熬猪油怎么放白酒和料酒，怎么熬猪油又白又香

用料：猪板油3斤、料酒2勺、葱姜适量。步骤：1、买回来的猪板油用温水清洗掉表面的杂质。2、切成指盖大小的丁。3、冷水下锅放入切好的板油焯水。4、加入少许料酒去腥。5、撇去表面的浮沫。6、之后控水捞出。7、再次倒入锅中，加入一小碗清水。8、开大火煮至汤汁奶白。9、之后油份就会慢慢析出，这时候转中小火慢慢熬住。10、待板油表皮微焦时加入葱姜。11、三四分钟将葱姜捞出。12、之后将油渣控出，就会得到一碗清亮的猪油。13、自然冷却6小时以上让它完全凝固。

方法如下：材料：猪板油、细砂糖。1、首先我们要选用好的材料。选用猪板油。2、将猪板油清洗干净。切成2cm见方的小块。3、全部放入锅中，加入300ml冷水。开火熬制。4、开始的时候，可以看到液体是浑浊的。注意搅拌锅底，以免粘锅。5、等到水全部熬完。用勺子盛出液体，看到是澄清的时候，这就是熬好的猪油了。就开始盛出。6、在耐热容器上面架起一个滤网。将熬好的猪油，过滤。7、熬到这样的时候就可以了。不要等到油渣有焦糊发黄的。不要用工具挤压油渣。否则挤出来的油就会发黄。8、过滤好的液体是澄清的。加5克细砂糖搅拌均匀，除腥效果非常好！9、等到猪油自然冷却就会变成白色了，用勺挖出来看一下。

大家好，分享下我的做法。 提到猪油，我印象最深刻的是小时候，记得父母做饭之前总会端出一个盆，打开是白色的固体，闻起来很香，炒菜的时候挖一勺，长大了才知道那就是猪油。 炼猪油我们一般选择猪板油，大家可以去猪肉摊铺那买，也有用鸡冠油的，也可以直接买到，建议大家选择品牌的猪肉销售商铺，这样质量和新鲜程度可以保证，我们也吃得放心。 不过我这次分享的猪油是用家里五花剔出来的肥肉做的。有时候五花会有一些肥的，炒菜的时候不想用，我就会把它用刀切下来，攒差不多多半盘子的时候就会用它来炼猪油。 下面说下做法： 1、猪肥肉3厘米的块。 2、起锅烧水，水中放几片姜、几段大葱，滴一些料酒，放入肥肉（大约550克），焯水3分钟，这样可以去除腥味，也可以去除肉中的杂质，让它更干净。 3、另起一锅，倒入焯好水的肥肉，加一点白酒去腥，加入250毫升清水，大火煮开，加水的目的是为了在持续加热熬油的过程中降低温度，不会因纯油脂持续明火加热而变成棕色，随着水分蒸发，留下来的就是清澈的油了。不断搅拌防止粘锅；水分减少的时候调成小火；随着油量增大会出现大气泡；持续加热和搅拌，油越出越多；等油面很平静而且没有多少气泡的时候就可以捞出油渣控油了；等滤出来的油完全冷却后就可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏。 油渣可以撒点盐直接吃，也可以作为包子、饺子的馅，比如酸菜油梭子包子。 猪油的用处很多，如炒菜、做点心、拌饭、拌面等。碗底放一勺猪油，把刚做好的米饭放上去，滴一些蒸鱼豉油或者上色浅的酱油，用热米饭的温度融化猪油，搅拌均匀，撒上一点葱花，简单美味的猪油拌饭就做好了啊。 小贴士： 1、熬的时候要小火，不要盖盖子，大火熬出的油会发黄。 2、油熬出来过滤之后可以加一点盐，这样可以较长时间保存。自己家吃也可以稍微多熬一会，这样虽然颜色不是特别雪白，但保存时间长。 3、熬出来的油发黄也有可能是肉或者板油不新鲜。 4、不要加糖，糖会转化油的蛋白酶，加速腐败。 猪作为最早被人类驯服的动物之一，它一直都是我们很重要的食物原材，而且猪在我们中华文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是猪的意思，在我们心中最重要的“家”字，里面就藏着一只猪，在屋里吃猪肉就是家啊~所以自古以来，猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油。油脂对我们人体生长有着重要作用，比如说提供必需脂肪酸，促进溶脂性维生素吸收，提供热量等等……适当的油脂对人体都是有好处的，而猪油作为一种动物性油脂也是有它的积极作用。 猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材，开酥效果好，烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油，找个时间熬上一些吧 ” 主料