白酒上的黑点怎么去除小妙招,米酒真正的酒长毛并且有黑点怎么办

1,米酒真正的酒长毛并且有黑点怎么办

米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了,最好扔掉。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。扩展资料:1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖,滋补效果更佳。2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋,可起到很好的美容丰胸效果。3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。4、米酒冬天宜热饮,这样更能享受到其醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,米酒以热饮为好参考资料来源:百度百科-米酒

米酒真正的酒长毛并且有黑点怎么办

2,酒酿表面有小黑点

酒酿表面有小黑点实际上是发酵的过程中,细菌与空气中的氧和氮作用,米和水的成分发生变化。但是因为密封不好,霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长,最终肉眼可以看得到的大小,就是所说的黑霉。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。扩展资料制作米酒的注意事项:1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的、臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和酒曲的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把手洗净擦干。3、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

酒酿表面有小黑点

3,米酒有黑点怎么办

  制作米酒也是需要技巧的,如果发现米酒有黑点要怎么办呢?下面由我为大家整理米酒有黑点怎么办的资料,希望大家喜欢!   米酒有黑点怎么办   把黑点挖走,搅拌一下,继续发酵。以后要酿酒一开始就得加水,米和发酵液的比例1:3.1就可以正常发酵,得到的米酒度高不变质。   容器密封不好。   但说"空气中的微小细菌在你操作的过程中不小心进入了你的容器里"不准确.   实际上是发酵的过程中,细菌与空气中的氧和氮作用,米和水的成分发生变化;但是因为密封不好,霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长,最终肉眼可以看的到的大小,就是你所说的黑霉.------其实,只要有空气,都会有霉,只是数量轻微时无法看到,也不影响你的酒质.   米酒有黑点还能吃吗   最好别喝了,因为那对身体有害无益。扔掉为好。   米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。   产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点。   酿米酒的做法   做法一   酿米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。   酿米酒的做法:   1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。   2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。   3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。   4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。   5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。   6、米酒曲称出11g。   7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。   8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)。 9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。   10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。   11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。   12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦。   做法二   酿米酒的材料:糯米300g,甜酒曲适量,水适量。   酿米酒的做法:   1、把糯米放入大碗中,洗干净,用水泡十二个小时。   2、糯米泡好后倒去上面的水,放到蒸锅上蒸熟。   3、另一碗中倒入开水晾凉。   4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。   5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。   6、用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。   7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。   8、过滤掉酒糟后,剩下的就是米酒了。

米酒有黑点怎么办

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