没有白酒怎么泡大蒜头,我想泡蒜头怎样泡呢

1,我想泡蒜头怎样泡呢

原料:嫩蒜头、新盐水各1千克,精盐100克,红糖10克,白酒20克,干红辣椒10个,香料适量。 泡蒜头的做法: 1、选新鲜、质嫩、水分重的鲜蒜,去根须和外面的粗皮,洗净,放人盆内,加入精盐70克、白酒10克拌匀,出坯腌渍5天,捞出沥干水分。腌渍时多翻动几次,使腌制程度一致。 2、新盐水放人泡菜坛中,加入精盐、白酒、红糖搅匀,放人干红辣椒垫底,大蒜在上,中间放香料包,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制20天即可食用。 泡蒜头特点:色泽微黄,脆嫩鲜香,咸酸带甜。

我想泡蒜头怎样泡呢

2,怎么泡制大蒜

一.大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。≮做法≯1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡八蒜的容器;2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。≮关键≯此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。≮特色≯成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。 二.还有一种做法就是 1)原料选配大蒜500克、5%左右新盐水0.4升,食盐25克、冰糖25克、红糖10克、白酒10克、干红辣椒6克、香料包1个(内装排草1.5克、羚草1.5克、八角1克、花椒2.5克、胡椒2.5克)。 2)泡制方法 ①挑选鲜嫩大蒜(蒜愈嫩泡出来愈好吃),去除蒂与外层的粗皮,剔除碰伤、腐烂的大蒜,淘洗干净,用食盐50克、酒5克拌匀,在盆内腌10天,每2天翻1次,腌制后捞出沥干以备入坛。②盐水置坛内,将食盐、红糖、白酒调匀入坛,干红辣椒垫底。泡入50%大蒜,放入香料包,再将另外50%大蒜装入。 ③盖上坛盖,加满坛沿水。1个月左右即可食用。可直接食用,也可加糖或醋食用。 3)成品特色色泽微黄,鲜脆咸香,辣中带甜,可储1年

怎么泡制大蒜

3,泡大蒜头的做法

把大蒜头剥干净(别剥尽,干净即可),用清水泡一晚(去除泥沙和辛辣味)后沥干,放于啤酒制成的盐水中(盐水可全用啤酒,也可加些凉白开,放盐,味精,花椒,),咸淡根据自己的口味。
具体步骤:主料:大蒜1000g 辅料:醋适量1、大蒜去皮。2、大蒜洗净,洗好后用凉开水过一遍。3、水晾干后,倒入醋,盖过大蒜。4、封上保鲜膜,盖上盖子,放置2个礼拜到1个月左右。5、这是放1个月以后变绿了即可。
腌糖蒜的做法:1.新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水4.把泡好的蒜捞出来控干水分5.按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了
我的做法(糖蒜)是:  新蒜买回来剥去外面的老皮,可以剥散成一瓣一瓣的(主要是装坛的时候能放得多点,省空间^_^),也可以整着,清水洗干净控干水.  准备一个密封罐或玻璃瓶子、坛子什么的,把蒜头放进去,加凉水(凉开水、自来水、矿泉水都行),放一点点盐,然后在最上层放白糖,密封就OK了。一般一两个星期就可以吃了

泡大蒜头的做法

4,泡蒜的做法大全

腌糖蒜的做法 材料:大蒜,砂糖,米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用) 做法:1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;7、倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
主料大蒜 辅料酱油,冰糖 泡大蒜的做法步骤1. 紫头蒜,大一点的会比较好2. 剥出来,放到瓶子里,必须没有沾到水哦,再放上冰糖3. 倒酱油,没过大蒜。盖紧,放置两个星期就可以吃了。是拌面,炒饭不错的搭档~
醋泡大蒜:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。(四川)泡大蒜: 泡大蒜原料:大蒜10000克,蒜苗500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白糖100克,香料包1个,白酒100克,醪糟汁50克。 ①将去表皮的大蒜浸泡在15%食盐溶液中1天。 ②蒜苗去根及黄叶,洗净沥干水分。 ③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内,放入香料和其他作料,倒入老盐水盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天后即成。 泡制诀窍: ①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。 ②香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克,山柰5克。 ③泡菜盐水的盐度10度,ph值3.5左右。

5,怎样做泡蒜头

用酒泡!
凉开水,白醋,盐,白糖,蒜头密封泡上10-15天!
最好用米醋,把蒜头泡透。
制作材料 配 料:藠头5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。 制作方法 选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。
有蒜香,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,把糖和醋直接换成糖蒜汁。 糖蒜的腌制非常简单,趁这个时候腌点糖蒜,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了,500克蒜大约需要750克白糖、玻璃瓶里,码时一层蒜撒一层绵白糖。一般来说,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。 大蒜本来是辛热的食物。蒜能保护肝脏,诱肝细胞脱毒酶的活性,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜。 在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。 营养功效、又不辣六七月正是新蒜上市的季节,能有效地防治铅中毒,沥干水分,然后把蒜码入坛子或搪瓷缸;10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起预防流感、防止伤口感染:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,治疗感染性疾病和驱虫的功效: 1)取春天的新蒜,去掉外皮,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存。 3)把浸在盐水中的蒜捞出,起杀菌能力可以达到青霉素1/,用来腌蒜的汁也可以用来调味,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,洗净。 2)将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火,晾凉后放入大蒜泡上半天到一天。 糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,还能够促进人体的消化、吸收,就另有一番味道,解腻祛腥,助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,仅留下里面的一两层嫩皮。 4)再加白醋,醋的数量根据自己的口味添加。 5)最后。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻
用白醋

6,大蒜如何淹制最好吃

一、北方糖醋蒜 原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。 制法: 1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。 2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。 3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。 4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。 制品特点:脆、甜、酸。 二、桂花糖醋蒜 1、原料:大蒜头100斤白糖31斤,醋23斤,食盐6斤,桂花酌量。 2、制法:(1)将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。(2)把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。(3)每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。 制品特点:甜,酸,爽脆,带有桂花香味。
我最喜欢我外公的做法:先把大蒜脱掉衣服,用成一粒粒的,洗干净拿去晒干,装进罐子(玻璃的)里,倒入味事达(酱油的一种),等到可以看到大蒜被酱油入味的时候也就泡熟了,可以吃了,也不要太生,不要太入味(会太咸)!!!大约1-2个月就可以了.看情况而定~
糖醋的 要选嫩的 淹出来会很香甜可口
我们家乡有种叫蒜醋~~ 超级简单而且美味!! 找一个大些的玻璃瓶~~ 然后把蒜拨干净放进去,不要放满,放三分之二就可!! 然后买山西陈醋(大家都知道山西的醋很有名也很香,而且山西的陈醋有点咸咸的味道,对淹制蒜很好) 把醋倒入瓶中,淹过蒜即可,如果想多些醋也可以(因为醋也可以吃的) 放至到阴凉的地方,等蒜变绿就可以吃了,有点酸甜的,很好吃~~没有的蒜的辛味! 而且醋也被蒜淹的有点蒜的味道,吃面吃饺子时放点,超级棒~~呵~~
醋泡蒜: 买新出土的大蒜,蒜瓣不要太大的那种,去皮,放陈醋里泡三天,即可.醋最好是保龄醋,醋汁浓郁,做出来的蒜很脆.
1.把蒜洗净后颁开成瓣,这样腌制时间就不用太长(腌制时间越长营养破坏越大),用盐水泡一天至两天. 2.白醋的话就是加红糖,不过用色醋更方便卫生(比如镇江香醋),放入适量白糖(糖量多少根据个人口味),把泡好的蒜瓣沥干水倒入,密封腌制。 3.其实不需用坛子,多用几个大玻璃瓶就可以了,这样可以吃一瓶开一瓶,方便卫生,保存时间长。 4.如果醋没有淹没所有蒜瓣,可每隔几日将瓶子倒置一次,这样所有的蒜瓣都能浸泡均匀。 3.一般半个月应能腌制好开一瓶吃了,其他的几瓶仍密封腌制着,能放很长时间。

7,泡蒜怎样泡

用白醋泡
醋泡大蒜:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。(四川)泡大蒜:泡大蒜原料:大蒜10000克,蒜苗500克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白糖100克,香料包1个,白酒100克,醪糟汁50克。①将去表皮的大蒜浸泡在15%食盐溶液中1天。②蒜苗去根及黄叶,洗净沥干水分。③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内,放入香料和其他作料,倒入老盐水盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天后即成。泡制诀窍:①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。②香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克,山柰5克。③泡菜盐水的盐度10度,pH值3.5左右。
先把新蒜洗干净晾干!注意不能长时间暴晒!干了以后放到陶瓷或玻璃罐里面,放一层蒜再放点盐!不要太满!再放三两左右白酒!十斤醋和四斤白糖熬到沸腾十分钟左右!等凉了倒进罐内,封上罐口!等二十天就可以了!我这是比较简单的!具体人家厂里面是怎么腌制的我就不知道了!
六七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制非常简单:1)取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一两层嫩皮,洗净。2)将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火,晾凉后放入大蒜泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存。3)把浸在盐水中的蒜捞出,沥干水分,然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,码时一层蒜撒一层绵白糖。一般来说,500克蒜大约需要750克白糖。4)再加白醋,醋的数量根据自己的口味添加。5)最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。营养功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香、又不辣,解腻祛腥,助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,起杀菌能力可以达到青霉素1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏,诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。这样可以么?

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