白酒烧菜时怎么会起火星，白酒倒到菜上用火能不能点着能着多长时间

一般是不会点燃的，因为即使稍高酒精度的白酒，在浇菜调味时也不可能倒的很多，浇菜后即被稀释，酒精成分难以聚集，不能点燃。如果是超过50高度白酒，量较多，会明火点燃，但火焰黄且燃烧时间很短。

白酒的重要成分，就是酒精。也就是乙醇。乙醇，是一种易挥发性易燃液体。……因此，在合适的条件下，白酒是可以倍点燃的。但是，白酒在不同的状态下被点燃的难易程度也是不一样的。具体来说，要区分以下几种情况：1，有灯芯等易燃物。酒精灯等灯具，靠的就是以酒精为燃料来点燃的。在灯芯的作用之下，白酒达到大约40度，就可以被点燃了。2，直接点燃白酒。白酒并不是百分之百的酒精。在白酒当中，还有水的存在。……而水是阻燃物，因此直接点燃白酒需要考虑水的作用，具体来说需要考虑酒精浓度的因素。如果白酒的酒精浓度达到五六十度的状态，就可以被直接点燃。如果白酒的酒精浓度降低，被直接点燃的可能性就会下降。比如38度的白酒，被直接点燃的可能性就很低了，基本上没有被点燃的可能。3，酒精蒸汽。酒精是一种非常易挥发的物质。这就为其以蒸汽状态被点燃提供了可能。如果在一个密闭空间内大量储存白酒，而白酒的密封没有做好，导致酒精挥发，在空气中形成浓度比较高的酒精蒸汽，那么，遇到明火，就会被点燃的。……这个时候，即使是低度白酒，也会因为大量蒸发而形成高浓度酒精蒸汽，而很容易被点燃的。

白酒燃烧时冒什么颜色的火焰？答：酒的度数越高，越易点燃，火焰的颜色由蓝绿--红--暗红递减，度数越高火焰的温度也越高越明亮，火焰稳定。用燃烧法鉴别真假酒：取适量白酒倒入杯中，点火(酒的度数越高，越易点燃，火焰的颜色由蓝绿--红--暗红递减，度数越高火焰的温度也越高越明亮，火焰稳定)，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。拓展资料：白酒香味成分白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。定义新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。按最新的国家标准，将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。其它蒸馏酒其它蒸馏的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高度（含酒精18~40%）酒按所用的原料不同，又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如朗姆酒）。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。白酒_百度百科