香肠用白酒怎么保存，香肠的保鲜方法

夏天保管香肠时，可在坛内放一小杯白酒，然后将香肠码在周围和上面，再把坛子密封起来。

可以这样不容易坏。

每到冬季年末的时候，很多人家都开始灌香肠。买好猪肉、肠衣和调味料就可以自己灌香肠了，可能有人会有疑问，为何调味料里要加白酒？它有什么作用？下面就随生活妙招网小编一起来了解一下吧！　　灌香肠放白酒的作用：　　灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

晒好以后放冰箱冷冻，放一年，一点问题都没有。

放冰箱里

你在电脑分类下问这问题。。。

根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变

　　加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。　　如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。　　晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处

根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变

放冰箱啦,不然放肚子里也行.

自制腊肠变酸怎么办?首先要考虑是不是没有风干，其次就是保存方法和做法： 原料：猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右 做法： 腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片(足足1大盆!切得手都要累断掉了，手指还磨起泡)，加生抽2两、精盐2两，白糖5两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。酒我用了桂林三花高度(52度)，比较香，而且不容易坏。有人说腌肉中加了酱油会变酸，我还是放了一点。不喜欢的可以不放，把盐放到3两。 把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处(比如自家的阳台上)风干五到十天左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。喜欢吃熏味的可以再稍加熏制，有特别的香味。五天左右的腊肠最好吃。晒好的腊肠可以放在冰箱冷冻柜保存。 技巧：一般腊肠的做法都是有技巧的，盐放多少、就放多少都是固定的，还有的需要的是硝酸，如果硝酸没有对于风干很有影响的。

装在食品袋里，系紧袋口，放冰箱冷冻室。

呵呵，吃到肚子里消化掉好了。

放在冰箱里就可以啊。恒温就行，不用冷冻。

在香肠表面涂上一层白酒,放入保鲜盒即可.

洗干净后用食品袋密封后放在冰箱冷冻室一年也不会坏的!南方气候潮湿，湿度大，放在外面这些都会霉变！

啊吖..香肠想放的久是不能洗的.直接挂到太阳照不到又通风的地方就好了.吃的时候在泡着洗..提前洗的话把里面的盐分洗掉了.肯定容易坏了

香肠要挂在风干处保藏的，放在通风无阳光暴晒的阳台，挂在晾衣杆上保藏（自然放置，无需套袋），会保藏很久不会腐烂，无需冷藏

香肠是不能在煮前沾水的！！现场需挂在通风处，并且不能淋雨，等晒干没有水分的时候，即是变硬的时候才能放进冷藏室冷冻，并且在冷冻前一定不能沾水！这样保存还会坏 你找我！！！！

从老家带回来的香肠，如果没有专门的食品袋抽空放置，就只能买保鲜袋扎紧放到乐扣乐扣的密封盒子或者特百惠的密封盒也行，冷冻即可。吃的时候，先拿出来解冻，然后烧开水，煮个二十分钟，再拿出来凉一会之后切片。如果放到冰箱以前，香肠表面已经有霉点的话，就需要在开水里泡一泡，把霉点刮掉，等香肠冷了之后，再密封放到冰箱里。不然放太久哦，两三个月就好了。

我们这儿的香肠比较出名，没事自己也做些。先用酱油煮熟，然后放在通风外晾干，不用放冰箱。我们这儿放个半年是没问题的

用保鲜膜吧

通常保存散装香肠只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。还可以采用真空包装和除氧包装。总结方法如下：　　（1）涂麻油。这是上个世纪70年代常用的方法。操作时，将麻油涂在腌腊制品的表面，或者将腌腊制品浸在麻油之中，目的是将制品和空气中的氧气隔断。这样做可以将制品的保质期延长1—2个月。不过，此法不但耗费麻油、增加生产成本，而且费工费时，后来渐渐被淘汰。　　（2）真空包装。上个世纪70年代，真空包装渐渐被运用在食品行业。此法的要点是用透气性不高的复合塑料袋包装食品，并对包装袋进行抽真空处理。采用真空包装，可以大大延长食品的保质期，对腌腊制品的抗氧化效果可以保持6个月以上。　　（3）除氧包装。目前，除氧包装越来越受到食品企业的重视。除氧包装的原理是：除氧剂一般可以在24小时内，除掉包装袋内的氧气，使食品处于高度缺氧状态，从而抑制或消除各种需要氧气参与的不良反应所导致的食品变质。除氧剂的用量可以根据食品所需保存时间的长短而确定，十分灵活。　　（4）添加抗氧化剂。添加异抗坏血酸钠等抗氧化剂，可以延长制品的保质期1个月左右。　　另外还有些人们长期总结的一些经验如下：　　冷藏：在香肠表面擦抹一层食用油，然后装进不漏气的干净食品袋里，将袋口扎紧，放入冰箱内，这样，即可长时间保存不变质。　　熟猪油保鲜：将猪油置于锅中熬炼，将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐（或陶坛、搪瓷桶）中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻香肠的气味外溢，有利于长期保存。　　白酒涂抹保鲜：贮藏前，在香肠上涂一层白酒（45°—55°），然后将香肠放入密封性能良好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉干燥通风处。采用此法的原因在于香肠涂沫具有杀菌功效的烈性白酒，不仅能杀灭吸附在香肠表面上的细菌，在短期内还能有效地抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖，从而有利于香肠保鲜贮藏，而且香味不变。还可在存放用的坛子中放一杯白酒，将香肠放平放在装有酒的杯子周围满后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季香肠都不变质。　　菜缸保鲜：先在缸底部垫3厘米—5厘米厚的干咸菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此法保存香肠，由于干咸菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，当空气湿度过大时，干咸菜能吸收贮藏箱内滞留的湿气，待空气干燥时再将吸收的湿气散发。这样，干咸菜在缸内不仅能调控湿气，对高温也有一定的缓冲和阴隔作用，从而使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间，色、香、味完好如初。　　草木灰保鲜：取刚刚烧过的草木灰，冷却备用。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺垫5厘米—8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2厘米—3厘米即可。每铺垫一层草木灰放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2厘米—3厘米的间隙，贮藏时将该空隙也用草木灰填充。在香肠的最上层覆盖5厘米—8厘米厚的草木灰后再加盖封存。按照此法，容器内配置的草木灰能起到吸湿、隔热、防虫、杀菌等功效，香肠贮存半年以上不会变味，也不会生虫变质。

将做好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

将做好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

装入保鲜袋 放入冰箱

你好！四季都可：封装低温储藏。。或者挂在通风处（需要注意夏季炎热香肠滴油）如有疑问，请追问。