没有料酒白酒怎么炖肉，没有料酒可以用白酒做小酥肉吗

应该不能吧。

料酒可以用酒泡的或者水煮过的花椒八角水代替，味道不会差很多，而且很方便

当然可以不放， “做红烧肉放料酒是为了去掉猪肉的腥味,如果没有料酒,也可以不放。 料酒: 是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

本人厨师 可以为你解答一二 一般情况下没有问题 但有一定的影响 可以放些桂皮（少量 味道很大） 姜片 味道中和一下 效果会好些 另外本人觉得做排骨红烧 味道很好 不过炖的排骨营养价值很高

肉用开水漂一下，用红糖与油熬色后，爆炒，加点石碱水，加水，爆烧，加入蒜苗，味精呀，什么的，慢炖，加入盐，，加入蒜苗，慢焖一会儿，就OK了

可以加茶叶水,最好浓一些,茶叶的去腥效果比黄酒好,烧出来的肉还有一股茶香味

生肉过沸水，在用冷水洗干净血沫，冷油进热锅，下肉炒几下，在下葱姜炒香，加酱油.盐.白糖.味精在炒下加水烧熟即可

可以放啤酒，黄酒（料酒）可以去肉的臊气，我建议你烧红烧肉还是放点黄酒（料酒），啤酒也可以，就是要多放点。

主料：里脊 (400g)辅料：生粉 (适量)做法：1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。3、攥干的肉片放入适量葱姜水。4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。7、调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒8、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。9、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

白酒

料酒也可以用黄酒代替，可以有效去除鱼肉类的膻腥味，增加菜肴的香气。从理论上来说，啤酒白酒黄酒葡萄酒威士忌都可以用作料酒，不过不同料酒所烹饪出来的，菜肴风味相距甚远。还是以黄酒烹饪为最佳，黄酒是用糯米或小米酿造而成。

想要让做出来的羊肉没有腥味、膻味是很简单的，我们只需要在做羊肉的时候添加一些可以去除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩盖这些味道的材料即可。 　　就比如葱、姜、蒜、料酒还有八角、桂皮、香叶等材料，都可以去除或掩盖羊肉的腥味、膻味。以红烧羊排为例，制作这道菜的话首先我们要将羊排放在水中焯一遍并将撇干净浮沫。 　　然后将它放入锅中和八角、桂皮、香叶等材料一起翻炒，然后加入料酒、酱油再翻炒一段时间就可以往锅中加水小火慢慢烧一段时间，最后再大火收汁就可以了。

我告诉你我的做法，不欢，不喜欢可以去掉。我没看菜谱什么，自己随意做的，简单，但是也很好吃~1.准备好的五花肉块，用盐，糖，白酒，老抽，香油（一点点）腌制半个小时，调料放进去以后你可以用手把它揉均匀，觉得不干净或者怕麻烦就戴手套。我觉得用筷子什么的不好。2.准备好一锅开水，备用。3.等到肉肉入味儿以后，准备葱，蒜，姜，茴香，花椒，你有桂皮和香叶的话也可以放一点，不要太多。放上炒锅，放一点油，把这些东西放进去炒香，刚开始的时候火不要太大，那样的话调料的味道还没有出来就糊了。炒香了以后，把调制好的肉肉放进去，不停的翻呀翻，翻呀翻~~这个时候火要开大哦。如果你老公在，就让他翻，我翻得手都是酸的，（跑题了），等到肉肉变了颜色，肉的香味也出来了，就加水炖吧，炖一两个小时，最后收汁就好了。

可以放啤酒，黄酒（料酒）可以去肉的臊气，我建议你烧红烧肉还是放点黄酒（料酒），啤酒也可以，就是要多放点。