怎么用白酒去除咸鱼味呢,腌腊鱼肉用酒浸泡保鲜后食用时如何去除酒味

1,腌腊鱼肉用酒浸泡保鲜后食用时如何去除酒味

1 挂通风地方晾,这种方法不能保存长久,因为会出油,然后味就变了。 冷冻是长期保存的方法。 2 取尚未干透的腌鱼(即不经烘薰的腊鱼)之肥厚无油者,用温水洗净、沥干,切块码于瓦坛中,略入几粒花椒佐味,加适量纯粮白酒,封实坛口,经半月以上即可开启。取放小碟中,与米饭同蒸,出笼淋以香油上桌。未待食其味,已有一股醇香扑鼻而来,再小块啜之,入口即化,绵而不腐,醇而不涩
吃的时候放些酒和白糖可以压压酒味。再看看别人怎么说的。

腌腊鱼肉用酒浸泡保鲜后食用时如何去除酒味

2,怎么去除咸鱼的酒味

用清水浸泡会,烹调的时候加点米醋,就会去酒味。
咸鱼茄子煲 材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。 这样做试试

怎么去除咸鱼的酒味

3,咸鱼咸肉在烹饪之有用什么方法去掉咸味

你好!温水泡一下、焯一下水、少加点糖打字不易,采纳哦!
放半杯料酒或黄酒
1、淡盐水  在水中放少量的盐,只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低,那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时,就会冲淡咸肉了。很管用的哦。  2、白酒  白酒泡咸肉1-2小时,可以去除咸味,而且用来炒菜,味道鲜香。  3、白醋  在泡咸肉的温水中,加入适量的白醋,泡3小时左右,就可以去除咸味了。  4、淘米水  5、用淘米水,也可以去除一些咸味。咸肉切薄一些再泡,或者用来煲汤煲粥。  6、咸肉切薄片或切细粒,搭配蔬菜来炒,可以不用放盐。

咸鱼咸肉在烹饪之有用什么方法去掉咸味

4,咸鱼的醒味怎样除

巧去咸鱼咸味 ◆ 淡盐水去咸法:把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里,利用两者的浓度差,使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透,约浸2-3小时后,再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净,这样咸鱼就不那么咸了。 ◆ 白酒去咸法:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,经这样处理的鱼烹制后清香纯正。 ◆ 醋去咸味法:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度),再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。 ◆ 淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食碱,然后将咸鱼放入。泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。
要去除咸鱼的腥味,可以从几个方面入手。其实方法很简单,就像新鲜的鱼一样的除腥味一个方法是利用生姜,老姜,切细丝,多一点比较好还有就是利用料酒,油爆炒以后,就喷料酒,焖锅就可以还有一种就是利用紫苏除腥味,这个需要不怕紫苏气味的人
姜 料酒

5,怎样去除咸鱼的咸味

在市场上买回来的咸鱼往往太咸,或者家里把鱼腌咸了,可采取以下办法去除一些咸味。把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以全部浸没咸鱼为度),再倒进二三小勺醋,浸泡三四小时即可。也可用1盆淘米水加一二小勺食碱,将咸鱼放入,泡四五小时,捞出用清水洗净。咸鱼采用此法泡后烹制,不仅能使其变淡,而且肉质也会变得更加鲜嫩。
1、 淡盐水去咸法:把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里,利用两者的浓度差,使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透,约浸2-3小时后,再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净,这样咸鱼就不那么咸了。 2、白酒去咸法:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,经这样处理的鱼烹制后清香纯正。 3、 醋去咸味法:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度),再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。 4、 淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食碱,然后将咸鱼放入。泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。

6,有什么办法快速消除咸鱼的咸味

1、用盐水去闲鱼味用约2%的盐水侵泡闲鱼,因为彼此之间存有浓度值差,闲鱼中浓度较高的盐份会渗入盐水中。将闲鱼侵泡约2-3钟头,再取下用冷水清洗。那样就可以将闲鱼味除去。2、用纯粮酒去闲鱼味先将闲鱼用冷水清洗二遍,随后倒进纯粮酒侵泡大概2-3钟头,能除闲鱼的不必要盐份。 3、用酒酿去闲鱼味清洗闲鱼,倒进适当酒酿侵泡大概2-3钟头,可去除不必要盐份,且烹调后的鱼芳香正宗。4、用醋去闲鱼味在盆里放些温开水,放进闲鱼(水未过闲鱼就可以),再添加2-3匙醋,大概侵泡3-4钟头,就可以将其盐味除去。5、用食碱洗米水去闲鱼味添加1-2勺食碱在洗米水中,随后放进闲鱼。大概侵泡4-5小时后,取下闲鱼,用冷水清洗,便可将臭味除去。
在我们老家吃咸鱼的时候,就用水泡,多泡几遍咸味就淡了,根据自己的口感选择泡时间长短。再看看别人怎么说的。
将咸鱼放入浓度为3%的淡盐水中,浸泡大约两小时左右,可以去除咸味及异味。由于淡盐水与咸鱼之间存在浓度差,按照从高浓度流向低浓度的分布原则,咸鱼中的盐分会渗透到淡盐水中,咸鱼的咸味就会因此变淡。
快速消除咸鱼的咸味,可以先将咸鱼用清水冲洗两遍,然后倒入白酒浸泡大约2-3小时,这样可以去除咸鱼的多余盐分让它的味道没有那么咸。

7,淹咸鱼有胺味怎么办

腌制的咸鱼有一定的腥臭味是正常的,只要没有出现腐烂甚至生虫等情况是可以食用的。去除腌咸鱼腥臭味的方法:1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生一堆无烟的烈火,火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧,烧的过程中要快速移动,防止烧成炭,烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了,可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水,有醋水更好,然后再烤火,这样不但去腥效果好,还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃,则每烤一段时间的火,就用水浸泡一下,这样反复多次,去腥效果就很好,烤出来的咸鱼又不焦糊。2、如果家有烈性酒,就是可以点燃的那种高度酒,也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具,把咸鱼搁置在上面,然后喷洒一些白酒,点火烧,火焰快灭后,再喷白酒,反复喷烧多次,腥臭味就可去掉。3、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子,兑浓盐水,然后再加白醋,可能的话再加点高度白酒,把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右,然后捞起来,泡在清水里半小时,去腥效果就很好了。4、焯水也是去腥的好方法。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果,可能的话再加上姜片和葱头,多加些盐进去,煮一锅开水,然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右,捞起来,用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好。5、烹饪过程中,可以加调料或佐料来去腥,例如,加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋,去腥效果也比较好。6、烹饪过程中,也可以用香料来去腥,有去腥效果的香料很多,例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等,一般根据个人口味来选。推荐使用紫苏和薄荷来去腥,最好选用鲜紫苏和鲜薄荷,可以切末或是捣烂,在烹饪时加进去,不但去腥效果好,还有一种特殊的香味。7、果酱或是果汁也可以去腥。果汁或是果酱最好是自己新鲜制作的,采用酸味水果制作,酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可,在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。8、洋葱也可以用来给咸鱼去腥。把洋葱剁成酱,或是把洋葱榨汁,在烹饪的时候泼到咸鱼身上,去腥效果非常好。9、有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴,因此,经过烹饪前后去腥的咸鱼,还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味。酱油(生抽)、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水,压制腥臭味的效果也非常好。
我是来看评论的再看看别人怎么说的。
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