用白酒和醋怎么腌萝卜干,怎样腌制酸辣萝卜干

1,怎样腌制酸辣萝卜干

原料:青萝卜750g、精盐25g、白酒20g、白糖10g、陈醋20g、生抽20g、酸辣椒。做法步骤:1、萝卜洗净泥沙切成宽条,撒上盐腌1小时。腌过的萝卜条摆放在通风的地方晾晒两天。2、晾晒到萝卜条稍微干燥收缩后收到干净菜盆里,倒进开水洗净晾晒期间粘上的赃污,捞出控水。3、把萝卜条放到干净无生水的小盆里,倒进高度白酒,用手把萝卜条揉匀入味。4、揉匀的萝卜条倒进盐,把萝卜条用手揉匀入味。5、最后倒进白醋、生抽、白糖,放进酸辣椒或酸菜拌匀即可。

怎样腌制酸辣萝卜干

2,腌萝卜干的腌制方法

付费内容限时免费查看 回答 腌红萝卜干的步骤1、把准备好的红萝卜用清水洗净,去掉表面的水分,然后再把它们用刀向切萝卜片那样,不切断,切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断,这样的红萝卜切好以后会像弹簧一样,特别容易入味。2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干,大红需要八到十天的时间,红萝卜中的水分才能消失,把晒好的红萝卜干收起来,用清水洗净,再用清水浸泡十分钟。3、把泡好的红萝卜干取出来用力挤掉水分,然后撕成小块状,把香菜洗好切段,与红萝卜干放一起,加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀,放在阴凉的地方腌制。4、三四天以后红萝卜干就能入味,自己腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了,取食时要用干净无油的筷子,不然腌好的红萝卜干也会变质。

腌萝卜干的腌制方法

3,腌罗卜干制作过程

很多家庭都会腌制萝卜干来吃,在腌制萝卜干的时候,人们一般使用的是白萝卜,白萝卜除了富含粗纤维之外,还含有淀粉酶以及芥子油,补充这几种营养的话,对促进消化非常有好处,尤其那些食欲不振的人,不妨可以多吃一些萝卜干,下面教大家腌制出好吃的萝卜干。怎样腌制萝卜干最好吃?腌萝卜干的材料平时腌制萝卜干时需要新鲜的萝卜十千克,盐五百克,白糖七十五十克,味精五十克,辣椒面五十克,五香面五十克,在醋五百克,无油的容器一个。如果一次腌不了这么多,可以按比例减少各种材料的用量。萝卜干的腌制步骤1、把准备好的新鲜的萝卜用清水洗净,削掉表面的细毛,然后去掉水分,再用刀把它们切成手指头粗细的条状,长度在五六厘米左右就可以。2、把切好的萝卜条放少量食用盐,腌制一天,把腌好的水分去掉,再把萝卜条放在阳光下晒制,晒到七成干的时候把它收起来。3、把准备好盐与糖和醋放在一起调匀,放入到萝卜干中,用力把它们揉匀,腌制是一天左右,在这一天中要多次用筷搅拌,让萝卜更加入味。4、在第二天把准备好味精和五香粉以及辣椒面全部放到萝卜干中调匀,直接放入到无油的容器中腌制就可以,五六天以后萝卜干能入味,想吃时取出适量放在盘子中,加入香油调味即可。萝卜干就是晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干咸菜的做法有哪些呢?萝卜干咸菜的做法:1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。

腌罗卜干制作过程

热文