没有白酒怎么做鱼肉，没有料酒用干红做水煮鱼可以吗

在没有料酒时可以用干红，白酒代替，

超市里一般都有卖水煮鱼的料的，买来直接做鱼就可以了 味道很好

可以的，酒主要是为了去腥的，干红多加点进去，味道很好的！

家常红烧鱼的做法步骤1原料图。2鱼洗净后，正反面均匀的划上几刀，方便入味。3葱结，姜片塞入鱼肚中。4少量的盐涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制20分钟。5葱结，姜片，干红椒油锅爆香。6鱼倒入微煎至两面鱼皮变黄。7放入糖，老抽，生抽，料酒，适量的清水，大火烧8烧开后，转小火继续烧制15分钟，后再转大火收汁。出锅前撒上葱花或香菜叶即可。

如鱼较新鲜，可清炖，将鱼两面煎至金黄（最好用猪油），加葱姜、水、盐烧开，中火炖至汤呈乳白色，加鸡精、蒜末、胡椒粉、韭菜段即可

放在火上烧

你可以试着做一下糖醋鱼，味道不错的哦

你好！先将茄子洗干净/去皮，切成条状，之后将淀粉加水和成糊状，将茄条用湿淀粉包裹。入油锅炸烹。待炸至金黄色，捞出。起锅后，沥出油，再放葱爆，接着将茄条放在锅里，炒， 加入酱油醋。哦了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

先煎一下鱼加醋 白糖胡椒粉 鸡精 豆瓣酱 或者甜酱

清蒸 加点鸡粉 盐味精之类的调味料调的汁就 OK了

1、丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗。 2、夏天，鱼腥味很重，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，腥味就消失了。 3、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。 4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 5、烧鱼除腥， 在烧鱼或熬鱼汤时，如往锅内放入少许牛奶，不仅可除鱼的腥味，还能使鱼肉更加白嫩，味道更加鲜美。也 可在烧好的鱼中，加入一些醋，柠檬汁或橘子汁，这样不但能除去鱼腥味，而且能使鱼产生香味。 另外，加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

什么地方你那是。。。 用柠檬和胡椒吧，我看外国的烹饪节目都放这些。。。

没有料酒可以做水煮鱼的，可以用白酒或者黄酒代替去腥味。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9. 铺在装水煮鱼的容器底部。10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。14. 加入适量热水，没过鱼即可。15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

没有料酒可以做水煮鱼，做法如下：一、材料草鱼700g、豆芽50g、生菜g、黄芪20g、枸杞10颗、细香葱1根、姜1块、鸡蛋1个、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、盐g、花椒g、鸡精g、干辣椒6个二、做法1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

可以的。如果比较怕腥味，可以滴几滴白酒，但不要过量。建议不要放红酒，这道菜属于川菜系，放了红酒味道会有些怪。如果做西式的鱼肉，可以放些红酒驱除腥味。

料酒主要是去腥提味的 也可以用白酒代替的 用"好人家"的水煮鱼料最好吃(个人认为)

超市里一般都有卖水煮鱼的料的，买来直接做鱼就可以了 味道很好

可以用红酒,试试啊,不错的啊.