白酒菜馍怎么做，酒酵馒头的做法用什么酒和面

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。做发面馒头不行哦！发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。

1.馒头切丁2.锅中放适量油，放入黄豆酱油将白菜煸炒一下3.放入馒头丁4.炒熟盛出

白菜炒馍的做法1.馒头切丁2.锅中放适量油，放入黄豆酱油将白菜煸炒一下3.放入馒头丁4.炒熟盛出

原料：面粉，水；菠菜，红萝卜，粉丝工具：和面盆；面板，擀杖，菜刀；蒸锅，蒸格调料：食用油，食盐，十三香调料面；大蒜，辣椒面，食醋步骤：1、和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗温水，把面粉揉成团。2、把揉光的面用手擀成面片。3、给空干水的几样菜调上盐、十三香和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。4、从两边向中间对折，叠成条。5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。6、上锅蒸15分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用。

500克菠菜，洗净、切碎，放到盆里，再加约200克面、3克盐、少许葱花、姜末，和成面团；上锅、加水、铺上抹布，然后把一块块面团制作成带窝窝的馒头，放进锅里，加盖，打开电磁炉。 接下来，剥一头大蒜，捣成蒜泥，浇上醋、香油，盛到碗里。 十五分钟，菠菜馍出锅。用筷子插着，蘸着蒜汁吃。做了五个，吃去3个，不用再吃什么饭，一杯水灌肚，不禁惬意萦怀。 快乐的生活啊，原来需要自己营造！

菜馍评分其它工艺 其它口味1小时 较低热量主料玉米面(黄)50g、韭菜200g、荠菜200g、鸡蛋4个、虾皮10g调料香油适量、食盐适量、味精适量菜馍步骤1?将玉米面混各白面，加适量水和面团步骤2将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团步骤3将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎步骤4菜里拌上芝麻香油，防止出水步骤5摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩步骤6顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀步骤7把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子步骤8把面剂子揉成团步骤9把面团压扁，擀成面皮步骤10擀好了。放在锅排上，准备摊菜步骤11做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀步骤12在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜步骤13再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边步骤14平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了步骤15饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个步骤16一个菜馍可以切成几块来吃

米酒馒头的制作方法 　　1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒（越老发酵时间越短），罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。 　　2.加入面粉400克搅拌成面糊。 　　3.保温30度左右发酵均可，时间3－8小时（由米酒的新老程度确定）。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2－2.5倍（增大1－1.5倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。 　　4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。 　　5.继续发酵，体积还是增大1－1.5倍为准，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是（保温30度左右）2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。 　　6.发好的面团反复揉，揉到三光：面团表面光滑均匀，手光，盆光。 　　7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。继续醒发20分钟，然后大火蒸30分钟关火（中间不要开盖），不开盖焖5分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。 　　8.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。 　　9.搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。

用料 苋菜 适量 面粉 适量 鸡蛋 香油 少许 盐 少许 十三香粉 适量 烙菜馍的做法 和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面将面先和成面碎再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水加入香油少许加入盐少许加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了把小块面擀成薄面片把擀好的薄面片放入不粘的平锅里放入适量的菜馅在面片上放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开再擀一个薄面片，放在菜馅上周围用手轻轻压紧两张面片菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气切成四份。方便食用。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油打鸡蛋时故意不把蛋白蛋黄打均，黄黄白白诱人食欲~~~ 蘸点汁~~吃上一口~~这缤纷的苋菜馍就再也放不下了~~~~没有放辣椒的汁，谁喜欢吃辣，可把辣椒酱放在菜馍上哈。。。一 样的~过隐~~

小白菜然然菜做法1、小白菜切碎 切的小一点 2、锅里放油烧热 放葱花 辣椒丝 姜片 盐3、放入小白菜翻炒4、加水淹过豆小白菜，盖上盖子 过一会就好了5、水熬的差不多了 用勺子采然就能吃了

主料白菜500g面粉1200g辅料油适量盐适量鸡精适量胡椒适量步骤白菜菜馍的做法步骤11.面粉和成面团醒一会白菜菜馍的做法步骤22.白菜、葱洗净白菜菜馍的做法步骤33.切碎，放入盆中加盐、鸡精、胡椒拌匀白菜菜馍的做法步骤44.面团擀成大片白菜菜馍的做法步骤55.抹上油白菜菜馍的做法步骤66.把白菜均匀的撒在面片上白菜菜馍的做法步骤77.从一边顺序折起大概10厘米宽，两头折起，用手稍按一下白菜菜馍的做法步骤88.锅中烧开水，放入叠好的菜馍。白菜菜馍的做法步骤99.蒸七八分钟即可出锅享用了

羊肉糊卜　　羊肉糊卜是韩城一大特色饮食，操作工序实在麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么大小，放到油光的铁烙饼锅上，缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。　　搭上油锅，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接着放上上好的辣椒粉（色泽质量都很好），花椒粉（韩城大红袍花椒），盐，切好的葱花，蒜片，香菜，稍搅拌，立即就浇上陈年老醋（米醋），随即倒上足人数的开水，等到锅里翻起红浪，就可以放入切好的糊卜，2、3分钟一锅红油红油的泛着浓郁肉香而不惺的羊肉糊卜就这么做成了！　　糊卜还可以做成鸡肉，鸭肉，牛肉味，还可以什么肉都不放，就素的；但是从来不放猪肉，韩城人大多是做羊肉糊卜的。　　如果有幸来我们韩城一趟，千万不要忘了一饱羊肉糊卜的口福！　　韩城小吃－－馄饨　　“馄饨”（音hun 2，tun0），含有“团圆美满”之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。　　韩城人非常地爱吃馄饨，可以说，韩城人是吃着馄饨长大的。　　韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。大概一百斤面粉，能够包3-5万个这样的小馄饨。做工细致，有模有样，有棱有角，好吃好看。　　馄饨的制作较为繁杂，一般是年前家人捏馄饨，或邀请邻居帮忙，抽出一天时间捏馄饨。　　一般需要：　　白萝卜做馅（洗净－－切丝－－滚水中除去暴味－－捞出后挤干水分－－剁碎成馅－－调之以十三香、盐拌匀－－待用）　　面粉（清水和面，稍软，用擀好后，切成2－3厘米正方小块）　　捏时整齐摆放在篦子上，上笼屉蒸，大概30-40分钟即熟。　　然后从篦子上剥落，晾干后存放。