白酒怎么做才不会变酸味，你好我蒸出的酒有点酸味怎么不让它变酸

多加点酒酿就好了希望我的回答能帮助你望你采纳记得给问豆啊！

这个是不可能的，蒸出来的酒就是这个味道。建议你向经验丰富的老人请教

7月份，酿酒是最难的时候，白酒企业多选择停产歇伏。白酒发酵关键在于工艺，不在于锅的体积，这个季节温度高，发酵节奏不好控制，散热慢，杂菌很容易生长繁殖。所以夏季白酒停产处理。小锅、大锅区别在于锅的体积吗！

投料加水多、发酵不完全、酒份含量少、蒸馏汽过大、接酒量过多、拉尾时间长等原因，都会使蒸馏的白酒酒精度较低。解决这个问题，主要是发酵要充分，蒸馏时断花摘酒，酒尾不要接入过多。..

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

酸味重没甜味引起米酒应该酸甜适口甜酒曲糖化力够或没淀粉没糖化引起推荐力克酒曲

您好！ 黄酒和米酒是两种酒，但都是粮食酿造的。 黄酒的液体是黄色的 米酒的液体是浑浊的乳白色的，米酒个人觉得好吃，加点糖煮煮更好吃。

白酒酸味大，通过生产的酸味小的白酒进行稀释，可以把酸味降低下来。酵母、糖化酶发酵的白酒酸味应该小，你这种反而酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母菌利用转化成酒精。建议：低温入池发酵，踩窖紧一些，减少空气存量，这样减缓发酵速度、升温速度，有利于提高出酒率，生酸少。

刚刚酿造的白酒，缺点是杂味大，贮存过程应该选择陶缸贮存，待杂味下去了，可以选择白钢罐贮存。毕竟陶缸贮存白酒损耗大。

是糯米甜酒吗？煮一锅糯米饭，等凉却后，把预先备好的酒饼（杂货铺有售），均匀的拌进去，盖好盖子，放在通风有阳光之处，等其慢慢发好，几天后可开始出酒。（记住：一定要等糯米饭凉了才加入酒饼，也叫酒曲，否则饭的温度高的话，会把酒曲的作用灭了的）

因为酒糟在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。【。《事林广记》中的“麦黄醋法”就是将原料小麦全部蒸熟制成米曲霉散曲，所采用的工艺是迄今为止独一无二的全曲制醪发酵制醋工艺——浓醪复式发酵，也称之为“全曲醋”。此外，还开发了以饴糖为原料的糖稀醋和以酒糟为原料经全固态发酵法制成的酒糟醋。】

、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口

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