啤酒和白酒怎么做出来的，白酒的酿造方法和啤酒的方法的共同点

相同点：1、都是含酒精的饮料。2、都经糖化、发酵的过程。发酵都是用酵母。3、喝多了都会醉。等等不同点：1、啤酒是酿造酒、白酒是蒸馏酒。2、啤酒的原料主要是大麦芽，辅料有大米、玉米。3、白酒糖化用的是微生物淀粉酶，啤酒用的是植物淀粉酶。4、白酒酒精含量高，啤酒酒精含量低。等等

酒的主要成份是酒精，一公克酒精可产生7大卡的热量(1公克醣类才产生4大卡的热量)，故喝酒容易导致热量摄取过多，尤其是啤酒，除了含有酒精外还有醣类氨基酸等，一瓶啤酒热量大于500大卡，故喝酒的人，他所摄取的多余热量会转变成脂肪在体内储存起来。 此外，酒类中还有一些成份能刺激消化液的分泌及食欲的增加，也会使人胃口大开，不知不觉就吃过量的食物。 因此在减肥中的人最好能避免饮酒，如果一定要饮酒(例如聚餐宴会等)，则酒量要节制，且同时要限制主食及高热量下酒菜之摄食量，此才可能避免体重增加。更危险的是，不吃早餐的人，容易罹患胆结石。 所以，应该及早改变不吃早餐的不良习惯。早餐不但要吃，还要吃得好。肥胖与家庭成员一起生活有关，例如家庭成员相同的进食习惯，像是每天一起吃丰盛的食物或是餐后甜点；此外，受到家人彼此影响而厌恶运动或是习惯了活动量少的生活方式，以及低基础新陈代谢率的遗传等，都是可能的原因。 因此，经过控制食物的摄取量和增加活动量，都有助于达成减重的目的并维持健康。

酿酒酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明:白酒:多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。啤酒:以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。葡萄酒:以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低(约9~10%)较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。