花生怎么炒才脆没有白酒，花生米怎样炒就会又香有脆

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

放酒只是这两年说的，可能是为了脆的时间长。但我从来不放酒，炒好了凉透了，在很酥的情况下用塑料袋装好，保存好几天都吃着很酥啊

酒精挥发能带走潮气，所以不宜变潮。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，花生的吃法有很多种，可以生吃、炸着吃、煮着吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上锅之前要过水，把表皮打湿就不容易炸煳。下锅前要把水控干，以免炸的时候溅油。 2、油和花生米一起下锅，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不会煳。 3、花生米颜色变红时就要离火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温就可炒熟。 4、出锅前喷洒小半碗白酒，炸出的花生米不仅味道特别香，而且放上一周都也不会潮，啥时候吃都又香又脆！

花生是拿来炸的才松脆，低油温慢慢的炸，用锅铲不停的翻滚，大概5分钟左右，凭感觉，听声音，看颜色

你好！也得看花生本身好不好。用油爆炒就会松脆可口了。如果对你有帮助，望采纳。

炒的松脆，不是炒的功能，而是炒完后，记得喷一点白酒。

先用淡淡的盐水浸泡一小时，然后在取出炒，炒到微微透香，颜色变声起锅，待变凉后就会相当松脆可口。

倒的油能过花生就行，而且是凉油下锅，小火慢炒，要用铲子不停翻炒，待颜色变的有点发深红色，就可以出锅了，放一点盐，最主要是放一会，再吃，这样就会很脆。

先用温水泡，当看到花生皮起皱时，去水待用放油布满平底锅底就行，烧热后改温火，放入花生翻炒当花生皮重新甭直后，捞起凉置，放入调味品凉拌。一碟下酒好菜就可以上桌了。

将油烧5成热 ，花生米到入锅内，用锅铲不停的翻炒，火不宜大，放盐，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，,盛出，放冷后食用。

花钱雇大橱 是 大 橱 抄最香

将花生轻微冲洗一遍,沥干,用小到中火起锅,由不可多,不需要等油烧熟,直接到入花生米,用锅铲不停的翻炒,随油温升高水分逐渐扩散,这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭利用余温继续翻炒,余温下降后放糖或盐,盛出。 过程中火候不可大,最好中火

用屎炒，最新鲜的哦。

花钱雇大橱 是 大 橱 抄最香 冷月回答

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香 　　作法： 　　1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。 　　2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。 　　3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深.关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约１－２克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜，下酒也不错呀~

香酥花生米的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 香酥花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克,青蒜30克,辣椒(红,尖)40克调料：盐2克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,醋10克,植物油15克 教您香酥花生米怎么做，如何做香酥花生米才好吃1.　青苗洗净，切丝；2.　葱洗净，切末；3.　红辣椒洗净，去蒂籽，切末；4.　蒜去皮，切末；5.　锅中倒入适量油和花生，以中火加热，边加热边搅动锅内的花生米；6.　待油烧开，将花生米捞出沥油晾凉；7.　将晾凉的花生米放入碗中，加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀，最后加入适量盐和醋拌匀即可。 香酥花生米的制作要诀：1.　把食用油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米）；2.　再用中火将油慢慢烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也炸好；3.　这样炸出来的花生米又香又酥脆，还不会炸焦。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。脆皮花生米的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆皮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）250克调料：小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克 脆皮花生米的特色：色泽金黄，香脆适口。 教您脆皮花生米怎么做，如何做脆皮花生米才好吃 1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。 脆皮花生米的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材用料花生相克食物油盐炒花生米的做法1.准备好生的花生米。2.锅里加入少量的油，记得要冷锅冷油时加入花生米，开小火，慢慢翻炒。3.炒至锅中出现“啪啪”声，且花生皮由原来的浅色变成深色（图片颜色对比一下），但注意不要炒糊了，这个过程我用了20分钟左右。起锅时洒少量的盐即可。一定要等到冷透了才吃，不然的话容易上火哦。

你好！ 下面说说炒花生米的方法： 炒花生米主要有二个方法，一个是油炒，一个是盐炒。 炒花生米主要有两点：（非常关键） 第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。 之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖） 说下二个方法： 第一个方法：油炒花生米： 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。 第二个方法：盐炒花生米： 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。 如图： 炒花生： http://photo9.hexun.com/p/2007/1007/134791/b_3694c2c1c6864d0c44bc249dd40436b5.jpg 谢谢！

小火慢炒。

把握火候，尽量小点，炒到花生米不炸，立即出锅，洒上一点酒即可。

下面说说炒花生米的方法：炒花生米主要有二个方法,一个是油炒,一个是盐炒.炒花生米主要有两点：（非常关键） 第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟； 第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米.之后看见颜色变金黄色就起锅,（这时可以根据口味放入盐或糖）说下二个方法：第一个方法：油炒花生米：冷油、花生米一起下锅,中火,用锅铲不停翻炒,注意要确保花生米均匀受热,待花生米颜色微变,这时香味也该出来了,立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了,初学者较难把握）,盛在容器里,趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）.这时花生米还是烫的,嚼起来是软的,等到凉一些就脆了.这样炒出的花生米香脆可口,第二个方法：盐炒花生米：其实就像糖炒栗子,大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子）,小火预热,不停翻炒,待受热均匀后改中高火,翻炒约两分钟,起锅,筛掉盐就可以盛盘了.这样炒出的花生米较油炒花生米更脆.

用料：花生适量1、首先先把锅洗干净，开中火，将锅预热。2、然后倒入花生，不断翻炒，炒2分钟左右。3、这时把中火调到小火，仍然是不断翻炒。4、再炒5-6分钟左右，花生香味飘出来后，即可出锅。5、然后倒入盘中冷却，如果不喜欢吃花生衣，可以把花生衣去掉。

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。　　2.用刚烧开的水倒入花生中，摇几下，马上倒掉，这样花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。　　3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。　　4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，听到piapia的声音，可以先把火关掉，用油锅的余温继续炒，那样确保炒出来的花生颜色不深。　　5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。总之，油要放少！猛火！翻得快（否则就会焦）！闻到香味立刻出锅！洒盐，待干，即脆！

怎么炒都脆啊。 一点点油，炒的时间长一点。