进冰箱，等上个2-3天就可以吃了

要的

酱油最大 那 几样要看酒是好多度的 花生油和麻油 麻油密度要高些 如果酒是60度 那应该是 酱油 >白酒>麻油>花生油

红烧豆腐怎么做？牛肉剁成肉末豆腐切片，下锅炒肉加入葱白，豆瓣酱，炒出香味加入小米辣生抽，加入盐鸡精水再加入豆腐，翻炒后加入葱花即可。 ， 00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。

豆腐切小块， 弄些肉末，香菇末，油烧热，葱姜入锅，炒香，入肉末，香菇末，炒透，放入酒，酱油，糖，味精，辣椒少许，入豆腐，翻均匀，(可放少量水，最好不放，看豆腐的水分多少）。火要大，看好火，不要糊了，収汁后起锅。入葱，和麻油。

红烧豆腐我相信大家都不陌生，它是家常菜，而且做法很简单，即使是刚学会烹饪的新手，也可以很熟练，但很多人都不清楚红烧豆腐放料酒，那么红烧豆腐放料酒呢？炖豆腐其实是需要放料酒的，因为加料酒可以把炖豆腐放进去味道更好，而且大家都知道豆腐是有气味的，即使是蔬菜，但如果不放料酒，豆腐也会有淡淡的味道，所以我们确实需要放一些米酒，料酒是掩盖豆腐气味的好方法。豆腐是我国传统的、大众化的豆制品，具有益气、补虚等多种功能。（盆里加入一勺食盐，这样可以防止豆腐变酸）用勺子不断推动，防止豆腐沾锅现代营养学已经证明豆腐属于碱性食品，有助于增强体质。“炖豆腐是一道经典佳肴，味道鲜美，营养丰富。豆腐富含植物蛋白，是人类生活活动的物质基础，也是一道家常菜。准备坚实的豆腐筋，蒜头几片切蒜，大葱一片切成葱花、豆腐片，然后切成1厘米宽的方丁，泡在水盆里备用，（碗里加一匙盐，这样可以防止豆腐发酸）用勺子推，防止豆腐锅，炸到豆腐表面呈金黄色，指责油倒出，炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可。豆腐切小块，煮一锅开水，豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒，煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀，豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可），放入之前调好的酱油汁，继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀，放适量料酒，稍稍多一点，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

最好用老豆腐。红烧豆腐 【材料】 豆腐1长块、里脊肉80克、香菇4朵、胡萝卜半根、青蒜1根 调味料 （1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 （2）酱油2大匙、糖半大匙、胡椒粉少许 【作法】 1.里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟。 2.豆腐切长片，用油将两面煎黄后盛出；胡萝卜去皮，煮熟，切片；青蒜斜切小段；香菇泡软，对切两半。 3.用3大匙油先炒肉片，再放入香菇、胡萝卜片同炒，加入酱油、糖、胡椒粉、清水烧开。 4.改小火，加入豆腐同烧入味，待汤汁稍干时以芡汁勾芡，加入青蒜段，炒匀盛出。 【叮咛与解说】 1.豆腐买回来用盐水浸泡可防止脱水，而且煎的时候上色较快。浸泡时加清水盖过豆腐，加1大匙盐溶解成盐水即可。 2.用平底不粘锅煎豆腐较不易破。

1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；3. 猪肉切碎成肉末待用；4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜；辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味，自由发挥，你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择啊！）4. 加水没过豆腐，大火煮开后改中火，加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了主料：豆腐；辅料：青蒜、大蒜(脱水)调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐做法：1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。4、接着放大蒜末炒香。5、注入少量开水，调入酱油、少许盐。6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。7、倒入一半水淀粉推匀。8、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)；辅料：玉米面（黄）(100克)调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)制作步骤1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；2. 玉米面加适量油炒香备用；3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗献（芡）汁用料：生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙制作步骤1、每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。3、烧热锅下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。制作步骤1、烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。2、食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点

材料老豆腐1块，猪肉200克，泡椒适量，蒜头适量，葱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量 做法1.将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。 2.猪肉切片，起油锅爆香蒜头后入锅煸炒，尽量将肥肉出油呵呵。 3.将豆腐重新下锅，加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。 4.起锅前下点鸡精调味就行了，好香。 材料豆腐，盐，高汤，红椒，酱油，鸡精，葱花 做法1.豆腐一片两开～小火两面煎黄～ 2.加盐和高汤煨１５分钟～ 3.红椒块是出锅前烧进去滴～ 4.然后喷红烧酱油鸡精～ 5.最后撒滴葱花～ 材料板豆腐1块，葱段10公克，辣椒片5公克，酱油1小匙，糖少许，水80㏄ 做法1.板豆腐切成3片，放入油锅以小火煎至上色。 2.将作法1放入葱段、辣椒片爆香，加入所有调味料烧至入味即可。 材料豆腐2小块，葱2支，红萝卜50公克，酱油2大匙，糖1大匙，水2杯 做法1.豆腐洗净切片；红萝卜切片；葱切段，备用。 2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸金黄色，捞起沥油备用， 3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段。 4.加入作法1的红萝卜片炒匀、加入所有的调味料煮至沸腾。 5.放入作法2的豆腐烧至收汁即可。

葱花炝锅，放豆腐（切块），翻炒，加盐、酱油、黄酒或料酒，放一点水稍微熬下收汁即可。。 也可放少许辣椒酱。。

腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。 材料 捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡

红烧豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧豆腐的制作材料： 主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。 调料：酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。 教您红烧豆腐怎么做，如何做红烧豆腐才好吃1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。 2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。

调料：盐，味精，生姜，白糖，生抽，葱花，生粉水豆腐切成小块，锅内放油，放生姜，大蒜，老干妈，爆香。然后放入豆腐块，加适量清水，放盐，少量白糖，少量生抽，小火焖至水快干时，加入味精，淋上生粉水收汁，最后洒上葱花即可

原 料：豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克 制法:（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

红烧豆腐。 　 做法一：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。 　 做法二：豆腐2块，胡萝卜少许，冬笋少许，香菇8朵，豆苗少许，葱段3支，盐1茶匙，糖1茶匙，味精0.5茶匙。香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。

俗话说得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。 　　要说豆腐最家常的做法当然是红烧了，要将豆腐烧得美味其实是比较简单的，只要掌握了几个小窍门就不怕了。呵呵，最后连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。 　　喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧！ 　　红烧豆腐的家常做法： 　　材料：豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许 　　调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许 　　做法： 　　1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎； 　　2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水； 　　3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色； 　　4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧； 　　5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。 　　小贴示： 　　1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。 　　2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。 　　3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。 　　4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。 　　5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。 　　6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。 辅料： 葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。 制法： 1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。 2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。 3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金黄色捞起。 5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。

红烧豆腐 豆腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。 材料 捞豆腐…2块 胡萝卜…少许 冬笋 …少许 香菇 …8朵 豆苗 …少许 葱段 …3支 盐 …1茶匙 糖 …1茶匙 味精 …0.5茶匙 做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。