怎么会导致白酒跑气了，白酒打开会放气是什么原因

酿酒是一个发酵过程,也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程,细菌呼入氧气,呼出二氧化碳.氧气提供通过液体溶氧来完成.当二氧化碳体积大时,会造成压力增大,需通过排放来保持一定压力.放出的气体主要成分是二氧化碳.

传统工艺酿造的白酒都是纯粮酿造，是没有任何化学成分的，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。我们都知道白酒储存的时间越长，就会越浓越醇，很多人会把储存20年的好久比作液态黄金，如果白酒需要储存这么长时间，如何密封才不会跑酒？防止“跑酒”的办法有以下几种：先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。　　把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。

这件事情是发生在浙江，一位先生把两瓶五粮液珍藏了10多年，最近他想要喝这个酒，但是发现酒已经成为了空瓶子。14年的时间，五粮液就变成了空瓶，这个确实让人有点接受不了。因为大众都非常的了解，酒是越陈越香的，也是越放越好喝的，但没想到想要拿出来喝，结果全都干了。在这里我们普及一下，为什么会导致跑久的发生跟哪些因素有关。我们买红酒的时候，基本上上面会有这个放置的说明，那么就是应该要进行倒置，如果没有进行倒置，也应该要横着放，让酒可以接触到瓶口，或者说让酒可以接触到这个木塞。但是白酒的不一样，一般来说白酒是不要进行倒放，因为到的话可能会产生一定的反应，比如说搞不好会导致瓶口开裂。想要储存好，这个酒要立着放，而且还要放在干燥一点的地方不要被阳光直晒，也不要有高温出现。因为比较干燥或者说有高温出现，有可能会导致酒的蒸发，就有可能出现好久的情况。而且瓶口如果没有经过保鲜膜覆盖或者说没有包裹紧，也有可能会导致酒会产生漏气，从而发生跑酒的可能，所以我们长久一定要选择用一些东西包裹住也可以用一些生胶带把瓶口封死，不要有这个酒气漏出。碰撞也会导致跑久，比如说碰撞导致瓶口开裂，有时候不注意看，还真的没有看到。如果瓶口出现开裂的情况，那么是非常容易跑酒的，导致酒的蒸发，而对于有的地方温度湿度没有相应的避光，也会导致白酒的蒸发，所以要避开这些事项，才有可能有效的保护好这个酒，要不然就白白费了大部分的时间和精力啊。