高压锅怎么蒸白酒鸡，如何用高压锅蒸鸡

1 把整只鸡洗净，把盐，酱油，抹在鸡全身，把药材和姜放入鸡肚子里。2不用放味精了，由于鸡本身就是很鲜了，糖可以放1点3 装鸡的盆子水少许用冷水即可，不要盖过鸡身1半，盆子下面的水要多1些，但也不能盖过盆子，约4分之3即可，先用大火等高压锅滋滋响后改小火压约响210分钟即可，

主料三黄鸡 一只香菇 适量做法1将半只三黄鸡切成小块放在大碗里，加盐、生抽、料酒、糖、色拉油、葱、姜适量，伴 匀，放置半小时。(不放置半小时也可以)。2将每个鲜香菇横一刀、竖一刀切成4瓣，放入盛鸡的大碗里。3将高压锅内放8cm左右高的水，在水里反扣一个小碗，再将盛鸡的大碗放在小碗上，盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒汽，调至小火蒸30分钟，即可。

蒸不行，清炖行。再看看别人怎么说的。

主料土鸡1只米酒150g干贝30g辅料虫草花10g红枣5颗党参3条北芪5片姜10片步骤1.准备材料，还有米酒忘拍了，如果有黄酒就更好了！2.鸡洗净切小块，干贝用水泡软，药材洗干净备用3.姜切片4.锅放水和药材先煮开备用5.鸡肉下锅爆炒，把鸡油炒出来，炒到香香的。6.鸡肉炒到金黄后放入姜片一起炒7.然后放入150毫升的米酒（最好用客家黄酒）大火煮8.继续翻煮到米酒差不多煮干才行9.酒煮到快没的时候倒入刚才煮开的药材汤10.由于要用炒锅，我把汤换到汤锅继续煮11.起油锅放干贝爆香12.干贝爆炒变金黄色后放入汤里一起煮。转小火再煮15分钟。13.把汤上面浮的油撇去14.放盐15.好香啊

主料：土鸡肉500g，香菇10朵。　　辅料：油10ml，盐4g，姜适量 。　　步骤　　1.土鸡肉氽过血水，控干水份。　　2.香菇切小片。　　3.热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒。　　4.加入香菇一起翻炒。　　5.再加点盐翻炒。　　6.加入清水没过鸡肉。　　7.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里。　　8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。

第一种：1. 首先取小碗倒入3勺生抽，3勺黄豆酱油。2. 加1勺白酒，适量盐。3. 加1勺白糖。4. 一勺姜末。5. 加4勺花生油。6. 把所有调料调匀倒入处理好的鸡里，抹匀整个鸡腌30分钟入味。7. 腌好的鸡入电高压锅，按下煮饭键。8. 待警示灯明响，即可放气取出晾凉。9. 斩块装盘把原汁浇上即可上桌了。第二种：1，木耳黄花菜泡发。 2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。 3，鸡肉沥干水。 4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。 5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。 6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。 7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。 8，加热好进入保压时间。 9，等排气完毕，揭开锅盖即可。 10，我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

用高压锅的通理是:1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.鸡的加工及烹饪方法1、加工切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

1 把整只鸡洗净，把盐，酱油，抹在鸡全身，把药材和姜放入鸡肚子里。2不用放味精了，由于鸡本身就是很鲜了，糖可以放1点3 装鸡的盆子水少许用冷水即可，不要盖过鸡身1半，盆子下面的水要多1些，但也不能盖过盆子，约4分之3即可，先用大火等高压锅滋滋响后改小火压约响210分钟即可，

最好不要用电压力锅蒸鸡，鸡很容易没有了原来应该有的韧性，会软呼呼的，不好吃。

老母鸡

冬菇云耳蒸鸡　　材料：鸡腿（琵琶腿）3个（约400g），干冬菇4朵，干银耳1小朵（约60g），干淀粉15ml，黄酒10ml，生抽10ml，老姜（切末）5g，香葱（切碎）1根，白砂糖5g　　步骤：　　1、干冬菇和干银耳分别用温水浸泡2小时至柔软无硬芯，分别剪去根部，撕成适口小块。鸡腿清洗干净，剁成块。然后加入干淀粉、黄酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。　　2、将腌好的鸡块（及腌料）、冬菇、银耳一起摆入较深的盘中，把折叠笼屉放入东菱电压力锅内，加入300ml的水（用来隔水蒸），再将装菜的盘子摆入笼屉上，按下（或将旋钮拨至）“煮饭”键（档）。　　3、将蒸好的冬菇云耳蒸鸡整盘用隔热手套或蒸锅夹取出，撒上香葱碎即可趁热食用。

材料主料：鸡肉（以鸡腿肉或鸡翅根肉为佳），干红枣，腊肠配料：陈皮，黄酒，生抽酱油，红糖，淀粉，盐，香油，姜做法1、鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净。2、干红燥去核，腊肠切片。3、将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。4、蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。5、取出腌好的鸡肉，拌入少许香油。6、将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。7、把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜。8、然后重新放入蒸锅内，蒸大约8分钟到10分钟即可。

【原料】： 农家散养公鸡 半只 【配料】： 木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶（可省略）葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙 【调料】： 盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙 1，木耳黄花菜泡发。 2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。 3，鸡肉沥干水。 4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。 5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。 6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。 7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。 8，加热好进入保压时间。 9，等排气完毕，揭开锅盖即可。 10，有需要的可以加点味精提味。放点香菜也可以。

主料三黄鸡 一只香菇 适量做法1将半只三黄鸡切成小块放在大碗里，加盐、生抽、料酒、糖、色拉油、葱、姜适量，伴 匀，放置半小时。(不放置半小时也可以)。2将每个鲜香菇横一刀、竖一刀切成4瓣，放入盛鸡的大碗里。3将高压锅内放8cm左右高的水，在水里反扣一个小碗，再将盛鸡的大碗放在小碗上，盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒汽，调至小火蒸30分钟，即可。

【原料】： 农家散养公鸡 半只 【配料】： 木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶（可省略）葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙 【调料】： 盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙 1，木耳黄花菜泡发。 2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。 3，鸡肉沥干水。 4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。 5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。 6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。 7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。 8，加热好进入保压时间。 9，等排气完毕，揭开锅盖即可。 10，有需要的可以加点味精提味。放点香菜也可以。