自制酿的白酒过段时间怎么不清,自制白酒发酵出来的酒糟白糊糊的怎么回事

1,自制白酒发酵出来的酒糟白糊糊的怎么回事

没遇到这种情况,发酵后酒醅轻微的泛白是上次入窖时候,粮食没有蒸熟。润料时间短、润料水分不足,容易导致酒糟中有泛白的现象。

自制白酒发酵出来的酒糟白糊糊的怎么回事

2,米酒不够清澈

是这样吗? 这样的是发酵两天的,还有糯米的,越久越清澈哦 完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。二、做米酒时要注意:1) 拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。2) 一定要密闭好。否则又酸又涩。3) 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

米酒不够清澈

3,自己酿的糯米糯米红酒不清怎么办

自己酿的糯米红酒本来就是浑浊不清的。制作方法;先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。如果在酒里加女贞子或枸杞,就是女儿酒了。 这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。

自己酿的糯米糯米红酒不清怎么办

推荐阅读

热文