有白酒味的辣椒酱怎么吃，辣椒酱怎么吃 辣椒酱的吃法

1、辣椒酱可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。辣椒酱可搭配为佐料，也可以其他佐料混合调配当沾酱食用。 2、辣椒酱也可以饿拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理，方便又好吃。 3、制作方法：辣椒酱可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。辣椒酱可搭配为佐料，也可以其他佐料混合调配当沾酱食用。 辣椒酱也可以饿拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理，方便又好吃。

腌辣椒里放了白酒是有用的，不要去除白酒的味道。做辣椒酱时，为了避免辣椒酱发霉长霉，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放500ml的高度白酒（50度以上），因为白酒具有杀菌消毒的作用，它可以防止病菌、细菌在辣椒酱中繁殖，从而避免了辣椒酱发霉腐烂。如果您做的辣椒酱需要保存1年以上，辣椒酱腌制半年以后，10斤辣椒还需要放250ml的高度白酒，这样可以延长辣椒酱发霉变质的时间。腌辣椒怎么做好吃又能保存时间长 1、首先将红辣椒用清水仔细的清洗，随后将它沥干，等水分沥干之后，将它放在案板上进行剁碎，在跺的时候，需要细细的跺。这样腌制出来，味道比较好。2、将辣椒剁碎之后，再将它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食盐也在50克左右，三花油在100克，将所有的调料准备好之后，就将其搅拌均匀。 3、随后将它们放在阳光底下进行晒制，将它自然的酱汁化，等待2天之后就可以将它放入玻璃瓶中。 4、最后加入适量的三花酒，随后将瓶口直接密封。等阳光明媚的时候，我们就可以将瓶盖打开进行晒太阳，但是不要搅拌，否则味道会变的。5、在存放的时候，直接放在阳光充足的地方，那么这种辣酱就是比较优质的。

家常辣椒酱的做法：1、先买1-2斤霉豆瓣（别把霉洗了，轻轻抖一下就行了，那个霉对身体无害）、1-2斤白酒、1斤酱油、半斤盐、1斤食用油、1斤凉白开，将它们混合后，用盖子盖上或用干净的布蒙上，泡2-3天，再用太阳晒7-10天，直到水分很少，可以将晒好的豆瓣宰碎或用搅拌机打碎（这样不浪费，我是这做的）。2、豆瓣备好了，就买姜（要切成小丁）、红辣椒（根据上述豆瓣量，可配30-40斤辣椒、5斤黄姜），先洗干净再去蒂（免得污染），滤干水分，请加工点加工（手工铡或机绞，我是用机绞的，因手工铡的有木屑）。3、买点花椒粉（也可用花椒粒）或五香粉，这个就根据个人喜欢，适度就可。4、盐的比例一般10:1.5，盐稍微多点点没关系，这样不会坏，做菜时少放点盐就行了。5、把这些配料统统放在加工好红辣椒里，装坛，密闭三个月就可以用了，时间短了所产生的亚硝酸盐对身体有害，时间长点就没了。这种辣椒酱用来做回锅肉、红烧肉特别好吃。特别提醒：这种辣椒酱里千万别放大蒜，因为在密闭环境下，它所产生的气味会压到所有味，而且比较熏鼻子，我曾听别人介绍做过，除了泡蒜味，没有辣椒的诱人味了。 现在外面的食品卫生堪忧，为了身体健康，我一般不在外面买，都是自己做。