新鲜柿子怎么摘下来要用白酒，怎么用酒揽柿子

秋天柿子很涩不好吃，农村奶奶教我这招做漤柿子，清脆香甜很实用，大家一起来看看吧。很实用的哦。 00:00 / 01:3470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒懒柿子的制作方法如下：把柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的挑出来。准备一个袋子，一碗高度白酒。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里。最后把袋子密封起来，放在阴凉避光处保持。大概4—5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特别好吃。注意事项袋子不能漏气，否则就前功尽弃了，一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气。如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的。懒柿子是什么东西“懒”柿子就是要去掉柿子的“涩”，即脱涩后的一种柿子的叫法。“树熟”的柿子不用懒，就可以直接吃了，有些柿子买回来，特别硬，吃起来会很“涩”，这种你就要“懒”柿子。醂柿子，有些地方也称作漤柿子或脆柿子。每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作醂柿子最佳的时节。哪种柿子适合做懒柿子从柿子品种上来说，最适合懒柿子的是那种又大又圆，而且上面尖部有点突出的水柿子，这种柿子的含水量比较大，做出的懒柿子最为好吃。将半青半黄的柿子从树上摘下来以后，带着蒂把放在清水里洗净，然后再晾干柿子表面的生水。

刚摘的柿子催熟最简单的方法有：酒精或白酒催熟法、水果催熟法、大米捂熟法、保温催熟法和牙签催熟法。一、酒精或白酒催熟法：准备一个碗在里面倒入白酒。然后将柿子放在白酒里滚动，让设置每个地方都沾上白酒，然后放在塑料袋中保存起来。一定要排出里面的空气系紧，这样放上2~3天，柿子就会变软变好吃了。而且这样做的柿子不发色，这是因为酒精或白酒有催化和发酵的作用。柿子沾上白酒之后，再放入塑料袋中可以发酵成熟。二、水果催熟法：柿子不要清洗，直接放在塑料袋中。然后在里面放入一个苹果或者梨，苹果或梨千万要新鲜，不能有腐烂的地方。然后系紧袋口，放置几天之后，柿子就变得又软又好吃了。这是因为梨或苹果会散发出一种催熟水果的气体，这些气体可以催熟柿子，让柿子变软变甜。这种方法也是很多人经常使用的。二、大米捂熟法：可以准备一个盆，把柿子摆放在盆中，然后倒上大米，最好是大米把柿子完全盖住，可以多盖一点，这样柿子熟得更快，而且不容易坏，大概一个星期之后就可以拿出来吃了。四、保温催熟法：如果觉得以上方法比较慢的话，可以采用这个方法，首先将柿子放在电饭锅中，然后注入四五十摄氏度左右的温水。需要注意注入的温水一定要淹没柿子，然后盖上锅盖，按下保温键。大概16~24个小时，柿子就会变软变甜。五、牙签催熟法：需要用牙签在柿子头部一圈，扎上小眼，可以稍微扎多一点。要放上三天左右，柿子就变软变甜了。这是因为柿子表皮有治愈修复功能，扎上小眼之后可以让柿子加速催熟，催生出更多的乙烯，乙烯多了柿子就成熟快了。