做豆腐怎么放白酒好吃，煮豆腐可以放白酒吗

你好！煮豆腐可以放点白酒，也不相克！炖出的豆腐还有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快乐！

不放

那怎么吃呀再看看别人怎么说的。

酒精是不能点豆腐的，但可以做腐乳，制作豆腐乳胚子时不放酒,等白酶出来豆腐乳胚子好后再放白酒而不是酒精。

酒精是一种液体，不含蛋白质，怎能做豆腐。

不能。

肯定不行，酒精是工业原料含有甲醇，人食用了会导致中毒死亡，所以食品是不能放酒精的。

没有听说用酒精做豆腐，是用酒精炉滚豆酱吗？如果是，只要能把豆浆滚开就可以做豆腐。

主料：豆腐500g；辅料：油适量、盐适量、米酒200g、黄豆豉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量米酒豆腐1豆腐3块。2切成小方块。3炸豆腐块。4炸成微微的焦黄。5昨天的剩米酒。6起锅，放黄豆豉。7加米酒、盐、葱、姜。8放豆腐后小火炒一二分钟，（如果米酒过多可以收汁）最后放鸡精，即可。

1.鲫鱼一条，在肉厚的地方划上3刀，用盐抹一遍；筷子穿起来沥水。2.热锅温油，放几粒花椒，小火炸香。煎鱼前搁一点盐。（鱼就不会粘锅）3.生姜、大蒜子与鱼同时下锅、中火煎鱼。4.米酒一小碗。5.鱼煎到2面金黄倒入米酒，盖盖、小火焖烧。6.听到酒快烧干时，放入葱段、装盘。

做红豆腐不需要放麻油和白酒。主料：豆腐2斤、辣椒半斤方法步骤：1：首先将豆腐切成小块放进蒸屉里，在上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地15天以上2：然后在干净的瓷盆中倒入少许的白酒，取出凉好的豆腐块放入盆中滚上几番3：接着再在盆中依次放进准备好的辅料（辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油）接着在把豆腐在上面再滚上几遭，直到入味4：最后装瓶放进冰箱，等上个2-3天就可以吃了

要的

酱油最大 那 几样要看酒是好多度的 花生油和麻油 麻油密度要高些 如果酒是60度 那应该是 酱油 >白酒>麻油>花生油

当然不会，豆腐的根本原理就是蛋白质变质。你可以查看初中化学下册。里面有好多是蛋白质变质的方法。如重金属。但那样作出来的变质的蛋白质豆腐绝对不能吃，搞不好要出人命的。告诉你一个最直接的验证方法。买一袋豆浆，打一斤白酒，充分混合，亲眼看看结果，印象后更深！！！

不可以，你要自己做想吃就用石膏或卤水！！！！这是蛋白质的变性，要变性还可以用重金属，X射线等！！！但你最好别吃！葡萄糖应该不行吧！葡萄糖中只有醛基！

现在为了健康 做豆腐用的是葡萄糖内酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不会做成豆腐的

不会.

不能，豆浆是胶体性质，通过石膏等催化剂破坏了豆浆的性质，使得其中的成分失去水分子凝结沉淀，形成了豆腐，这个过程是不可逆的。

〖菜名〗：家常豆腐 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：川菜系 〖菜类〗：素菜类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：其　它 【基本材料】 〖主料〗：豆腐250克 〖辅料〗：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，蒜片8克 〖调料/腌料〗：白糖5克，白汤250克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克） 【制作过程】 (1) 豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净，切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。 (2) 铁锅中放入生油烧至七成热，将豆腐逐一投入，炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。 (3) 锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味，加进味精，随即在大火上收汁，用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。

客家豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；就行了

瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

肉馅 手磨山水豆腐 蛋黄扫豆腐面再来煎

煮火锅里

酿豆腐，为客家第一大菜，至于为什么会是客家第一大菜，GOOGLE一下，会找出许多的说法，也能找到很多的作法。但在我看来，也许正因为酿豆腐所用的原料平常，所以于平凡处现不平凡，便是其精华所在。 豆腐切成一寸宽半寸长厚，香菇、猪肉、虾米、笋丝、盐分适度，剁成馅料，蒸熟后加生粉、蛋清调拌，酿入一块块豆腐中，在油锅中将酿料一面煎成金黄色后，酿料朝下装碗人蒸笼，上席时将碗翻转。这就是酿豆腐的做法。普通，但却又极考验人，因为如果火候太过，则豆腐没有了金黄诱人的色泽，火候不到，则嚼起来又少了一点嚼头。 有人说酿豆腐这道菜的作法是传承北方的饺子，客家人南迁之后，在南方找不到麦子可以包饺子，不得矣，而以豆腐代之。寓以团圆之意。 其实无论是什么样的说法，我想都不重要，重要的是做菜的人的心与吃菜人的交流。 记忆中，沙县也有一种作法，他们称之为豆腐盅，小时，自己也尝试过。取饮白酒用的小酒杯洗净，并抹上油待用。将豆腐放入碗中用汤匙将其压成泥，然后加入盐，绍酒，搅好。将猪精肉，肥膘肉，葫芦，香菇剁成馅，加入盐，酱油拌匀做成馅料。将豆腐泥装入杯中，挖出一个洞，放入调好的馅料，再加上豆腐泥封之。如此重复，最后将做好的豆腐盅上蒸笼蒸。十五分钟后，关火，将杯脱出。做好的豆腐盅可以用来做汤，极鲜。