白酒腌制折耳根怎么吃，鱼腥草的食用方法

腥草的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。 生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味，上口鲜脆，异香独有。 熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花，鱼腥草三鲜汤，火腿焖鱼腥草，肉丝炒辣椒鱼腥草等等。

主料折耳根（鱼腥草）200g 辅料盐5g 生抽1茶匙醋20g 油辣子3大勺小米辣3个 老干妈豆豉1/2勺香油1大勺 花椒油1大勺糖5g 凉拌折耳根的做法步骤凉拌折耳根的做法图解11. 折耳根洗净，掰小段凉拌折耳根的做法图解22. 放入盐，静置15分钟，倒出多余水份凉拌折耳根的做法图解33. 加入醋，生抽，油辣子（做法我凉拌藕片里面有写），老干妈油豆豉，花椒油，糖，香油，小米辣等调料，翻拌均匀凉拌折耳根的做法图解44. 装盘，酸辣麻交织在一起

折耳根炒腊肉的做法1.折耳根洗干净，折小段2.放盐，生抽抓匀，把折耳根腌腌入味3.腊肉放水里煮20分钟，再用凉水洗两遍，去盐味4.腊肉切小剥片5.青大蒜，葱姜干辣椒切好备用6.油烧热，先把腊肉炒一下7.葱姜辣椒放进去炒一会8.再把折耳根，青蒜苗倒进去翻炒9.放盐，麻辣鲜多翻炒一会10.好了，出锅

我的家乡最普遍的两种“折耳根”吃法就是“凉拌折耳根”和“折耳根炒腊肉”。“凉拌折耳根”是将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗干净后用盐腌一下。再用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在“折耳根”上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芫荽等调匀即可。这样制作的“折耳根”味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人食欲大增，是一种别具情趣的享受。“折耳根炒腊肉”那又是另外一番风味。就是将“折耳根”和腊肉配以芫荽、香葱炒熟食用，这道菜中“折耳根”冲鼻的鱼腥气与腊肉的香味形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，又浑然一体，相得益彰，其味无穷，缭绕不去，任其低徊。这两道菜现在仍是家乡宴席上每席必备的.

如果你想起了吃折耳根,那么说明你想回味乡土生活,我们农家做的方法很简单:折而根洗净加入酱油、味精、白糖、海椒和匀既可

生吃

鱼腥草的根（贵州人叫折儿根）是我最爱的食物，凉拌最好：千万不能焯水，加煳辣椒粉、味精、酱油、香葱、醋要多放。也可以和肉炒吃，但是就不怎么脆了，不能久炒，用大火快炒，不能放醋，要放蒜瓣。

鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2．2％，碳水化合物6％，脂肪o．4％，还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎；鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽；鱼腥草煮面条，有清火作用；鱼腥草煮粥，可治热毒；鱼腥草晾干，夏季辅以茶叶饮用，既能解渴，又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草，用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱，堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无病防病的作用。

可以凉拌也可以炒着吃.

可生吃，也可熟吃。生吃就是凉拌：洗净后，切成小段，按各人的喜好放入佐料拌匀即可。熟吃就是用来炒肉，猪肉切片或丝，两者同时下锅，肉熟后放入调料即可。

鱼星草的根洗净后用开水焯一下，可以加上调料凉伴着吃。就是腥味大了点。

新鲜的就洗干净凉拌吃,用盐,鸡精,大蒜,辣椒,醋拌匀. 如果是根也可以这样吃..如果是干的,就用来泡水喝..这个东西是用来消炎的.百分百有效.

减肥原理：鱼腥草是“草药之王”，又称折耳根，臭菜草，狗贴耳等，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以做拌菜吃.鱼腥草微寒，有清热，解毒，利尿，消肿，软便，调整血压，排除毒素等作用.它有很强的利尿作用，它使毛细血管扩张，增加肾的血流量及尿液分泌，所以用来质量尿路感染的频尿涩痛。1、鱼腥草＋红枣材料：鱼腥草（干燥）75克，红枣切开15粒，水7大杯做法：将所有材料放入锅中，加好水，以大火煮滚后，小火煮20分．将煮好后的鱼腥草等滤掉，留下汁水就可以了．2、鱼腥草泡水材料：鱼腥草（干燥）75克做法：用开水泡入杯中，5分后就可饮用，可反复冲泡，每天坚持8杯，两周以上，瘦身效果显著．鱼腥草肉片原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。制法：1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。

折儿根拌鳝丝 原料: 折儿根 去骨鳝鱼 制法: 先把折儿根的根洗净,把去骨鳝鱼切丝过水. 味型: 调制酸辣味. 推荐理由： 折儿根拌鳝丝 原料: 折儿根 去骨鳝鱼 制法: 先把折儿根的根洗净,把去骨鳝鱼切丝过水. 味型: 调制酸辣味.

怎么做都不好吃，又腥又苦又恶心

1。折耳根（一盘） 2。油辣子（一大勺） 3。蒜泥（一小勺） 4。白糖（小勺具自己口味） 5。麻油（适量） 6。生抽（适量） 7。醋（适量具自己口味，对算的爱好） 8。味精 这道凉菜是体现酸辣甜脆香为主。。。不知道朋友们吃过没有http://www.tianya.cn/techforum/Content/96/527574.shtml

是四川的都知道,首选当然是凉拌啊!!另外还有一道即美味又有营养的就是折儿根心肺汤!!做法就是:猪心肺一个洗净后,用文火炖足2小时,加姜末及各种调味料.在起锅前放入折儿根,烧开即可!

折耳根的做法主料折耳根250g辅料酱油适量盐适量花椒面适量鸡精适量油辣椒适量葱适量香菜适量芝麻油适量步骤1.准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。2.把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。3.准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。4.首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。

我是贵州人，非常喜欢吃折耳根。冬天正是吃折耳根的好时候，这时折耳根最肥嫩。贵州人吃折耳根都是吃地下的根，做法多样，我在家时基本上都是以下几种做法：　　1.凉拌折耳根。将折耳根洗净切成一寸长的段儿，盛入大碗，葱姜洗净切末待用（我不喜欢吃蒜，所以不放），将盐、花椒粉、胡椒粉、少量味精、酱油、醋调制成底汤浇到切好的折耳根上拌匀，加入贵州特有的糊辣椒（或是香辣椒粉），滴上几滴香油（香油不可太多，否则会掩盖住折耳根本身的香味）再拌匀，等要吃的时候再撒上切好的葱姜末拌匀。吼吼吼！太香了！　　2.折耳根炒腊肉。也是折耳根洗净切成段儿备用，腊肉切成薄片（有些腊肉太咸，需要用水泡一泡），干辣椒一大把（我实在很喜欢吃辣椒，一般炒一盘菜要放十几颗红辣椒。你可以酌情增减）切碎，姜蒜拍碎（在这里放蒜是因为家里人已经忍受了没有放蒜的凉拌菜，坚决不容忍炒菜也不放蒜）。往锅里放适量的菜油或色拉油（不能太多，因为腊肉一般都带有肥肉），在油还没热时将适量花椒和切好的干辣椒一起下锅慢慢炒，这样炒出的辣椒吃起来特别香。待辣椒炒出香味后加入姜末爆一下，接着把腊肉片和蒜末下锅炒，待炒熟后加入折耳根快速翻炒几下，加一点点酱油炒匀就起锅盛盘。这样炒好的折耳根才又香又脆，还吸收了腊肉的精华。记着，折耳根一定要在快起锅时才放，否则会完全炒熟，吃起来很面，既不脆也不香；还有，炒这道菜不要放盐，因为腊肉已经很咸了，如果再放盐就没法吃了。　　3.用折耳根做辣椒水（我们那里叫“蘸水”。其实跟凉拌的做法差不多，只不过这时主角由折耳根变成了辣椒),而且如果把葱花换成切碎的野葱（有些地方叫苦蒜，但并不是蒜，香气跟葱是一样的）就更香了，对了，如果不怕麻烦还可以事先熬一点米汤加进去，不要多，一点就够了，吃起来也很爽。油炸的东西或是清水煮的蔬菜蘸着这样的辣椒水，吃起来那个感觉哟，哇!快要飞天了！　　不过最后还要总结我的感受——真不该说这么多，害我犯馋，干着急。现在在深圳，吃不到了。

鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎；鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，兼治咳嗽；鱼腥草煮面条，有清火作用；鱼腥草煮粥，可治热毒；鱼腥草晾干，夏季辅以茶叶饮用，既能解渴，又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草，用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱，堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无病防病的作用。

很多人只知道鱼腥草是一味药，不知道它还能入菜。用来炒肉，既能中和肉的荤重味道，让肉片更加鲜嫩可口。还有清热解毒的功效，对感冒有食疗作用，一举两得。鱼腥草被称为“植物抗生素”，吃起来绵中带脆的，能够清热、消炎、抗病毒，尤其适合烟民吃。

凉拌鱼腥草　　调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面鱼腥草食疗　　做法：　　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；　　3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。　　特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。　　提示：　　1、食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。　　2、冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。　　凉拌鱼腥草　　一、原料：　　1.主料：鱼腥草250 克。　　2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。　　二、制法：　　将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。　　按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。　　鱼腥草性寒不宜多食。　　鱼腥草蒸鸡　　一、原料：　　1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。　　2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。　　二、制法：　　1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。　　2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。　　按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。　　鱼腥草炒鸡蛋　　一、原料：　　1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。　　2.调料：精盐、味精、葱花、素油。　　二、制法：　　1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。　　2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。　　按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。　　鱼腥草肉丝　　一、原料：　　1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。　　2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。　　鱼腥草肉丝　　二、制法：　　1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。　　2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。　　按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。　　鱼腥草烧猪肺　　一、原料：鱼腥草烧猪肺　　1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。　　2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。　　二、制法：　　1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。　　2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。　　按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。

鱼腥草怎么吃，鱼腥草做法一：鱼腥草水 吃鱼腥草，最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人，或者是没有鲜品只能用干品的情况下，可以这样用。 做法： 1、到药店买鱼腥草，每次用的时候抓一把，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以。大火煮开以后，等 2 分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。 2、 煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够一天的量。 3、 你也可以连续煮三次，把三次的药汤混合在一起喝，效果更好。 实在没有条件煮水，比如在上班的时候，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点儿鱼腥草，冲入沸水，多泡一会儿，也能起作用。 注意：不要像熬其他的中药那样，长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就会挥发掉。 鱼腥草怎么吃，鱼腥草做法二：凉拌鱼腥草 调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、青春痘、泌尿系统感染等，一定要生吃效果才好，凉拌或者榨汁喝就可以。 做法： 鱼腥草1把，盐、红糖、醋的比例是 1∶2∶3。 1、 把新鲜的鱼腥草洗干净，放盐腌 10 分钟。 2、另用一个小碗，放红糖和醋，搅几下让糖化开，浇在鱼腥草上。 3、撒上少许花椒粉，拌匀，就可以吃了。 喜欢吃辣的朋友，可以把干辣椒掰成小块，放在拌好的鱼腥草上，再用炒锅烧一点儿热油，浇上去，这样就更香了。 此外，没有感冒却突发干咳，可以用鱼腥草加梨皮煮水;用鱼腥草煮汤，可以调理黄疸型肝炎;产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

可以泡水当茶喝，也可以拿叶子和根凉拌吃