没有白酒怎么泡酸笋尖，用什么泡酸笋才会香

泡酸笋做法：把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒，以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

材料：1.料酒（白酒，啤酒，葡萄酒均可） 2.凤爪 3.泡椒准备：将凤爪煮熟，（也可刚做成脱骨的：把凤爪从热水中捞出迅速放入冷水中）加入泡椒泡4-6小时，放入盘中，可以啦！

黄酒就可以

有卖泡椒的吗 鸡爪和泡椒放在一起就可以了

你好！岢苡吥甪白酒我的回答你还满意吗~~

广西酸笋：1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。备注：按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。

阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。 酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。 新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂） 买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。我自己没有做过，以前看过别人做，用洗米水泡的，但听说同事糯米粉水的效果更好。 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了

泡酸笋的介绍：一直都很喜欢广西的酸笋~桂林米粉中酸酸的，口感有点脆一度迷恋啊~以前去吃米粉的时候会多要一份酸笋，还有一次直接从米粉店买了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常简单，恰好最近对腌渍着迷，还有一个宜家的密封罐没有用，赶紧利用起来泡酸笋的食材和调料：新鲜笋500g 自来水1000g教您泡酸笋的家常做法，泡酸笋怎么做好吃一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水三、密封好，两周后就自然酸了家常美食小贴士：笋可以根据需要切一下哈，全过程不能沾油啊，否则会变质

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。

1.准备好工具（包括： 原材料（辣椒，豆角，笋子）， 盛装的工具：土坛子，玻璃坛。（我妈建议最好用土制的坛子，就是才是旁边有卖的，不行可以使用玻璃的坛子，但是容易打碎。而且用土坛子做出来的味道比其他容器好） 塑料，铁的都不卫生，会产生氧化和抗氧化。 2.将原料拿到清水下冲洗，然后放到阳台或者空旷的地方把水滤干，（不要把原来晒到干瘪啊，只是把水分滤干就行），接着要把买回来的坛子清洗干净，洗干净后，也要晾晒消毒，如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上）。 3.切原料（如果你是想腌好以后切就整个扔进去） 4.把原料码放进盛装容器内，要尽量的码放的密一点。 5.放水（一定要是煮开的水，因为生水不能泡酸） 6.放佐料（放适量的盐，就是适中即可，绝对不要过咸，这样会影响出坛的口感，我咨询了下我妈说，还可以放一点糖，原因我晚点问她） 7.封口（一般见我妈是拿保鲜袋封的，你剪好一个稍微比你坛口大的圆，然后用牛筋箍扎好，或者剪一个硬壳纸板把口盖好。） 然后盖好坛子盖，往外面那个斜槽加水。 8.存放（一般放在阳光直射不到的地方就得了，温度都不所谓的，没得讲多少温度，一般1个月左右你可以开坛了，如果不理想就继续放一下） 9.摆上饭桌（尽情的吃） 注释：询问了下，泡酸坛子最好用那种坛口有一圈的坛子（那一圈是盖好盖以后加水的，那种坛子密封好，不容易走味，和跑气。 做出来的比一般材料装的好吃，现在桂林家庭用得最普遍的。 希望对你有帮助，可能和上面的朋友有点雷同，你都可以参考一下 祝你好运！

罗汉笋 哈哈···我们这边就是

酸笋的做法：材料：新鲜笋、自来水 1. 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干。 2. 将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水。 3. 密封好，两周后就自然酸了。望采纳，谢谢

酸笋的做法：材料：新鲜笋、自来水 1. 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干。 2. 将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水。 3. 密封好，两周后就自然酸了。

泡酸笋的介绍：一直都很喜欢广西的酸笋~桂林米粉中酸酸的，口感有点脆一度迷恋啊~以前去吃米粉的时候会多要一份酸笋，还有一次直接从米粉店买了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常简单，恰好最近对腌渍着迷，还有一个宜家的密封罐没有用，赶紧利用起来泡酸笋的食材和调料：新鲜笋500g 自来水1000g教您泡酸笋的家常做法，泡酸笋怎么做好吃一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水三、密封好，两周后就自然酸了家常美食小贴士：笋可以根据需要切一下哈，全过程不能沾油啊，否则会变质

如果是鲜竹笋的话盐水泡就好

把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就ok了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。