1,永不分梨酒是怎么做出来的
当梨树刚结果时,就要把瓶子套在幼果上,待果实成熟之后摘下,经过清洗消毒,之后进厂灌装白酒。
以黍子和具邯郸鸭梨为主要原料做的,就是不知道怎么做,它还结合什么传统工艺,融合现代工艺,估计是不能自制了求采纳
2,如何做梨子酒
第一:选取新鲜的梨子(梨子种类不限)洗干净,去掉梨核,皮要留着。。第二:把梨子切成大小相等的小块(不相等也行,这样做是为了视觉效果,呵呵呵)放入坛子里,封口,大概要2-3天。第三:打开坛子口,放入麸子酒和白糖,然后就可以封口了。第四:20-30天以后就可以启开封口了,这时你有一件很重要的事要做就是通知雪海香梅你的酒做好了,邀请偶来喝酒。。。呵呵。。
3,小刘免费教酿酒酿酒技术之水果酒梨子酒怎么做的做法
梨子酒的制作方法1. 选择较好的梨子,洗净晾干备用2.普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例:10:2。3.泡菜坛子。用的是玻璃的,透明,可以清晰地看到梨子汁逐渐析出,酒色逐渐发青。4.晾干的梨子切片或者很小的块然后倒入泡菜坛子,上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。5.等待梨子发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。天气很冷,发酵不完全,出酒量少,味道也不好。发酵过程中,可以看到梨子汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了。这时酒已经把梨子基本上全淹没了。6.把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。7.酒沉淀两三天,就可以喝了。很甜,酒味甘醇,酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语),转换成酒精了。
4,梨子酒怎么做
可以参照葡萄酒的网上的方法:1. 新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候,如八月九月,十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果,价钱贵不说,口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下,沥干并晾干水分(这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄,成熟的很,还省的我一颗一颗摘了。 2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:10:2。 3.泡菜坛子。我用的是玻璃的,透明,可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出,酒色逐渐发红。 4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子,上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5.等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。天气很冷,发酵不完全,出酒量少,味道也不好。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6.把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。 7.酒沉淀两三天,就可以喝了。不怎么甜,酒味甘醇,酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语),转换成酒精了。 做法,不过要把梨去梗切小块
5,求梨子做果酒的方法
配料:梨;氯化钠;二氧化硫;亚硫酸钾;果胶酶;白糖;柠檬酸;干酵母 制作: 1、取梨在氯化钠溶液中浸泡后放入60PPM二氧化硫的溶液中护色,粉碎后加入偏重亚硫酸钾和果胶酶拌匀,然后分离取汁; 2、再加入白糖、柠檬酸拌匀后加高活性干酵母活化发酵4-6天,经调配后,用0.1微米超微过滤膜过滤除菌装瓶。 本发明由重庆永川市威达电器公司罗意、唐玉贵、代彦君发明;专利号: 0。 特征:***简单,什么牌子的粉饼好酿制时间短,成本低,保质期长,所制得的梨子酒果香纯正,营养丰富,余味充足,保留了纯自然的本质。 番茄(西红柿)酒制作 配方:新鲜番茄1000克,白糖200克,柠檬酸10克,焦亚硫酸钾2克,酒曲20克,60度白酒100毫升。 制作方法: 1、选新鲜成熟优质番茄,洗净,晾干表面水分,放在榨汁机中榨汁,过滤取液;在果汁中加入白糖,搅拌调匀,使溶解; 2、加入柠檬酸,将果汁倒入清洁干燥的酒器中,加酒曲和焦亚硫酸钾,搅拌均匀,盖好封口,在25℃摆布条件下发酵5天,每天搅拌数次; 3、将发酵的果汁倒入另一只干净酒器,加盖密封,在1~5℃低温中存放3个月; 4、取清液,加入白酒,另加适量白糖,安排2~3天,过滤,装瓶,在85℃下灭菌10分钟,即成。 功效与主治:开胃消食。用于食欲不振。 服法:每日3次,每次20~30毫升。 说明:番茄又生津止可,健脾消食作用。本酒酸甜适口,对食欲不振者有刺激食欲的功效。
奇异王果猕猴桃酒是优质猕猴桃加新西兰先进工艺酿制的。
6,如何自制梨子酒
工艺流程:原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品 制作方法 1.原料:选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果(剔除腐烂果)和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。 2.清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。 3.洗涤:洗净泥沙污物。 4.破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0.15-0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。 5.压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。 6.主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。 7.换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。 8.后发酵:此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。 9.陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。 10.调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,总酸量0.3毫升左右。 11.装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70~72℃的热水中加热杀菌。
7,自制梨酒的做法
梨风味好,芳香清雅,营养丰富,品质上乘,具有消痰止咳的功效,备受国内外消费者的青睐。梨酒是以新鲜梨为原料酿造梨酒的一种饮料酒。梨酒中含有18种人体所需的氨基酸,其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。 一、工艺流程 原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库。 二、工艺要点 1、原料选择:选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好,水少渣多的品种制酒不好。 2、原料处理:使用清水将梨冲洗干净、沥干。对表皮农药含量较高的梨,可先用盐酸浸泡,然后再用清水冲洗。将挑选清洗后的梨去梗、去核(预处理不当,打浆时带入果皮和果核,极易导致酒体在陈酿中发生褐变),用破碎机打成直径为1~2cm的均匀小块,入池发酵,入池量不应超过池体积的80%,以利于发酵及搅动,每池一次装足,不得半池久放,以免杂菌污染,入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖(不能用红糖,否则会改变酒的颜色和日后酒的质量)。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌,偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg,并添加5%~10%的人工培养酵母进行发酵。 3、发酵:前发酵温度控制在20~240℃之间,经过两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束,然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵,再蒸馏,所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵,温度控制在15~200℃,时间14天左右,要尽量减少酒液与空气的接触面,避免杂菌污染。 4、转池:后发酵结束后,立即换池除去酒脚,添加食用酒精,使酒度提高到16度以上,以抑制微生物活动,然后进行贮存。 5、贮存:后发酵结束后,将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿(期间定期换桶),一年后进行糖、酒、酸等成分的调配,使之达到最佳饮用效果。 6、澄清处理:调配后的梨酒加入适量的明胶,使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合,破坏胶体平衡,形成沉淀,并在下沉过程中吸附其悬浮物。 7、装瓶与灭菌:经过滤后,梨酒应清亮透明,带有梨特有的香气和发酵酒香,色泽为浅黄绿色。此时就可以装瓶,如果酒精度在16%以上,则不需灭菌,如果低于16%,必须要灭菌。 三、梨酒感官理化指标 淡黄色或金黄色。澄清透明,无悬浮物,无沉淀物,具有悦人清雅的梨原果香及谐调的酒香,无异香。有洁净,醇美柔和,爽干的口味,酒度6~16度左右。
制作梨酒的做法1.梨洗净擦干;将垂直剖开,削去蒂部,挖去梨心,可不必削皮;2.准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟;3.倒扣晾干备用;4.白酒倒入瓶中,把处理好的梨和白糖一起放入瓶中,浸渍在白酒中;将削去皮并切成片的柠檬加入,使其散发出酸味,酝酿果酒的香甜;5.盖严瓶,放置发酵;6.约1个半月后即可饮用