剩米饭怎么做白酒酿,如何用做米酒剩下的酒糟制作白酒

1,如何用做米酒剩下的酒糟制作白酒

做米酒剩下来的酒糟,含酒量很低,糖分都被酵母菌给消耗殆尽,不可能再制作白酒,即使强加蒸馏,所获得的白酒也非常少,抵消不了燃料的成本。就理想的办法就是重新酿造。

如何用做米酒剩下的酒糟制作白酒

2,米饭坏了怎么把它做成米酒

放点糖闷起来就发哮了
米饭坏了就扔了,作甚的米酒←_←
可以。只要米饭没有坏。不过平常的大米做酒,酒的味道不是很好。做酒多为糯米。
我建议您还是别做了,因为这个已经变质了,如果做的话怕做出的味道不纯正,同时怕食物中毒。
米饭坏了就是有杂菌了,做酒一是用江米,二是要没杂菌

米饭坏了怎么把它做成米酒

3,用剩饭怎样做水酒详细过程

剩饭,是不可避免的。剩饭,雪白的剩饭,怎么处理?多数人选择倒掉!可惜!可惜!现在的大米。都是优质大米。其实,剩饭,可以做酒。如果做得好,不亚于糯米酒。剩饭做酒很容易。把剩饭放到自然的温度----三十度左右。把事先准备好的酒曲末均匀地拌到剩饭里----按酒曲包装上的用量说明增加一倍的分量。装进一个干净的容器,盖好,保温二十四小时,摸摸容器,有发热的感觉,就倒进一点凉开水,(民间叫“破水”)待米饭全部糖化,就大功告成了。如果一次吃不完,就洒一层白糖保鲜。

用剩饭怎样做水酒详细过程

4,做米酒把饭煮熟可以不怎么做米酒

剩米饭可以做米酒,巧用剩米饭做米酒材料:米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒做法:1、将做米酒的容器清洗干净,不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌,影响发酵。2、用20度左右的温开水将酒曲化开。3、蒸熟的大米饭温度降至35度,把融化开的米酒曲水倒入,搅拌均匀。4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中,因为米酒发酵过程中会稍有膨胀,容器太小,酒水会溢出来。巧用剩米饭做米酒5、米饭要用手压实,中间留一个洞。6、将容器密封好,用保暖的物品裹上,置于30度左右的地方发酵24-48小时。北方冬天天冷可放在暖气旁。巧用剩米饭做米酒7、24小时后,可以打开看看,闻到酒香,中间洞洞有清澈的酒水就好了。8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏,这样就停止发酵了。吃的时候用干净的勺子挖出来,注意不要沾油。
加米酒。

5,大米怎么做醪糟

用料:  1、大糯米两斤;  2、酒曲7g(这个得在买时问清楚比例再决定)。  做法:  1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。  2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。  3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。  4、加盖用大火蒸约四十分钟。  5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。  6、尝尝看糯米有没有蒸熟。  7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。  8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。  9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。  10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝,再把留下的酒曲撒入。  11、盖上盖子,放入被窝。  12、被子捂紧,盖上纸箱,放置约二十四小时即可。如果你所在的地天气更热的话,最好在十五、六个小时时伸手去被窝里探探温度,如果里面太过热,就将被子撤开晾一会,不然醪糟做好后会太过酸。  二十四小时后开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再加盖存放一周左右就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话,那就是说,你的醪糟做失败了。  用大米做也是可以的,但是一定要有酒曲。
1.大米淘洗干净,加入适量的水,大火烧开后转中小火煮至水分收干,小火闷30分钟即可。2.提前晾1大碗凉开水,准备好安琪甜酒曲。3.蒸好的米饭倒入干净的盆中,搅散后在中间留一个窝,让其迅速散热。4.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。5.米饭凉至微温,(约35度)把搅好的甜酒曲水倒在米饭上,充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝,方便其发酵后出水。6.盖盖后用一个大的购物袋包住。7.然后用一个小棉被包裹,放在温暖的地方,发酵24-36小时即可。8.解开小棉被,一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟,出了很多的水。尝一口,酸甜适中,非常可口。9.刚做好的醪糟取小半碗待用,准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干,再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。10.锅中做水,水开后放入芋圆煮至浮起关火。11.捞出芋圆放入凉开水中过凉。12.另起一锅倒入适量的水,水开后放入醪糟、冰糖。13.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。14.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出,控干水分后放入醪糟锅中搅匀,盛入碗中即可。

6,如何用剩米饭做醪糟

教你用剩米饭做醪糟,做出来酒香味浓郁,口感香醇回味无穷!
1.把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面,搅散。2.分次加入凉白开水,让米饭慢慢吸收,不能太多,碗底不能有水。要看米饭的量,看米饭本来的干湿程度。3.表面撒薄薄一层酒曲,然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。4.盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死,放上面就行,主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。夏天就放窗台上盖个深色的布吧帽子的。冬天就地上,暖气片边上也行。酸奶机能做醪糟的也行,但是只能做酸奶的不行,温度高了。5.24小时后就出酒了,中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行,如果煮开了放鸡蛋或者汤圆,醪糟味太淡薄。我就喜欢直接吃,当夜宵,当早饭,吃完胃里暖暖的。
制作方法:1、将剩米饭(干饭)凉透后装入一个绝对无油无水的饭盒里。2、加入少量白开水与米饭一起拌匀。按一小碗米饭的量,可加入8钱水(用酒杯做质子),当然还要看米饭的软硬程度,软了要少加一点,硬了就多加点,程度是水与米饭拌匀后没有多余的水就行。3、将拌好的米饭在饭盒内用小勺抹平,再用小勺在中心位置上分出一个五分钱硬币大小的孔。4、将一个小勺尖的甜酒曲(这种酒曲一般大点的超市都有售,我在美廉美、顺天府超市都买过安琪牌的甜酒曲,0.5-1.5元一包,每包或8克或20克)均匀洒在米饭上,把饭盒盖盖严。放在阴凉的地方。5、每天注意观察,当中心的小孔中间溢满水时,就好了。这个发酵时间与温度和酒曲放的量相关,现在这个季节,室内温度较低,一般来说,大概要用一周时间。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍,但在自己家里做麻烦点。 6、制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏,否则,时间越久,酒味越浓厚,如果加的酒曲多了的话,就会制成高度酒。酒味苦辣,口感就不好了。
那你可以再做一会啊,让它干一点 做法:1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。3.糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30c~32”c。4.将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。5.然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。6.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 400克的话,一次放2~4个鸡蛋,煮几分钟,胃有慢性胃炎和胆汁返流少吃为妙,一般在冬天吃比较好。注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

7,白米酒做制作流程

米酒,味甜可口,营养丰富。  制作方法如下:  原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)。  制作方法:  将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半  小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.  甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味  --米酒酿制作方法  1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);  2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;  3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上  4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);  5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);  6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)  心得:  1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。  2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。  3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。  4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。
在我老家制米酒需要很长时间,首先是选米。米的品质不同也会决定酒的质量,如果只是自己吃,可稍选好一点的。二是蒸,米清洗,浸泡煮熟或是蒸熟。三是发酵,蒸好的饭加入酒曲装坛发醇,这是一个极为重要的过程。四是熬制,完全发醇成熟后就是制酒了。看各地风俗不同,也各有看家本领。
米酒制作方法一、我的酒酿(米酒)制作及心得说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的操作规律就好办了。前提条件:1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)心得:1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。先匆忙地想到这些,如果有疑问或有其他高见,欢迎发帖子,咱们再切磋,然后我整理好文字,咱们再把标准答案贴上。-------------------------------------------------------望采纳
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