1,我想自己做白酒买来的大缸是淹过酸菜有菌不知道怎么清洗
这个没问题,可以先用清水,洗洁精反复洗几次,然后用白酒洗干净即可!相信我,本人专业酿酒!
主要是乳酸菌
2,自酿白酒如何处理甲醇乙醇
不需要处理。贮存就可以了。粮食酿造的白酒,甲醇含量几乎不超标。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要处理。
正常情况下,传统工艺的酒甲醇一般是不会超标的,没超标的话没必要处理。只是对口感进行处理就是。你是哪里?做的什么工艺的酒?
3,自酿白酒有苦尾如何去除
苦味产生的主要原因有:① 原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的,因此,要求清蒸原辅材料。②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。③生产操作管理不善,配糟被杂菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛,使细菌大量繁殖,这些都将使酒产生苦味和异味。④蒸馏中,大火大汽,把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质,由于大火大汽,温高压力大,都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中,同时也会引起杂醇油含量增加。⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重,未经处理或者处理不当,也直接给酒带来苦味。
4,如何清洗酒瓶
1、用干布蘸少数牙膏重复用力擦洗可消除陶瓷瓶外表划痕。 2、用牙刷蘸少数去污膏可奇妙去除陶瓷瓶缝隙中的尘垢。 3、有机溶剂的清洗剂会对陶瓷瓶面有侵蚀性,用此类清洗剂清洗陶瓷瓶时速度要快,而且陶瓷酒瓶厂要及时清洗洁净。陶瓷酒瓶厂 4、用碎布蘸少数亚麻子油可擦去陶瓷瓶上的泥水。 5、在肥皂水中加少数氨水,可将陶瓷瓶擦得光泽亮丽。 6、在缝隙处用毛笔刷防水剂可以避免渗水而且能防霉菌成长。 7、将卫生纸或纸巾贴在瓶身上,再在上面喷洒清洗剂,放置一会儿后像撕面膜相同撕掉,油垢会被粘上来,以后再用洁净抹布蘸清水擦洗即可。
放几颗米在里头,加热水,盖了盖子使劲摇,多几次就OK了。
用清水浸泡几日(要换水),然后用温开水盖好盖子摇晃多次,然后自然晾干
用煮面的汤加上鸡蛋碎壳,放到瓶子里,用手堵住瓶口上下摇晃,如果瓶子太脏就用热面汤,会洗得很干净的。试试吧
先用冷水冲洗几遍,再用开水烫过,倒过来漏干,到完全干为止就可以了.
5,想自己学做米酒和掉白酒不知道该怎么做酒
制作工艺将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)折叠浸泡将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可折叠蒸饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。折叠淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。折叠落缸搭窝将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。
制作工艺将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃