1,自制的葡萄酒放多了白酒怎么办啊
酿造葡萄酒时,不需要加入白酒或其含酒精的物质。酿酒工艺酿酒时应新鲜葡萄,否则容易滋生细菌,对人体有害。原料来了之后,首先除了枯萎发霉的果粒和腐烂的青果,用自来水淋一下,以免破坏葡萄皮上天然酵母皮上的白霜。然而,清洗后,葡萄必须干燥和粉碎,并用手粉碎。容器应该是塑料罐或不锈钢,而不是铁容器。准备了,先把梗摘下来,然后用双手开始压碎,这样果肉和果皮就分开了。如果很碎的话,把葡萄压碎后往酒里加一次浑浊和糖,发酵开始后分阶段加入。不要放太多糖,否则影响发酵时间和酒的澄清度。如果想喝甜酒,建议将糖葡萄打碎后装入罐中。。当然,如果有必要,也应该在主发酵罐中破碎。罐头应放在凉干燥的地方,并在饮用前发酵。
2,用白酒泡葡萄酒的酿制方法
用料:葡萄若干,白酒一瓶,冰糖若干。1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里,加入一勺面粉,轻轻摇动葡萄,然后将水倒掉,再用清水洗两遍。2、葡萄摘下来,表面晾干水,最后用纸巾再擦一遍,确保葡萄上没有水分。3、加入冰糖喝白酒。4、放入冰箱静置半个月至一个月。5.过滤出葡萄皮,剩下的液体继续放入冰箱冷藏,可以继续放置,也可以直接饮用。扩展资料:饮食宜忌1、健康成年人,女性更适宜喝葡萄酒。2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3、红葡萄酒不须冰镇,白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。 5、饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。参考资料来源:百度百科-葡萄酒
3,葡萄酿成50度白酒怎么弄怎么发效
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地,原因是在发酵时生成较多的杂醇油,蒸出的酒液质地粗糙)相同,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内进行静止澄清,然后将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的,在加热蒸馏过程中,生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的,故就除去了味道不够好的这些酸,有利于白兰地的质量)。 壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒,在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒,一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止,约需8小时或更长时间,馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放,把壶放空,再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾,进行第二次蒸馏。同法,进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸,复蒸时间要长些,约14小时,也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾,其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v), 即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配,再经过贮藏和一系列的后加工处理,最后装瓶出厂。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中,将容器密闭,使其发酵,因皮渣本身都带有酵母菌,可以不另外加入酵母。容器装满后,将口密闭,顶部留一气孔,使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天,温度适宜,只需 7-8 天。发酵完毕后,即可放入蒸馏器进行蒸馏,方法同上。