白酒和糯米粉怎么做好吃，糯米弄酒怎么做

主料糯粉1000g辅料酵母适量步骤1.香糯清洗，2.加清水放进锅里蒸熟。3.等温度下至30度时，拌散。4.备甜酒酵母。5.撒上适量的酵母拌匀，6.用手抹平，中间留个小洞。7.盖上盖子，等发酵好出甜酒即可。夏天大约要二天时间左右。8.做好的甜米酒

糯米可以酿酒

用料 糯米粉 适量酒酿 适量枸杞 几粒红枣 几颗水 适量糯米粉酒酿糊的做法 锅内加水，放入枸杞、红枣（没有也可不放），再加入白糖或者红糖，封面是加的白糖，然后烧开水烧开的同时，处理糯米粉。糯米粉放入碗中，加入适量水融化，不要有颗粒，质感稀泥状（有点类似做夏天的凉糕呀！）水开后，调成中小火。把和好的糯米粉一边慢慢倒入锅内，一边不停地按一个方向搅动，以免结块，如果不小心出现结块，可以用勺子背部把结块在锅边弄散。搅拌均匀后，熬到接近自己喜欢的粘稠度时加入醪糟，醪糟不可久煮，否则酒味挥发，影响口感，我一般水再次开了之后，就关火，盖盖子闷一下。闷的同时，准备碗和勺，盛出来，开始享受吧~

没见过也没吃过、我想应该是把酒放在碗里在和糯米一起蒸吧、会不会有毒??我瞎说的再看看别人怎么说的。

糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。

1、米酒制作把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时；把泡好的米放入电饭锅煮熟；把饭放在干净容器中晾凉；等糯米饭晾到微热的时候就放酒曲；酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲，把容器的盖子盖上，室温发酵；放在室温中发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多；接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室内发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。2、桂花糊米酒将玉米淀粉加适量水化开；在糯米粉中加水调匀；将湿糯米粉搓成条， 放在干净的案板上；在锅中烧点水，水开后放入米酒；米酒水开后用筷子拨入糯米条，完全煮开；再倒入适量的桂花糖；后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀；煮好后加入几粒枸杞装饰。3、米酒鸡蛋糖水准备米酒一碗，鸡蛋一个。鸡蛋磕开、打散。将米酒放入锅中，加水煮，煮到米酒都撒开了。加入鸡蛋液，搅拌。然后加适量的糖。最后放入枸杞，搅拌后就可以了。

酒酿圆子　　英文名：Boiled Glutinous Rice Balls in Fermented Glutinous Rice 　　 　　以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。 　　材料:汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。 　　制法: 　　1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。 　　2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 　　功效：健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。（夏天也可以吃啦）

枸杞泡酒 【功效】 益气健胃、补肾强精、消除疲劳。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。 【制作工艺】 将枸杞子去除腐坏颗粒，冼净晾干泡入酒中，密封14天后开始饮用。一日2次，每次口服10毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。

糯米粉就是用糯米磨成的粉类是一种营养比较丰富的食材，糯米粉口感比较嫩滑香糯，不过糯米粉的可塑性非常强，能制作各种各样的，美食，就比如汤圆，元宵，奇葩丸子。凉糕，糯米饼，等等。买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？我会经常买糯米粉，来制作各种各样的食物，就如以上说的汤圆，元宵，凉糕，糯米饼，我还会制作各式各样的，类似小零食一样的食物。不过大家在用糯米粉制作食品的时候，一定要注意，糯米粉虽然营养丰富，但是吃多了，不太容易消化，尤其对于小孩子来说，所以我在家里制作糯米粉的时候都会适量做一些解馋就可以。今天我就给大家分享一下用糯米粉做出来的食品，他们可以当成小零食，也可以当成日常小糕点。一个是豆沙糯米卷。一个是红糖糯米糕，这两种食品不管是从颜值还是从口感上来看都是非常棒的，而且做法也超级简单，口感软糯香甜，好吃解馋。如果买来的糯米粉不知道该怎么做，一定要试试这两种做法，接下来就给大家分享一下具体的制作方法。一，豆沙糯米卷。豆沙糯米卷，不仅用到了糯米粉，还用到了豆沙馅，这两种口感搭配在一起，会更棒，而且还有芝麻的香气，做法非常简单哦。食材：糯米粉300克，白糖20克，开水260克，白芝麻，豆沙馅适量。1，白芝麻或者是花生，放进锅中炒熟，白芝麻炒香之后盛出来，花生炒熟之后去掉皮，捣碎，可以和白芝麻一块使用，也可以单独使用。2，糯米粉中加入白糖，先搅拌均匀，然后再倒入开水，糯米粉烫一下，口感会更棒，揉成偏软面团，放一旁静置5分钟。3，糯米团儿分成小剂子，揉圆按扁，擀成比较薄的饼状，然后放在刷了一层油的电饼车或者是平底锅中小火，表面也可以刷上一层食用油，烙至表面微微发黄就可以了，如果烙制时间过长，糯米饼会变硬，得不到想要的效果。4，糯米饼放在案板上，准备好的豆沙馅料铺在上面。然后在上面撒上一层炒熟的白芝麻从一头卷起来，卷好之后收口朝下，然后切成小剂子，一个个好看又好吃的，豆沙糯米卷就做好了。这个豆沙糯米卷的口感融合了糯米的软弱，豆沙的香甜和白芝麻的香气。让这款豆沙糯米卷，增色不少。香甜软糯，特别好吃，做法也很简单，吃一次就会爱上。二，红糖糯米糕。红糖糯米糕是很适合女生来吃的，因为有了红糖的加入，不仅如此，还有芝士，让这款红糖糯米糕有爆浆的效果，而且外边脆脆的，里面软软的，好吃解馋。食材：糯米粉300克，红糖20克，开水225克，芝士适量。1，芝士切成长条，按压在一起，压紧时整理成长方形。2，糯米粉中加入红糖拌匀，再加入开水，揉成糯米团。3，把糯米团分成大小均等的小剂子，拿出一个小剂子揉圆按扁，把芝士片包进去，整理成长方形的形状。4，电饼撑中刷上一层食用油，放进去，糯米糕小火煎至六面金黄出锅。稍微晾凉一下，就可以食用红糖糯米糕了，微微热的时候会有爆浆的效果，吃着口感还不错。结语。今天用糯米粉给大家分享的两种食品，无论是从口感还是从颜值上来看，都是非常好的。家人都很喜欢吃，尤其是小孩子，但是不要给小孩子吃的太多哦，不知道用糯米粉制作什么食物的朋友，可以试一试这两种方法哦。

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。注意：生吃会对肠胃有些刺激。可以羼水煮来吃，味道也会变柔和。内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。记得采纳哦

酒酿饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：煎酒酿饼的制作材料： 主料：低筋面粉300克,糖50克,酒酿100克,水,色拉油各适量。 教您酒酿饼怎么做，如何做酒酿饼才好吃低筋面粉过筛，加入水、糖、酒酿拌匀，揉透，加盖静置1-2小时，入煎锅中煎至两面金黄即可。 酒酿马蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 酒酿马蹄的制作材料： 主料：马蹄200克。调料：酒酿,纯净水,白糖,白酒各适量。教您酒酿马蹄怎么做，如何做酒酿马蹄才好吃 马蹄去皮洗净，加调料浸泡入味即可。 酒酿马蹄的制作要诀： 马蹄表皮要完整去净，酒酿汁中只须加少量的酒来增香。 酒酿粥的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱 口味：甜味 工艺：煮酒酿粥的制作材料： 主料：西谷米100克辅料：江米酒100克,鸡蛋75克,枣（干）8克调料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒酿粥怎么做，如何做酒酿粥才好吃 1. 西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。2. 鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。3. 锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 酒酿蛋花圆子羹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：煮酒酿蛋花圆子羹的制作材料： 主料：鸡蛋清50克,糯米粉200克调料：江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克教您酒酿蛋花圆子羹怎么做，如何做酒酿蛋花圆子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团，搓成小圆子；2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮；3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒酿即成。 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

材料糯米粉，甜酒酿，百合，枸杞，芝麻做法1.小圆子的做法啊太简单了：糯米粉加点温水活一块面，揪下一点团成圆子就是啦。2.煮法：锅里加入甜酒酿，兑上水，水开后下圆子，等圆子全浮起来就是好啦。喜欢的话再往里加点百合啦，枸杞啦，芝麻啦等材料酒酿一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，温水约75ml做法1.准备材料2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块4.分别搓捏成小圆子5.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子6.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可 材料酒酿400g，糖3汤匙，无馅汤圆15颗，鸡蛋1个，水1碗做法1、先将超市买来的酒酿倒入锅中，加一碗水。开了以后加入丸子，待丸子上浮说明熟了。 2、再将鸡蛋在碗中打匀，倒入锅中，用勺子按顺时针方向搅拌，直至鸡蛋成絮状。 3、最后快出锅时加入糖，盛出即可。 材料水磨糯米粉（或买现成的速冻小圆子），甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的)，枸杞，糖桂花，白糖，水淀粉做法1 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团； 2 将面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子； 3 甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用； 4 汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面； 5 倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。

【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个) 准备工作： 1.把糯米用水浸泡一夜。 2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 做法： 1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。 6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点： 1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。 2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 　　4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 　　5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。 [编辑本段]【产品特点】　　黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、某美醇厚、风味独具。 [编辑本段]【食用方法】　　作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 [编辑本段]【特别提示】　　1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。　　2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。　　拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。　　3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。 　　米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。　　4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。　　5、一定要密闭好。否则又酸又涩。　　6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。

糯米酿白酒的出酒率不高，一般会用大米、高梁等酿造白酒。如果一定要用糯米酿，就要在糯米中加入酒饼、酒曲来进行发酵，发酵时要保持常温，不能太热与不能太冷，经过半个月到一个月后，可以对发酵的醪液进行蒸馏，那么就可以出来白酒了。还有注意自酿的酒因酒饼菌种问题可能发酵时生成一些杂醇（包括甲醇），没有检测工具的，自酿的酒还是少喝些。

原料 汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克 制法　1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。　　 2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味

先煮汤圆，等汤圆浮起后再下酒酿，水里可以放几片生姜。

材料汤圆1盒，酒酿100公克，鸡蛋2颗。，细砂糖2大匙做法1.取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入，待汤圆都浮上水面即可。2.在煮汤圆同时，另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。3.将蛋打入小碗中打散备用。4.待汤圆煮好后，小心捞至作法2煮滚的小锅中，再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。材料蒸好的酒酿50克，速冻汤圆10个，鸡蛋2个，白糖10克做法1.500毫升清水烧开；下汤圆；煮至汤圆浮出水面；加酒酿，白糖再烧开；打整鸡蛋入锅2分钟即可出锅。材料汤圆一袋，桂花糖，酒酿，鸡蛋一只做法1.鸡蛋磕入碗中，舀两勺酒酿和鸡蛋一起打散备用；2.锅里放适量清水将汤圆煮熟后，放入桂花糖两勺；3.将鸡蛋酒酿液倒入汤圆中，轻轻搅拌烧开即可。材料1：黑芝麻粉4大匙，糖1.5大匙，蜂蜜2大匙；2：糯米粉1杯（162克），温水1/3杯+2大匙3：水2杯，糖3大匙，干桂花1茶匙；4：酒酿1杯，酒酿的做法见甜酒酿。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法1、将1料里黑芝麻粉（可以用炒熟的黑芝麻，用擀面杖擀碎也行）糖和蜂蜜拌匀成黑芝麻馅。2、2料了的糯米粉加上温水和成软硬适中的面团，分成10份。取一份面团用手稍揉几下，用手捏出凹槽，加1.5茶匙馅，封口包成球状，两手揉成光滑的汤圆。3、中号锅放入大半锅水，置炉上，开大火煮至滚。将包好的汤圆入锅内，待滚后，小火煮10分钟。4、另起锅放入3料置炉上，开大火煮至滚，然后放入4料酒酿，小火煮5分钟。盛出煮好的汤圆，加上酒酿汤汁即可食用

做法一：准备土豆(挑选北方的小个土豆,不会糊锅)洗净,去皮,切块与肉块等大 放入烧开的水里抄一下放凉. 牛肉先用刀背或者面杖拍打 好让牛肉在炖的时候入味疏烂,同样切块2*2(CM)的样子就可以(牛肉会缩水的) 作料:豆瓣(用两斤来算差不多2个半肉块大就够哈哈类推+1斤就+1块"肉") \大蒜1-2瓣拍碎 \花椒适量 \橘皮(必不可少的哟 去腥味绝佳)\ 酱油(要看你的豆瓣咸不咸)白糖半茶勺就好(与油一同下锅记住要用菜油~~!!香) \切上两段干辣椒(冬天吃了暖人) \老姜一点点(只要没坏,越干越老越好)拍碎 \大料(三奈\八角) 热锅倒油与肉1:5的样子 如果是瘦肉要放一点猪油哈哈 5成热时放糖待到变色后一起放入豆瓣\老姜\大蒜\花椒\干辣椒\橘皮\大料炒香放入牛肉鞭炒数下锅干后放入土豆炒匀后加水;就象可乐加冰的样子放几科茴香炖开后文火将水烧干放上鸡精便可 起锅时撒上几支香菜 做法二： 特点：蛋白质含量高、营养丰富。主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、豆角30克（豆角可放可不放）辅料：生姜片2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐、少淀粉（喜欢孜然的也可以放点）作法：1、将牛肉切成片，将土豆去皮切成块。2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。3、将牛肉、姜丝放入热油锅里炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。4、加入适量的白酒，高汤用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，孜然少许淀粉调好水，加盖煮8分钟。6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。上面是土豆烧牛肉的两种做法。醋溜土豆丝做法如下：土豆去皮切丝，用水冲冲泡泡，泡掉表面的淀粉，口感会比较爽脆。沥干水份。 锅里放两大匙油，烧热，下几颗花椒，转小火炸出香味，捞出花椒不要，下干椒丝、葱白段、土豆丝，加盐、鸡精、醋，炒至土豆丝断生， 加水淀粉，炒匀出锅。醋可分两次加，将出锅时放第二次醋香较浓。 赞同 9| 评论