日本的白酒怎么喝才正确，日本酒怎么喝法

日本酒小杯小杯的喝，做法如下：主料：桑葚300克、白酒800毫升调料：黄冰糖100克做法步骤：1、首先需要准备桑葚300g，倒入杯中2、然后倒入杯中200g黄冰糖3、再然后白酒800ml倒入杯中4、之后盖上盖子，密封1个月5、最后完成即可享用

常在选购日本清酒时会看到一些关于清酒口味的描绘，例如辛口、甘口、旨口、淡丽、浓醇…等字眼，但这些字眼又如何解读呢？如果要明确分别便必须由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。日本酒之香和味非常复杂，饮用前的香气、在口中的变化、后劲的长短、及后由口/鼻呼出的味道、饮后于咽喉的余韵，多种的变化、实为有趣，还有饮用的温度及配合不同食物的变化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。日本酒所产生的香气变化基于很多不同的因素，例如：原料米品种、酒庄酿造的意向、熟成期间、酵母育成方法、是否加入酿造酒精、是否经过杀菌处理、与酒粕分离的方法、是否过滤及过滤方法…等，由于香气型成的方式及影响因素太多，所以不同组合有不同效果。一般地说，人们会考虑，香味、味道、哪种是最好喝的清酒，由于其中要顾及的元素太多，所以日本酒造组合中央会及日本酒サービス研究会将日本清酒分为四个主要的分类及作出饮用方式、饮用温泉、配餐方式、分类特性指引，四个分类分别为爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。日本酒四种口味的特征1.薰酒-香气高入口清爽、有明显的花果香气、味道丰富，一般以大吟酿及吟酿酒为主，生酒及本酿造也会有这种特色。特征：颜色清淡、透明、明显花果的「立上香（Uwadachika）」注1，酒质轻快、清爽，香气成高、胺基酸含量少，总括来说是高香气、有味道及余韵的清酒。香气：像鲜花般清新、水果般香甜、带着柑橘类及香草般的清爽感觉。薰酒一般以大吟酿或吟酿为主华丽的香气：〔花类〕梅花、橙花、莲花〔果实类〕荔枝、蜜瓜、苹果、白桃、香蕉清爽的香气：〔花类〕山茶花、龙胆花、水仙〔香草类〕樱叶、百里香、柠檬草、薄菏叶〔草木系〕青竹、竹叶、松针、杉针味道：甘甜味为中等程度，清爽酸味带来很好的平衡，其中的鲜味及苦味较少、多味，但没有太长的残留，口中的香味浓厚，但余韵不会太长，咽喉的黏着感低。2.爽酒-轻快清爽入口清爽、香气清淡、有花草清新的感觉、味道简单，一般以生酒为主，本酿及纯米酒也会有这种特色。特征：颜色清淡、透明、「立上香」比较清淡，酒质轻快、清爽。香气成低、有明显的苹果酸及有机酸香味、胺基酸含量少，总括来说是低香气、淡味道及余韵轻的清酒。香气：整体上为控香完美的清酒、没有贵丽的「立上香」，但有明显之清草/鲜花香气及山菜苦涩味，为淡香的清酒。味道：入口清新、凉快、没有太长的后劲，良好的爽酒，可以说是完全没有后劲、清爽无比，饮后带有轻微的清新果酸味及轻微的苦涩味，没有咽喉的黏着感，像清水流过咽喉一般。3.醇酒-浓厚多味入口浓厚、有非常明显及有个性的香气、味道丰厚多味、一般以纯米酒为主，本酿造也会有这种特色。特征：颜色浓厚、带微黄、「立上香」比较浓厚但没有花果味，酒质结实、有骨干，由于有机酸丰富、有乳酸及酵母酸味，总括来说是高香气、味道浓及「余韵长的清酒，酸、甜平衡非常的重要。醇酒一般以纯米酒为主香气：没有贵丽的花果或香草香气、反之但有明显的草木及矿物/砂石的感觉，浓厚中带有圆润柔和的感觉。味道：可算是多味的清酒，最主要的是甜味及酸味的平衡，苦味与鲜味的调，充实地在一杯酒中出现，后劲长及味道丰富是最重要的感觉，一瓶好的醇酒，令人饮后回味无穷。4.熟酒-成熟入口浓厚、圆润、有陈年熟成的香气，味道丰厚，有较为明显焦糖味，一般以长期熟成酒（古酒）为主，纯米酒也会有这种特色。特征：颜色浓厚、深黄、带琥珀色、有明显的乾木/干果香气，含有丰富胺基酸及天然酸，于熟成期间，胺基酸及天然酸有意想不到及无法控制的变化，所以每一枝酒都会不同，非常有趣。熟酒一般以长期熟成酒（古酒）为主香气：强力、复杂，有令人意想不到的变化，也有明显的乾木/干果香气。味道：浓厚及温醇、丰富的酸味，入口丰富酸甜的平衡，经过岁月洗礼，令人饮后回味无比，圆润无比的味道、非常复杂，每改变饮用温度，每改变配餐方式，均有不同的享受，好的古酒可相望而不可及。清酒四种风味分别适合搭配的料理日本人将清酒有系统地分成了四个类别，但是每个人对味道的感觉、对酒质的要求、对配餐的定位，均有不同感觉而变化万千，在选择时应依当时要求而决定，此四个类别不是绝对，对味觉的感受，因人于不同场合有所变化。

跟朋友结伴日本旅游，好不容易找到一间高级居酒屋就座，接下来可能会发生这样的情况： 噫！吟酿是什么？大吟酿又是什么？生酒又是什么？ 虽然都是汉字，可是为什么我完全看不懂？ 要不然还是啤酒吧。。。虽然好想试试日本酒。。。 OR：随便点个试试，希望不会太难喝。。。 敲黑板！关于日本酒的分类、品酒方式、各地域的名酒功课都在这里！ 日本酒 日本酒是以水、米为原料日本独创的酿造酒。大米经过“麹菌”中的酵素作用改变糖分，从中添加“酵母”使其发酵这种高度复杂的制法而完成。 日本酒的品质受使用的水、大米种类、精米步合（日本清酒酿造过程中重要的一步，指“磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重）影响，根据制作地域、蔵元（酒的酿造厂）口感也不同，这也是日本酒有趣的地方。 仅采用大米与水制作的酒被命名为“纯米”，没有任何酒精的添加。同时，还有这“精米步合”的比例在6成的为“吟酿”，5成以下则为“大吟酿”等区分，口感与风味也不同。 第一次品尝日本酒的客人，推荐饮用没有添加酒精的“纯米酒”、“纯米吟酿酒”、“纯米大吟酿”，享用纯正的日本酒。除此之外，还有不进行60~65度杀菌（加热处理）的“生酒”、未经过滤的“浊酒”等 生酒 饮用方法也有喝冷藏后的“冷酒”、稍温的“ぬる燗”、加热的“热燗”等各种各样的享用方式。 历史 日本酒的制法从古时民间一直传承下来，在西历250年左右，随着中国技术的引入，制造了日本独有的酒。在西历900年左右，日本酒的制法已演变至与现代无太大差别，且各地都发展出了有各自特色的日本酒。 江户时代（1603年~1868年）随着商业与交通的发达，日本酒已作为商品在庶民当中普及。日本从古时不仅日常及庆祝会喝酒，还有在季节的节气时享用日本酒的风俗。春季赏樱时喝“花见酒”，秋季满月会在“中秋的名月”下品“月见酒”，下雪时的“雪见酒”等。感受着季节的变更品味日本酒也是乐趣之一。 地域 上文也有提到，使用当地的名水与大米制作的日本酒，根据原料大米、水的不同，味道也会显现出不同的特征。并且，继承各地传统技术的不同酿造者“杜氏”所酿造的味道也会不同。 这里介绍各地域日本酒的特征，也可作为造访日本时的参考： 01、 北海道 凉快的夏季与寒冷的冬季对于酿酒来说再适合不过，略微淡丽（酒的味道与口感清新爽滑）且辛口是其特征。 北海道名酒“男山” 02、 东北地方 东北覆盖着大量谷仓、被清澈冰冷的雪水滋润的肥沃土地。秋田、宫城、山形、福岛以淡丽辛口为主流。青森以清爽的淡丽甘口，因“南部杜氏”而有名的岩手则以浓醇（味道与口感浓烈醇厚）甘口为主。 山形名酒“十四代”、“ くどき上手” 03、 关东地方 关东地方的日本酒藏元虽然较少，但都有着高品质的酿造技术。茨城、千叶、神奈川、埼玉都是淡丽辛口、枥木与东京则为浓醇甘口。以丰富的水源著称的群马以软水偏多，口感柔软的淡丽甘口是其特征。 东京名酒“泽乃井” 04、 中部地方 中部地方以爽快口感的淡丽辛口为主流。日本海一侧，由于吟酿酒、纯米酒等高级酒的生产比率较高，是在全国新酒鉴评会上时常会取得好成绩的铭酿地域。石川、长野、爱知都未浓醇甘口，富山、新泻的日本酒则分别有着浓醇辛口、淡丽辛口与辛口的特征。 长野县的“冈崎酒造” 05、 近畿地方 近畿地方有着可以代表全国的两大铭酿地。一个是位于最高级的酒米山田锦的产地，兵库县的滩地区，出货量为全国第一。另一个是京都的伏见，酒的品质以细致圆润的味道居多。 兵库县名酒“富久锦纯青” 06、 中国地方 在神话中被称作日本酒发祥地的岛根有着浓醇甘口的特征。一般认为日本海一侧以清爽口感的酒，濑户内海一侧以浓厚口感的酒为主流。 山口县名酒“獭祭” 07、 四国地方 因好酒者众多而自古有名的高知，有着与新泻、富山相同的爱好辛口这一特征。濑户内海一侧的香川、德岛、爱媛以柔和的甘口为主流。 高知县的“酔鲸” 08.09、 九州、冲绳 以“焼酎（蒸馏酒）”而有名的九州、冲绳，在这其中福冈以细腻柔软的高品质吟酿酒居多。佐贺县则偏好浓醇甘口的味道，由于同时有着软水、硬水两种水源，可以同时品味甘口与辛口的日本酒。 熊本名酒“美少年” 日本酒当中有着很多学问，种类、口感都有很大不同，旅行途中，也尝试一下日本酒吧！而且日本酒都有着高颜值的包装，买一些作为伴手礼也不错！