没有白酒怎么蒸鸡蛋，淹鸡蛋没有白酒可以用什么代替

可以用米酒代替，米酒鸡蛋。

可以用，把鸡蛋打开只要蛋清不要蛋黄，一起搅拌，然后敷在所要美白的位置即可。

材料：土鸡蛋蚝油，酱油味精，麻油盐，葱做法：〈1〉先将鸡蛋打在碗里加蚝油搅散，再将鸡蛋装入碗里，〈2〉将水加适当盐 味精搅匀。试一下水的味道，根据你的口味即可。然后加放进加蛋的碗里搅拌，搅匀。水的分量不能太多，一般的5个鸡蛋8两水左右吧。〈3〉调好放进蒸笼里，先用大火蒸2-5分钟，再用小火慢慢蒸，这样蒸出来的蛋就比较鲜嫩。〈4〉鸡蛋出锅时，根据你自己的口味，可以加点酱油，麻油，再加点葱花即可。〈5〉你得感谢我啊，呵呵，这道蒸鸡蛋可是我们店里的招牌菜哦！相信你一定可以做出来美味的蒸鸡蛋啊！

我蒸鸡蛋就是直接把鸡蛋打在碗里加盐不停的搅拌，再加水，在电饭里放适量水，把碗放进去蒸几分钟就行了，检验熟或没熟的方法是拿筷子在蛋中间插下去，没有未熟的蛋液就行了。不放油不放调料，天然鸡蛋香。

你放你喜欢的配料后再搅拌均匀，一定要用小火蒸到熟，这样鸡蛋才会滑。记得一定要用小火。。。。。。。

很简单：蛋，温开水。把蛋和温开水放入容器内打花，放到锅里蒸就行了，快起锅时加入喜欢的调料。但蒸的时间不能太长，那样蛋就很嫩，很好吃了>

小时候经常吃的美味佳肴。极easy.将蛋打入碗中，加入水和少许盐，搅匀。水的量很重要。多则软少则实点，看你喜哪种口味。入锅蒸熟后，加作料，酱油香油即可。

先将鸡蛋打散，加入少量的盐、香油，再加入凉开水搅拌均匀，水与鸡蛋的比例大约是1.5:1，然后再将其放入烧开的水中蒸5-7分钟即可出锅，如口味重的人，可加入几滴生抽。

你好 很高兴为你解答!　　做法一　　制作流程　　主料：鸡蛋 300克　　水蒸蛋　　调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量　　制作流程　　1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。　　2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、　　制作材料　　3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。　　4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。　　5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。　　6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。　　做法二　　牛奶蒸蛋　　制作食材　　牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量　　制作流程　　1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。　　牛奶蒸蛋　　2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。　　3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。　　4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。　　5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）　　为你解答的是来自 百度知道的 达爱格.　　如果有疑问请点击 继续追问 按钮（24小时内回复）；满意请点击 选为满意回答 按钮！

这个分几个问题：1：整着蒸，即把鸡蛋洗净放锅里隔水蒸2 ：花30元左右买个蒸蛋器3:3个鸡蛋，打碗中搅拌成蛋花，放3个鸡蛋的水的量，即鸡蛋水1:1比例，以下可放可不放：盐、白糖、葱花、鸡精、蚝油；隔水蒸15分钟

蒸蛋配料： 鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。蒸蛋做法： 1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液； 4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟； 5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。 烹调技巧： 1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

煮熟就行了

哪有那么复杂？两个鸡蛋放碗里，少量花生油，两滴酒，两滴酱油，一点点盐巴，加入蛋量四分之一的清水，筷子搅拌均匀，放锅里隔水蒸到凝结起来即可。

把鸡蛋打碎放进盘里用筷子类的搅搅放点盐，酱油可以放可以不放，放到水面蒸就行了！不用蒸很久看的出

首先把蛋打散（最好是即将被炖的容器），然后用温水放好调料，搅拌均匀，然后把水慢慢倒入蛋的容器中，同时注意搅拌，等差不多就可以入锅蒸了，等蛋结成了就可以吃了，这样炖的蛋很好！

打开蛋加米汤 搅拌均匀加盐 大火蒸十五分钟 好了再加猪油酱油 嘻嘻嘻嘻嘻 我是这样蒸的

第一，看你几个人吃用几个鸡蛋一般来说四五个人吃3个左右，二三个人2个就够了。这个你多做几次给人吃就知道了哈哈！把鸡蛋先的破壳放入容器内，如故你有搅拌机的话开起十五秒就差不多了。不过最好自己用手拿个筷子搅，因为搅拌机速度太快的话会破坏鸡蛋的营养会把蛋白质分离了。用手动的话大概叫100次左右就ok了。 第二，就是加作料的，其实加点盐就可以了（放多少盐我就不好说了，个人口味不同还有我也不好怎么跟你说放多少，自己把握几次就好了）。如果要有点颜色的话加点酱油，最好用老抽不要用生抽！ 　　第三，如果你可以在鸡蛋里放一点肉沫就是用刀斩的很碎的那种肉！肉记得放盐噢（不要放太多因为鸡蛋放盐了）。（这是我的最爱啦）还有用油条蒸鸡蛋也好吃，不过少放点盐，因为油条里含盐。对了，如果就光蒸鸡蛋的话放点葱沫比较好，除点腥味。 最后就是放锅里蒸了，如果你家是用铁锅或者铝制的锅在或者是用电饭锅都可以直接和饭一起煮，饭好了鸡蛋也好啦。。哎，我都想吃了！ 如果用微波炉的话也有12分钟左右。不要把鸡蛋蒸的太老了，那样不但不好吃了，还会涨出你盛鸡蛋的容器。那样你就失败了哦。就这些了！希望你做出自己满意的蒸鸡蛋啦！

先打蛋，打的时候要顺着同一个方向，适当的时候加点盐和水进去。如果你喜欢吃辣，可以加点细细的辣椒末进去。拿去蒸几分钟就可以吃了！

一个大碗，打入两个鸡蛋，用筷子朝一个方向打散，加入盐、味精、葱花、一小点荤油，素油香油也可以喜欢，酱油的可以倒一点，加满凉水（想鲜一点可以加凉的骨头汤），加的水或汤一定不能是烫的。上锅蒸10分钟。

把鸡蛋打到碗里，用打蛋机或快子搅拌好，放入1：1.5的温水，再次搅拌，放少许盐，然后放锅上蒸就好了。10分钟左右，看喜欢吃什么的时间长就老点 时间短就嫩点。迟来后放点香油和醋、

跟你说说我家做蒸鸡蛋的做法吧。哈哈```专利噢。第一，看你几个人吃用几个鸡蛋一般来说四五个人吃3个左右，二三个人2个就够了。这个你多做几次给人吃就知道了哈哈！把鸡蛋先的破壳放入容器内，如故你有搅拌机的话开起十五秒就差不多了。不过最好自己用手拿个筷子搅，因为搅拌机速度太快的话会破坏鸡蛋的营养会把蛋白质分离了。用手动的话大概叫100次左右就OK了。第二，就是加作料的，其实加点盐就可以了（放多少盐我就不好说了，个人口味不同还有我也不好怎么跟你说放多少，自己把握几次就好了）。如果要有点颜色的话加点酱油，最好用老抽不要用生抽！第三，如果你可以在鸡蛋里放一点肉沫就是用刀斩的很碎的那种肉！肉记得放盐噢（不要放太多因为鸡蛋放盐了）。（这是我的最爱啦）还有用油条蒸鸡蛋也好吃，不过少放点盐，因为油条里含盐。对了，如果就光蒸鸡蛋的话放点葱沫比较好，除点腥味。最后就是放锅里蒸了，如果你家是用铁锅或者铝制的锅在或者是用电饭锅都可以直接和饭一起煮，饭好了鸡蛋也好啦。。哎，我都想吃了！如果用微波炉的话也有12分钟左右。不要把鸡蛋蒸的太老了，那样不但不好吃了，还会涨出你盛鸡蛋的容器。那样你就失败了哦。就这些了！希望你做出自己满意的蒸鸡蛋啦！

一个蛋，一个半蛋的水，一点盐一点油，充分打散，然后蒸5－10分钟，OK可已吃了

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）； 3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止； 5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可； 6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

要想鸡蛋羹吃起来口感润滑，主要的就是一碗米汤。首先将鸡蛋打碎放入碗中，把蛋打均匀，以没有丝出现为准。然后倒入米汤，其量是鸡蛋的二分之一。然后适当的加点自家酿造的黄酒，和少许盐，以自己口味而定，加酒的原因是去除鸡蛋的腥味，然后放入蒸锅中煮。在期间，每隔一点时间要用汤匙搅拌碗中的鸡蛋，为的是鸡蛋受热均匀，不会半生半熟，到蒸熟中要搅拌2次左右，因量多量少而定。接下来就是等待鸡蛋羹的出炉了。保证是新鲜美味，口感润滑。

打好鸡蛋，加入适量的水，加入少许盐，然后放上蒸锅里去蒸就好了！

用温水调鸡蛋；蒸锅里的水烧开了，再把调好味的鸡蛋液放入。这样蒸出的鸡蛋羹没有气泡，又滑又嫩，刚开始添加辅食的宝宝吃最好，当然大人也可以吃。

先将水烧开，在把鸡蛋打带容器内，数量随人数增加，4-6个鸡蛋够3个人吃，将蛋液搅拌均匀加入适量盐，少许油，加入开水（边加边搅动）水量是蛋液的1.5倍，放入蒸锅蒸熟（容器最好是有盖子的，没有盖个保鲜膜也行），开锅大约5-8分钟就可以了，出锅前可以依据个人口味添加其他调味（我是北方人，喜欢加点韭菜和虾皮），自己动手试试吧。

银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；

蒸鸡蛋很简单的啊 ，我喜欢放肉泥蒸鸡蛋.先吧肉泥放调料调味（盐.鸡精.可以放一点胡椒粉）如果肉泥太干加点水和一下。然后吧肉泥放进蒸鸡蛋的凹碟里。然后吧鸡蛋打开放在上面就可以，放燃气灶蒸15分钟就可以.不放肉的话就做水蒸蛋吧，就是鸡蛋加水然后调味，水不要太多，放太多了蒸不到一起.蒸5分钟就可以了.

鸡蛋羹 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2.时间 开锅后再蒸8分钟。 3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。其法如下； 一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。 盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。 二，制作；1，锅洗净烧水。2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈气泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡 椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的 蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。4，将蒸蛋的碗放入蒸 锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出 锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。 特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60 度左右才能倒入蛋液。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

燃氣灶蒸. 用石灰,先搞一个大碗把石灰放入碗中在放水. 等石灰的沉淀物下去了在放入搅拌的鸡蛋中.(鸡蛋我建议你用土鸡蛋,土鸡蛋蒸出来好恰)这个做法是正宗乡下的清蒸鸡蛋.

首先，把鸡蛋打碎~加水，放盐 然后放锅上蒸 最后出锅是撒上葱花和酱油

一个人吃,用一个吃饭的小碗打一个鸡蛋,加上水离碗边有一点距离就行,加入盐,也可以切点火腿,放点十三香,点几滴油,上锅蒸五分钟,开盖倒上点酱油,用筷子点一下蛋,没有水就好了

鸡蛋3个，，将鸡蛋打碎，搅匀后放点盐和少许牛奶切记别放味精和鸡精。。。加适当的水搅匀。。。放蒸箱蒸10分钟。。。。洒上葱花即可

不用那样麻烦，蒸鸡蛋，最好是3~4个鸡蛋以个大的汤碗，先将鸡蛋打碎，再加入适当的开水不易太烫，不然会把鸡蛋烧熟，然后加少许盐牛奶在加点橙汁就可，再蒸10分，加橙汁的好处就是对小孩和老人有卫生数B1B2又对小孩根爱吃了你说是不啊