辣椒酱不放白酒怎么做的，做辣椒酱必须要放白酒吗

是的，放高度白酒辣椒酱不容易变质，以下是辣椒酱的具体做法。主料：小红辣椒100g、蒜100g调料：食盐适量、白酒适量步骤：1、小红辣椒去蒂洗净，沥干水分（一定要没水分）；蒜头去衣备用。2、盐适量3、用搅拌机分两次放入小辣椒、盐和蒜头搅拌，搅至自己喜欢的大小即可。（因为一次搅拌不完的，分两次快些又搅拌得好一点）4、加入高度酒适量，要高度酒，这样才会不容易5、将加入酒后的辣椒酱拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上。

做剁椒酱时是不可以放料酒的，料酒的度数不高，做剁椒酱时要用白酒，做法如下：准备材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。一、准备好原材料。二、小红尖椒用剪刀剪去蒂。三、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。四、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。五、用料理机将大蒜瓣绞碎。六、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。七、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐。八、加入白酒充分拌匀。九、装入到坛子里。十、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。十一、等到20天后食用最好，这时候味道充分入味。

自己在家自制蒜蓉辣椒酱的时候，不放酒能行吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。放一些酒能除菌，可以避免自做蒜蓉辣椒酱，发生变质会增加它的保存期，此外在自做蒜末朝天椒茎的情况下放一些酒，还能提味除腥，会让朝天椒释放出来更浓的香气，也会让做好的蒜蓉辣椒酱味道口味更强。平常自身在生活中吃的蒜蓉辣椒酱的情况下，里边的蒜末和朝天椒常常会发生发霉造成黄曲霉菌，这时便会让制作的蒜蓉辣椒酱发生变质，并且会影响到它的口味，在制作蒜蓉辣椒酱的情况下，放进适量的天然纯粮酒，能具有特别好的消菌，可以避免这种食物滋长黄曲霉菌，更能阻拦做好的蒜蓉辣椒酱发生变质会增加它的保存期。自己制作蒜蓉辣椒酱，放进适量的纯粮白酒会让做好之后的蒜蓉辣椒酱，味儿最香，这也是大家放久的首要缘故，由于在制作蒜蓉辣椒酱的过程中会放朝天椒，应用色调的泥儿及其白砂糖等多种多样调味品，这时才放进适量的纯粮白酒会具有更快的提味功效，能让做好的蒜蓉辣椒酱味最香，辛辣味更正宗，吃的时候味道更强。自身在家里制作蒜蓉辣椒酱是必须提前准备，指天椒1Kg，蒜头200克，还需要提前准备圆葱200克、新鲜西红柿300克、黄酱300克，除此之外，白砂糖仅用盐米醋和鸡精及其高度酒都需要适量提前准备一些，在做的那时候要把准备好的指天椒，蒜头，圆葱，西红柿等资料所有清洗，空干水分绞碎捣烂了，随后再把别的原材料添加进来调料，密封性储存一段时就能获得做好的蒜蓉辣椒酱。平常自身在家里制作蒜蓉辣椒酱时，要按秘方提前准备时间，并且准备好的时间，要各自用水清洗，并把它外表的水分晾晒，在制作过程中避免食物沾有凉水和植物油脂，全过程要保证整洁，仅有如此能够让做好的口感好才不容易在发醇的历程中发生变质。