香醋有白酒味怎么办，食醋里有酒曲的味道怎么回事

食用醋是用粮食发酵后得到的产物如果食醋里面有酒曲的味道，那就证明发酵的不完全或者久矣或者是食醋已经发生了变质放置一段时间，让它继续发酵或者是如果变质的话就不要使用了。如果经过一段时间的发酵味道，能变好，那就证明是发酵不完全。

你买的香醋是还没有发酵完成的半成品，极大可能是劣质产品。香醋是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。从发酵的原理的角度看，糯米在发酵过程中变成酒，称为酿酒，而当酒没发酵好就开始氧化了,直接就变成醋。因此糯米发酵会先产生酒再转化成醋，而且过程不可逆转。

根据《中华人民共和国国家标准酿造食醋（GB18187－2000）》规定了酿造食醋的定义，是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。按发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。 总之，所有的酿造醋都是先酿造成酒，然后再发酵成醋。我都是买我们河南这边一家醋厂酿的醋，松原的20度酿造白醋，擦玻璃，擦冰箱，除水垢，做蜂蜜柠檬醋，特别好用。