1，白酒腌鸡蛋为什么是苦的还能吃吗
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2，白酒腌的鸭蛋发苦能吃吗
白酒腌的鸭蛋发苦，就不能吃了。白酒腌的鸭蛋如果有苦涩的味道，一般是因为在腌制的过程中，食用盐放多了所导致的，而这鸭蛋不仅有苦味，而且还含有大量的亚硝酸盐，所以不能继续食用。营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。而且咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
3，用酒淹鸡蛋为什么苦
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！
