青海信赖酱香型白酒怎么样，青海人喜欢喝酱酒吗

青海人不太喜欢喝酱香型白酒。青海出产的本地白酒是青稞酒，其香型与山西汾酒相同，属于清香型白酒。这是因为青海的青稞白酒最初就是由山西酒商在青海办起来的酒厂。1980年代以后，川酒进入青海，青海人又逐渐接受了浓香型白酒，但清香型白酒仍是消费主体。青海年消费白酒中的一大半是地产的清香型的青稞白酒。酱香型白酒主产于贵州，离青海非常远，交通运输不便，进入的品牌和数量都不多，喝的人自然也就少了。白酒消费有很强的习惯性。习惯喝哪个香型的白酒，轻易不会改变。所以虽然现在酱香型白酒也能大量进入青海，但青海人仍不太习惯喝。也许是因为海拔、气压和湿度的关系（青海在高原，海拔高、气压低，空气干燥、湿度低），许多青海人认为，在青海喝酱香型白酒，香气和味道与在内地喝有些不同，不太好喝。

酱香型白酒的口感特点是酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长。酱香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅台酒工艺，以茅台酒为典型代表，酒液带有一种类似于豆类发酵时的酱香味。酱香型白酒的口感特点酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香。

酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒三种典型体勾兑而成的。因为酒品具有类似酱油的香气而得名，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香。酱香型酒的香味特征：四高低一多，既酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多，香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的，而香味物质不同又来源于酿酒微生物种类数量的不同，酿酒微生物的种类数量又与工艺密切相关。独特的香味成分铸就了酱香型酒独特的风格特征，即酒液清亮，郎香微腻，香面不绝，低面不漠。闻之沁人心脾，入口浊气回肠，饮后余香绵绵。酱香型酒最大的特点是喝完酒之后酒杯内仍有余香，且经久不敢。