1，发酵白酒为什么有油
因为白酒里面有少量的杂醇油，白酒主要是乙醇。
2，白酒里怎么会有油呢
是酯，含量很低
不是油，是酯，含量很低
3，家庭自制白酒上面有一层油为什么
那些是高级脂肪酸酯，难溶于酒精和水
自己酿造白酒，投入很大，并且要有场地。还需要懂酿酒的师父。
4，白酒有油花是怎么回事
白酒在低温或低酒度时容易出现油花，可能是白酒中含有过多的亚油酸乙酯、棕榈酸酯类物质遇低温不溶的原因。在蒸馏白酒中接入过低的酒尾用于白酒的调酒会出现这个现象。
5，自己酿的白酒杂醇油太多咋办
在蒸馏过程，气压不要忽高忽低，要稳定气压，并掐头去尾，只接取中间段的酒用于调配。
杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。可以将玉米去脐，再酿酒。
6，为什么白酒烧出来时有一层油
那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。
不明白啊 = =！
7，烧出的白酒有浅绿色的油脂是怎么回事
有两种可能，导致酿造的白酒出现绿色。1、入池发酵温度高了，发酵节奏快，蒸馏白酒出现绿色的。2、设备卫生不好，有生锈的、污染的地方，蒸馏白酒时候带入白酒中所致。白酒生产过程，夏季歇伏，做的低温缓慢发酵，高温生酸多，还容易掉排，出酒率下滑特别明显。酿酒设备多选择白钢材质制作，白钢耐腐蚀。次之或选择铝板制作。
阿郎 你家酒缸里是不是 有大蒜啊 那样好像能变绿色 真的不信你试试
